博士（食品栄養科学）, 静岡県立大学大学院, Mar. 2006

SDGｓ

スチームコンベクション

エネルギー産生栄養素バランス

スポーツ栄養

Life sciences, Nutrition and health science, 給食経営管理 調理 スポーツ栄養

Apr. 2022 - Present
日本大学, 短期大学部 食物栄養学科, 助教

Oct. 2022 - Mar. 2023
静岡英和学院大学, 短期大学部食物栄養学科, 非常勤講師（調理学実習Ⅱ）

Apr. 2020 - Mar. 2022
静岡英和学院大学, 短期大学部 食物栄養学科, 准教授

Apr. 2021 - Sep. 2021
静岡県立大学, 短期大学部, 非常勤講師（食生活と環境）

Apr. 2020 - Mar. 2021
相模女子大学, 栄養科学部管理栄養学科, 非常勤講師（栄養ケアマネジメント実習、特別演習Ⅲ,Ⅳ）

Apr. 2019 - Sep. 2020
学校法人常葉学園常葉大学, 短期大学部保育学科, 非常勤講師（子どもの食と栄養）

Sep. 2019 - Mar. 2020
静岡英和学院大学, 短期大学部食物学科, 非常勤講師（調理学実習Ⅱ）

Sep. 2019 - Dec. 2019
静岡県東部保健所, 臨時職員（国民健康・栄養調査 調査員）

Apr. 2019 - May 2019
社会福祉法人鑑石園 特別養護老人ホーム鑑石園, 非常勤管理栄養士

Apr. 2018 - Mar. 2019
沼津市立第四小学校, 共同調理場, 臨時学校栄養職員

Apr. 2013 - Aug. 2017
学校法人常葉学園常葉大学, 健康プロデュース学部 健康栄養学科, 講師

Apr. 2011 - Aug. 2015
学校法人ミズモト学園浜松医療福祉専門学校, 鍼灸科, 非常勤講師（栄養学）

Apr. 2007 - Mar. 2013
学校法人常葉学園浜松大学, 健康プロデュース学部 健康栄養学科, 助教

Apr. 2005 - Mar. 2007
学校法人常葉学園浜松大学, 健康プロデュース学部 健康栄養学科, 助手

Jul. 2003 - Mar. 2005
静岡県立大学, 生活健康科学研究科, 客員共同研究員

May 2002 - Jun. 2003
佐久間町立佐久間小学校, 佐久間町学校給食センター, 臨時学校栄養職員

Apr. 2002 - May 2002
静岡県立大学大学院, 生活健康科学研究科食品栄養科学専攻, 細胞生化学研究室 研究補助員

Apr. 2000 - Mar. 2002
静岡県立大学大学院, 生活健康科学研究科, 食品栄養科学専攻

Apr. 1996 - Mar. 2000
静岡県立大学, 食品栄養科学部, 栄養学科

Apr. 2022 - Present
研究教育 運営委員, 静岡県栄養士会

★給食経営管理実習におけるスチコン調理の有用性について
小山ゆう、金谷節子
健康プロデュース雑誌（浜松大学）, Mar. 2013, Refereed

★浜松大学女子バスケットボール選手の栄養摂取状況
小山ゆう、山田雅敏
健康プロデュース雑誌（浜松大学）, Mar. 2011, Refereed
Lead

Benefical Effects of Epigallocatechin-3-O-gallate, Chlorogenic Acid, Resveratrol and Curcumin on Neurodegenerative Diseases
Ryuuta Fukutomi; Tomokazu Ohishi; Yu Koyama; Monira Pervin; Yoriyuki Nakamura; Mamoru Isemura
Molecules, Jan. 2021, Refereed

野菜パウダーの焼き菓子応用の有用性について
小山ゆう、寺島健彦
健康プロデュース雑誌, Mar. 2016, Refereed
Lead

Plant Lectins in Therapeutic and Diagnostic Cancer Research
Monira Pervin; Yu Koyama; Mamoru Isemura; and Noriyuki Nakamura
International J Plant Biology & Research, Jan. 2015, Refereed

大学の社会貢献活動としての実践的授業展開と課外活動の教育的意義ー静岡県ことばと心を育む会「夏休みひまわり講座」－
木村佐枝子、小山ゆう
健康プロデュース雑誌（浜松大学）, Mar. 2012, Refereed

東日本大震災における大学生のボランティア活動ー浜松大学HUVOC隊の活動ー
木村佐枝子、櫻井博紀、小山ゆう
健康プロデュース雑誌（浜松大学）, Mar. 2012, Refereed, Not invited
Last

インターネットを利用した附属小学校と大学間の遠隔教育における発話記録とアンケート調査の考察
山田雅敏、小山ゆう
浜松大学研究論集, Jun. 2010, Refereed

Effects of Japanese mistletoe lectin on cytokine gene expression in human colonic carcinoma cells and in the mouse intestine
Monira P; Koyama Y; Yasui K; Isemura M; Yokogoshi H.
Biomedical Research, Sep. 2009, Refereed

Isolation of Lectins by Affinity Choromatography with Porcine Plasma Proteins Immobilized on Agarose
Yu Koyama; Mamoru Isemura.
浜松大学健康プロデュース学部雑誌, Mar. 2008, Refereed

Stimulation of IL-8 Production by Aralia cordata lectin in Human Colon Carcinoma Caco-2 Cells.
小山ゆう、伊勢村護
浜松大学健康プロデュース学部雑誌, Mar. 2007, Refereed
Lead

静岡県の食について －地産地消と伝統食－
石田淳子、小山ゆう、杉浦千佳子、寺島健彦
浜松大学健康プロデュース学部雑誌, Mar. 2007, Refereed

The anti-fibrotic effect of green tea with a high catechin content in the galactosamine-injured rat liver
Abe K; Suzuki T; Ijiri M; Koyama Y; Isemura M; Kinae N
Biomed Res., Feb. 2007, Refereed

Comparative Analysis by Frontal Affinity Chromatography of Oligosaccharide Specificity of GlcNAc-Binding Lectins, Griffonia simplicifolia Lectin-II (GSL-II) and Boletopsis leucomelas Lectin (BLL).
Nakamura-Tsuruta S; Kominami J; Kamei M; Koyama Y; Suzuki T; Isemura M; Hirabayashi J.
J Biochem (Tokyo), Aug. 2006, Refereed

DNA microarray analysis of changes in gene expression induced by 1,25-dihydroxyvitamin D3 in human promyelocytic leukemia HL-60 cells.
Suzuki T; Koyama Y; Isemura S; Isemura M.
Biomed Res, Jun. 2006, Refereed

Carbohydrate Specificity of Lectins from Boletopsis leucomelas and Aralia cordate.
Abe K; Suzuki T; Ijiri M; Koyama Y; Isemura M; Kinae N
Biosci Biotechnol Biochem., Apr. 2006, Refereed

食物と栄養学基礎シリーズ12「給食経営管理論」第三版
監修 吉田勉、編著 名倉秀子、分担執筆 辻ひろみ、市川陽子、佐野文美、小山ゆう、藤井恵子、森本修三、木村靖子、山形純子, Joint work, 第四章、第十章４節
学文社, Apr. 2022

食物と栄養学基礎シリーズ12「給食経営管理論」第二版
監修 吉田勉、編著 名倉秀子、分担執筆 辻ひろみ、市川陽子、佐野文美、小山ゆう、藤井恵子、森本修三、木村靖子、山形純子, Joint work, 第四章、第十章４節
学文社, Apr. 2016

食物と栄養学基礎シリーズ12「給食経営管理論」
監修 吉田勉、編著 名倉秀子、分担執筆 辻ひろみ、市川陽子、佐野文美、小山ゆう、藤井恵子、森本修三、木村靖子、山形純子, Joint work, p51-59, p171-176
学文社, Nov. 2013

管理栄養士・栄養士必携 健康・栄養学用語辞典
Joint work, 「保存食」p599, 「マーケティング」p606,「マーケティングの4P」p606, 「マーケティング・リサーチ」p606,「マトリックス組織」p610,「モラール・モチベーション管理」 p633, 「約束食事箋p635, 「遊離残留塩素」p641, 「ラインアンドスタッフ組織」p650, 「ライン組織」p650, 「老人福祉施設給食」p672, 「労働生産性」p674, 「労務管理」p675
中央法規, Feb. 2012

食べ物と健康を理解するための基礎化学実験書
佐塚正樹、分担執筆 三好則之、鈴木康夫、小山ゆう、早川清雄, Joint work, 第5章ビタミンに関する実験箇所
理工図書株式会社, Jul. 2010

★Utility of Combination oven in Practice of Food Service Management
Yu Koyama
The 8th Asian Congress of Dietetics, Aug. 2022, Asian Congress of Dietetics, Not invited

運動選手の運動直後の補食摂取が身体組成等に与える影響について
小山ゆう
第6回静岡県栄養士大会学術発表会, Feb. 2021, 静岡県栄養士会, Not invited

大学女子運動選手における運動直後栄養摂取実用性の検討について
小山ゆう
第4回静岡県栄養士大会学術発表会, Feb. 2019, 静岡県栄養士会, Not invited

運動選手の食事における糖質摂取比率が身体組成に及ぼす影響について
小山ゆう
第3回静岡県栄養士大会学術発表会, Feb. 2018, 静岡県栄養士会, Not invited

大学女子バスケットボール所属選手における運動直後栄養摂取実用性の検討について
小山ゆう
第4回日本スポーツ栄養学会学術総会, Aug. 2017, 日本スポーツ栄養学会, Not invited

運動習慣がある者における糖質摂取比率が身体組成に及ぼす影響について
秋山美涼、酒井千裕、小山ゆう
平成28年度静岡県給食協会事例発表会, Oct. 2016, 静岡県給食協会, Not invited

大学女子選手における糖質摂取比率が身体組成に及ぼす影響について
小山ゆう、山田雅敏
第1回浜松アカデミック・カンファレンス, Nov. 2015, 浜松大学, Not invited

大豆ミートの非常食としての有用性について
稲垣美里 小山ゆう
平成27年度静岡県給食協会事例発表会, Oct. 2015, 静岡県給食協会, Not invited

大学女子選手における糖質摂取比率が身体組成に及ぼす影響について
小山ゆう、山田雅敏
第2回日本スポーツ栄養学会学術総会, Jul. 2015, 日本スポーツ栄養学会, Not invited

大学女子バスケットボール選手における食事摂取状況と身体組成について
小山ゆう、山田雅敏
第1回日本スポーツ栄養学会学術総会, Jul. 2014, 日本スポーツ栄養学会, Not invited

大学女子バスケットボール選手における栄養補助飲料等の身体組成・尿中酸化ストレスマーカーへの影響
小山ゆう、横山愛、義基帯刀、金谷節子
第60回日本栄養改善学会学術総会, Sep. 2013, 日本栄養改善学会, Not invited

大学女子バスケットボール選手における栄養素摂取状況の改善が身体組成に及ぼす影響について
小山ゆう、千葉弘樹、三浦綾子
第59回日本栄養改善学会学術総会, Sep. 2012, 日本栄養改善学会, Not invited

運動志向と食意識・食生活状況の関連
三浦綾子、小山ゆう
第59回日本栄養改善学会学術総会, Sep. 2012, 日本栄養改善学会, Not invited

学生実習におけるスチームコンベクションオーブン使用の有用性について
小山ゆう、金谷節子
第59回日本栄養改善学会学術総会, Sep. 2012, 日本栄養改善学会, Not invited

浜松大学女子バスケットボール選手における栄養摂取状況
小山ゆう、山田雅敏
第1回日本健康運動指導士会学術集会静岡大会, Mar. 2012, 日本健康運動指導士会, Invited

給食経営管理実習におけるスチームコンベクションオーブン使用の有用性について
小山ゆう、金谷節子
第7回日本給食経営管理学会学術総会, Nov. 2011, 日本給食経営管理学会, Not invited

大学女子バスケットボール選手の栄養摂取状況
小山ゆう、山田雅敏
第58回日本栄養改善学会学術総会, Sep. 2011, 日本栄養改善学会, Not invited

トップアスリートトレーニング期、試合期、試合前後期の酸化ストレスに対応したスポーツ栄養
金谷節子、小山ゆう、池谷昌枝、関田孝晴、高梨淳子
第11回日本抗加齢医学会, Aug. 2011

調理学
Apr. 2020 - Mar. 2022
静岡英和学院大学短期大学部

特別研修（テーブルマナー）
Apr. 2020 - Mar. 2022
静岡英和学院大学短期大学部

調理学実習
Sep. 2019 - Mar. 2022
静岡英和学院大学短期大学部

食生活と環境
Apr. 2021 - Sep. 2021
静岡県立大学短期大学部

特別演習Ⅲ Ⅳ（管理栄養士国家試験対策）
Apr. 2020 - Mar. 2021
相模女子大学栄養科学部管理栄養学科

栄養ケアマネジメント実習
Apr. 2020 - Sep. 2020
相模女子大学栄養科学部管理栄養学科

子どもの食と栄養
Apr. 2019 - Sep. 2020
学校法人常葉学園常葉大学短期大学部保育学科

臨地実習Ⅲ（給食経営管理）
Apr. 2013 - Aug. 2017
学校法人常葉学園浜松大学健康プロデュース学部健康栄養学科

健康スポーツ栄養学
Apr. 2013 - Aug. 2017
学校法人常葉学園浜松大学

スポーツ栄養管理実習
Apr. 2013 - Aug. 2017
学校法人常葉学園浜松大学

栄養学
Apr. 2011 - Aug. 2015
学校法人ミズモト学園浜松医療福祉専門学校鍼灸科

健康科学Ⅱ
Apr. 2007 - Mar. 2013
学校法人常葉学園浜松大学

健康と栄養
Apr. 2007 - Mar. 2013
学校法人常葉学園浜松大学

2020 - Present
日本調理科学会

2012 - Present
日本スポーツ栄養学会

2011 - Present
日本給食経営管理学会

2005 - Present
日本栄養士会

2005 - Present
日本栄養改善学会

長泉町スポーツリーダー講習会「小中高生のスポーツと食事」
lecturer
06 Mar. 2023 - 16 Mar. 2023

日本大学エクステンション講座「SDGsと食」
lecturer
日本大学, Oct. 2022 - Dec. 2022

市民対象リレー講座「SDGsと食」
lecturer
静岡市, Oct. 2021

成長期のスポーツ栄養講座
lecturer
富士市, 富士市立岳陽中学校, Dec. 2020

「スポーツと栄養の関係について」
lecturer
賀茂保健所, Feb. 2020

掛川スポーツクラブ指導者研修会
lecturer
掛川市, 2017 - 2018

浜松学院高校女子バスケットボール部栄養サポート
lecturer
2015 - 2016

常葉学園橘高校男子サッカー部栄養サポート
advisor
2015 - 2015

教員免許更新講習会選択科目講師
lecturer
文部科学省, 2015 - 2015

浜松市養護教諭研修会 栄養学講座
lecturer
浜松東高等学校, 2014 - 2014

静岡県給食協会浜松市支部事例研究発表会 審査員
Review
静岡県給食協会, Oct. 2014