Food Rheology

Food Oral Processing

pattern formation

lognormal distribution

random matrix

illusion

growing rough interface

CMB

Humanities & social sciences, Home economics, lifestyle science, Eating Habits Studies

Natural sciences, Mathematical physics and basic theory, Mathematical Physics/Fundamental Theory of Physical Properties

Apr. 2022 - Present
日本大学, 大学院生産工学研究科マネジメント工学専攻, 教授

Apr. 2022 - Present
日本大学生産工学部教養・基礎科学系, 教授

Apr. 2015 - Mar. 2022
日本大学生産工学部教養・基礎科学系 准教授

Apr. 2013 - Mar. 2015
日本大学生産工学部教養・基礎科学系 助教

Apr. 2012 - Mar. 2013
明治大学先端数理科学インスティテュート 研究推進員

Apr. 2007 - Mar. 2012
中央大学理工学部物理学科 任期制助教

Jun. 2005 - Mar. 2007
(独)農研機構食品総合研究所食品物性ユニット 特別研究員

Apr. 2004 - May 2005
育英工業高等専門学校 兼任講師

Apr. 2002 - Mar. 2005
Chuo University, Graduate School, Division of Science and Engineering, Department of Physics

Apr. 2000 - Mar. 2002
Chuo University, Graduate School, Division of Science and Engineering, Department of Physics

Apr. 1995 - Mar. 1999
Toho University, Faculty of Science, Department of Physics

SDGsの観点を導入した研究リソースの利活用による探求・学科横断型授業の設計
間田 潤; 朝本 紘充; 今滝 暢子; 秋田 紘長; 新井 健一; 大熊 康典; 大坂 直樹; 菊地 俊紀; 北島 雄一郎; 小林 奈央樹; 柴山 均; 高橋 智輝; 髙寄 正樹; 三浦 慎一郎; 南澤 宏明; 森 健太郎; 松本 真和
工学教育, Mar. 2024, Refereed

Frequency analysis of food bolus fragmentation through a vertical pipe
Hitoshi Shibayama; Naoki Kobayashi
Food Science and Technology Research, Mar. 2024, Refereed, Not invited
Corresponding

Fragmentation statistics of food diced and crushed using a food mixer
Naoki Kobayashi and Hitoshi Shibayama
Journal of the Physical Society of Japan, Dec. 2021, Refereed, Not invited
Lead

Controlling nucleation and crystal growth during reactive crystallization of monosodium urate monohydrate from simulated synovial fluid by N2 fine bubble injection
Masakazu Matsumoto; Yoshinari Wada; Ryo Otsu; Naoki Kobayashi; and Masaki Okada
Journal of Crystal Growth, Mar. 2020, Refereed, Not invited

Effects of the gel size before ingestion and agarose molecular weight on the textural properties of a gel bolus
Hatsue Moritaka; Kentaro Yamanaka; Naoki Kobayashi; Miki Ishihara; and Katsuyoshi Nishinari
Food Hydrocolloids, Apr. 2019, Refereed, Not invited

Packing fraction of a two-dimensional eden model with random-sized particles
Naoki Kobayashi; Hiroshi Yamazaki
Journal of the Physical Society of Japan, 2018, Refereed, Not invited

2次元ランダムサイズイーデンモデルの充填率
小林奈央樹; 山崎紘史
日本大学生産工学部研究報告A, 2017, Refereed, Not invited
Lead

寒天ゲルの咀嚼回数と食片サイズの関係
北出晶美; 小林奈央樹; 森高初恵
日本食品科学工学会誌, Nov. 2013, Refereed, Not invited

サイズの異なる寒天ゲルの咀嚼および嚥下特性
北出晶美; 樫木宏美; 小林奈央樹; 森高初惠
日本食品科学工学会誌, Aug. 2012, Refereed, Not invited

Influence of Thickeners on the Fragmentation of Fish Meat Sausage by Mastication
Atsuko Sagawa; Naoki Kobayashi; Hatsue Moritaka
BIOSCIENCE BIOTECHNOLOGY AND BIOCHEMISTRY, Nov. 2011, Refereed, Not invited

複雑系にひそむ規則性- 対数正規分布を軸にして-
國仲寛人; 小林奈央樹; 松下貢
日本物理学会誌, Sep. 2011, Refereed, Not invited

Fractal Structure of Isothermal Lines and Loops on the Cosmic Microwave Background
Naoki Kobayashi; Yoshihiro Yamazaki; Hiroto Kuninaka; Makoto Katori; Mitsugu Matsushita; Satoki Matsushita; Lung-Yih Chiang
JOURNAL OF THE PHYSICAL SOCIETY OF JAPAN, Jul. 2011, Refereed, Not invited

Statistical Features of Complex Systems -Toward Establishing Sociological Physics-
Naoki Kobayashi; Hiroto Kuninaka; Jun-ichi Wakita; Mitsugu Matsushita
JOURNAL OF THE PHYSICAL SOCIETY OF JAPAN, Jul. 2011, Refereed, Not invited

Fragmentation of a Viscoelastic Food by Human Mastication
Naoki Kobayashi; Kaoru Kohyama; Kouichi Shiozawa
JOURNAL OF THE PHYSICAL SOCIETY OF JAPAN, Apr. 2010, Refereed, Not invited

Elucidation of Fermentation Effect on Rice Noodles Using Combined Dynamic Viscoelasticity and Thermal Analyses
Zhan-Hui Lu; Tomoko Sasaki; Naoki Kobayashi; Li-Te Li; Kaoru Kohyama
CEREAL CHEMISTRY, Jan. 2009, Refereed, Not invited

Maximum distributions of bridges of noncolliding Brownian paths
Naoki Kobayashi; Minami Izumi; Makoto Katori
PHYSICAL REVIEW E, Nov. 2008, Refereed, Not invited

Two Bessel bridges conditioned never to collide, double Dirichlet series, and Jacobi theta function
Makoto Katori; Minami Izumi; Naoki Kobayashi
JOURNAL OF STATISTICAL PHYSICS, Jun. 2008, Refereed, Not invited

Limit distributions of two-dimensional quantum walks
Kyohei Watabe; Naoki Kobayashi; Makoto Katori; Norio Konno
PHYSICAL REVIEW A, Jun. 2008, Refereed, Not invited

Reconstruction and extension of the family-vicsek scaling hypothesis for growing rough interfaces
Yoshihiro Yamazaki; Kazuaki Saito; Naoki Kobayashi; Tatsuya Ozawa; Mitsugu Matsushita
JOURNAL OF THE PHYSICAL SOCIETY OF JAPAN, Oct. 2007, Refereed, Not invited

Characteristics of population distributions in municipalities
Yo Sasaki; Hiroto Kuninaka; Naoki Kobayashi; Mitsugu Matsushita
JOURNAL OF THE PHYSICAL SOCIETY OF JAPAN, Jul. 2007, Refereed, Not invited

Visual Illusion in Mass Estimation of Cut Food
Yuji Wada; Daisuke Tsuzuki; Naoki Kobayashi; Fumiyo Hayakawa and Kaoru Kohyama
Appetite, Apr. 2007, Refereed, Not invited

Scaling laws for shapes of food fragments by human mastication
Naoki Kobayashi; Kaoru Kohyama; Yo Sasaki; Mitsugu Matsushita
JOURNAL OF THE PHYSICAL SOCIETY OF JAPAN, Apr. 2007, Refereed, Not invited

Long-tailed distributions in biological systems: revisit to lognormals
Naoki Kobayashi; Kaoru Kohyama; Osamu Moriyama; Yo Sasaki; Mitsugu Matsushtia and Satoru Matsushita
International Symposium on Topological Aspects of Critical Systems and Networks, 2007, Refereed, Not invited
Lead

Empirical Studies of Random Multiplicative Stochastic Processes: Revisit to Lognormals
Naoki Kobayashi; Yo Sasaki; Osamu Moriyama; Satoru Matsushita and Mitsugu Matsushita
Nonlinear Phenomena in Complex Systems, Sep. 2006, Refereed, Not invited
Lead

Statistical laws for food fragmentation by human mastication
Naoki Kobayashi; Kaoru Kohyama; Yo Sasaki; Mitsugu Matsushita
JOURNAL OF THE PHYSICAL SOCIETY OF JAPAN, Aug. 2006, Refereed, Not invited

Fractal structure and statistics of computer-simulated and real landforms
Yo Sasaki; Naoki Kobayashi; Shunji Ouchi; Mitsugu Matsushita
JOURNAL OF THE PHYSICAL SOCIETY OF JAPAN, Jul. 2006, Refereed, Not invited

Multi-Affinity for Growing Rough Interfaces of Bacterial Colonies
Naoki Kobayashi; Tatsuya Ozawa; Kazuaki Saito; Yoshihiro Yamazaki and Mitsugu Matsushita
Progress of Theoretical Physics Supplement, Apr. 2006, Refereed, Not invited
Lead

Food Fragmentation by Human Mastication
Naoki Kobayashi; Kaoru Kohyama; Chiharu Kobori; Yo Sasaki and Mitsugu Matsushita
AIP Conference Proceedings, 2006, Refereed, Not invited
Lead

紙の染み込み界面のダイナミクス
齋藤和亮; 小澤達哉; 小林奈央樹; 山崎義弘; 松下貢
京都大学数理解析研究所講究録, 2006, Not refereed, Not invited

バクテリアコロニー成長界面のダイナミクス
小澤達哉; 齋藤和亮; 小林奈央樹; 松山東平; 松下貢
京都大学数理解析研究所講究録, 2006, Not refereed, Not invited

Extended dynamic scaling for growing interfaces
N Kobayashi; K Saito; T Ozawa; Y Yamazaki; K Honda; M Matsushita
JOURNAL OF THE PHYSICAL SOCIETY OF JAPAN, Oct. 2005, Refereed, Not invited

Colony formation in bacteria : experiments and modeling
Mitsugu Matsushita; Fumiko Hiramatsu; Naoki Kobayashi; Tatsuya Ozawa; Yoshihiro Yamazaki and Tohey Matsuyama
Biofilm, Oct. 2005, Refereed, Not invited

Periodic growth of bacterial colonies
Y Yamazaki; T Ikeda; H Shimada; F Hiramatsu; N Kobayashi; J Wakita; H Itoh; S Kurosu; M Nakatsuchi; T Matsuyama; M Matsushita
PHYSICA D-NONLINEAR PHENOMENA, Jun. 2005, Refereed, Not invited

Patterns of Expansion produced by a Structured Cell Population of Serratia marcescens in Response to Different Media
Fumiko Hiramatsu; Jun-Ichi Wakita; Naoki Kobayashi; Yoshihiro Yamazaki; Mitsugu Matsushita; Tohey Matsuyama
Microbes and Environments, 2005, Refereed, Not invited

Dynamic Scaling of the Growing Rough Surfaces
Naoki Kobayashi; Kazuaki Saito; Tatsuya Ozawa; Osamu Moriyama; So Kitsunezaki; Yoshihiro Yamazaki; and Mitsugu Matsushita
京都大学数理解析研究所講究録, 2005, Not refereed, Not invited
Lead

粗い界面成長に対する動的スケーリング則 - 実験
齋藤和亮; 小澤達哉; 小林奈央樹; 山崎義弘; 松山東平; 松下貢
京都大学数理解析研究所講究録, 2005, Not refereed, Not invited

Dynamic scaling of the growing rough surfaces
N Kobayashi; O Moriyama; S Kitsunezaki; Y Yamazaki; M Matsushita
JOURNAL OF THE PHYSICAL SOCIETY OF JAPAN, Aug. 2004, Refereed, Not invited

ゲルの衝突と接触時間
田中良巳; 小林奈央樹; 山崎義弘; 奥村剛; 松下貢
中央大学理工学研究所論文集, Mar. 2004, Refereed, Not invited

粗い界面成長に対するダイナミックスケーリング
小林奈央樹; 小澤達哉; 齋藤和亮; 森山修; 狐崎創; 山崎義弘; 松下貢
物性研究, 2004, Not refereed, Not invited
Lead

Modelling and numerical analysis of the colony formation of bacteria
N Kobayashi; T Sato; Y Yamazaki; M Matsushita
JOURNAL OF THE PHYSICAL SOCIETY OF JAPAN, Apr. 2003, Refereed, Not invited

30pXG-6 Statistical Laws for Food Fragmentation by Human Mastication
Kobayashi Naoki; Kohyama Kaoru; Kobori Chiharu; Sasaki Yo; Matsushita Mitsugu
Meeting abstracts of the Physical Society of Japan, 04 Mar. 2006

詳解と演習 大学院入試問題 <物理学>
香取眞理; 監修; 小林奈央樹; 森山修 共著, Joint work, 香取眞理 監修 小林奈央樹・森山修 共著
数理工学社, Mar. 2016, Not refereed
9784864810364

垂直パイプ中を落下する食塊の分裂過程
小林奈央樹
第34回食品ハイドロコロイドシンポジウム, Oct. 2023, Invited

口腔内咀嚼嚥下過程における食塊の物性評価
小林奈央樹
ペネトレーション研究交流会 (2023秋; 第4回), Sep. 2023, Invited

Development of meat substitute such as cricket flour and measurement of their food texture
五十部誠一郎; 小林奈央樹
FOOMA JAPAN 2023 アカデミックプラザ, Jun. 2023, Not invited

代替肉などの新規素材ニーズ及び農産資源の利活用のためのエクストルージョンクッキングによる高付加価値製品の開発可能性
五十部誠一郎; 小林奈央樹
FOOMA JAPAN 2022 アカデミックプラザ, Jun. 2022, Not invited

ヒトの咀嚼破壊による食塊形成と物性評価
小林奈央樹
早稲田大学山崎研究室セミナー, Jan. 2020, Invited

Physical Property of Food Bolus Produced by Human Mastication
Naoki Kobayashi
The 7th Asian Particle Technology Symposium, Aug. 2017, Not invited

Eden model を用いた食塊物性評価
小林奈央樹; 山崎紘史
第49回日本大学生産工学部学術講演会, Dec. 2016, Not invited

健康長寿社会における食欲の維持・増進をめざした摂食過程の研究 -複雑系物理の視点から-
小林奈央樹
平成28年度 公開シンポジウム "食機能としての「食欲」を考える", Dec. 2016, 日本大学生物資源科学部学術助成研究費大型研究プロジェクト・先端食機能研究センター, Invited

地形界面とランダムループ統計
小林奈央樹
第48回日本大学生産工学部学術講演会, Dec. 2015, Not invited

食の安全と食品物理学
小林奈央樹
第47回日本大学生産工学部学術講演会オーガナイズドセッション, Dec. 2014, Not invited

咀嚼・嚥下現象の物理学的研究
小林奈央樹; 森高初恵
第46回日本大学生産工学部学術講演会, Dec. 2013, Not invited

ランダムフラクタルパターンの統計物理学
小林奈央樹
ロバスト幾何計算連続講演会, Jul. 2013, Invited

バクテリアの時空パターンとモアレ錯視
小林奈央樹; 脇田順一; 森山修; 山崎義弘; 杉原厚吉; 松下貢
日本物理学会第68回年次大会, 2013

咀嚼破壊により形成された食塊の凝集性評価
小林奈央樹; 北出晶美; 森高初惠
日本物理学会第67回年次大会, 2012

ランダム現象の統計性
小林奈央樹
現象数理学特別セミナー, 2012

Statistical Physics of Food Oral Processing
Naoki Kobayashi
International Conference on Modeling, Analysis and Simulation, 2012

Fractal structure of isothermal lines and loops on the cosmic microwave background
Naoki Kobayashi
Nishinomiya Yukawa Symposium: New Waves in Gravity and Cosmology, 2012

宇宙マイクロ波背景放射上の等温線ループ集団のフラクタル構造
小林奈央樹; 山崎義弘; 國仲寛人; 香取眞理; 松下貢; 松下聡樹; Lung-Yih Chiang
日本物理学会第66回年次大会, 2011

宇宙マイクロ波背景放射とループ統計
小林奈央樹; 山崎義弘; 國仲寛人; 香取眞理; 松下貢; 松下聡樹; Lung-Yih Chiang
日本物理学会2011年秋季大会, 2011

2次元ランダム表面とループ統計 - 宇宙マイクロ波背景放射を例として
小林奈央樹; 山崎義弘; 國仲寛人; 香取眞理; 松下貢; 松下聡樹; Lung-Yih Chiang
研究集会「地形のダイナミクスとパターンとその境界領域」, 2011

ヒトの咀嚼による食品破壊現象
小林奈央樹; 神山かおる
第21 回日本MRS 学術シンポジウム, 2011

Fractal Structure of Isothermal Lines and Loops on the Cosmic Microwave Background
Naoki Kobayashi; Yoshihiro Yamazaki; Hiroto Kuninaka; Makoto Katori; Mitsugu Matsushita; Satoki Matsushita; and Lung-Yih Chiang
International Symposium on Complex Systems 2011, 2011

1次元非衝突ブラウン運動の零点分布
小林奈央樹
日本物理学会第65回年次大会, 2010

WMAPで得られた宇宙マイクロ波背景放射のフラクタル解析
小林奈央樹; 山崎義弘; 國仲寛人; 松下貢; 松下聡樹; Lung-Yih Chiang
日本物理学会2010年秋季大会, 2010

非衝突ベッセル過程の揺らぎ分布
小林奈央樹
日本物理学会第64回年次大会, 2009

一次元破壊模型と極値統計
小林奈央樹
日本物理学会2009年秋季大会, 2009

Random Patterns of Noncolliding Paths on the Spatio-Temporal Planes
Naoki Kobayashi
Dynamic Days Asia-Pacific 5, 2008

非衝突ベッセル過程の最大値問題 II
小林奈央樹; 和泉南; 香取眞理
日本物理学会2008年秋季大会, 2008

咀嚼における食品破壊の物理学的研究
小林奈央樹; 塩澤光一; 神山かおる; 松下貢
第19回日本咀嚼学会学術大会, 2008

Extreme value statistics of noncolliding Brownian paths
小林奈央樹
ランダム作用素のスペクトルと関連する話題, 2008

d 次元ベッセル橋の最大値問題
小林奈央樹、和泉南、香取眞理
日本物理学会第63回年次大会, 2008

咀嚼片形状に対するスケーリング則
小林奈央樹; 神山かおる; 佐々木陽; 松下貢
日本物理学会2007年春季大会, 2007

咀嚼による食品破壊の統計則
小林奈央樹
第34回 食品の物性に関するシンポジウム, 2007, Invited

咀嚼による食品破壊の統計的性質
小林奈央樹、塩澤光一、神山かおる、松下貢
日本物理学会第62回年次大会, 2007

Statistical Laws for Food Fragmentation by Human Mastication
Naoki Kobayashi; Kaoru Kohyama; Yo Sasaki and Mitsugu Matsushita
STATPHYS 23, 2007

Statistical Laws for Food Fragmentation by Human Mastication
Naoki Kobayashi; Chiharu Kobori; Kaoru Kohyama
Polymer Processing Society 22nd Annual Meeting, 2006

咀嚼による食品破壊の統計則
小林奈央樹; 神山かおる; 小堀千春; 佐々木陽; 松下貢
日本物理学会年次大会, 2006

咀嚼による食品破壊の統計則 - 対数正規分布への再訪
小林奈央樹、神山かおる、佐々木陽、松下貢
日本食品工学会第7回年次大会, 2006

How do brittle food break in oral cavity?
Naoki Kobayashi; Kaoru Kohyama; Yo Sasaki and Mitsugu Matsushita
Frontiers in Dynamics Physical and Biological Systems, 2006

Random Multiplicative Stochastic Processes in Social and Biological Systems: Revisit to Lognormals
Naoki Kobayashi; Yo Sasaki; Osamu Moriyama; Kaoru Kohyama and Mitsugu Matsushita
International Symposium on Topological Aspects of Critical Systems and Networks, 2006

粗い界面成長モデルに対する動的スケーリング解析
小林奈央樹、齋藤和亮、小澤達哉、山崎義弘、松下貢
日本物理学会年次大会, 2005

成長界面に対する拡張された動的スケーリング則
小林奈央樹; 小澤達哉; 齋藤和亮; 山崎義弘; 本田勝也; 松下貢
日本物理学会秋季大会, 2005

Food Fragmentaion by Human Mastication
Naoki Kobayashi; Kaoru Kohyama; Chiharu Kobori; Yo Sasaki and Mitsugu Matsushita
3rd International Workshop on Complex Systems, 2005

Size Distribution of Masticated Particles by Human
Naoki Kobayashi; Kaoru Kohyama; Chiharu Kobori; Yo Sasaki and Mitsugu Matsushita
International Symposium on Physics of Non-Equilibrium Systems, 2005

粗さを伴う成長界面に対する動的スケーリング則
小林奈央樹
ワークショップ・材料科学における不安定性と微細構造, 2005

粗い界面成長に対するダイナミックスケーリング
小林奈央樹、小澤達哉、齋藤和亮、森山修、狐崎創、山崎義弘、松下貢
京都大学基礎物理学研究所研究会「ソフトマターの物理学 2004 - 変形と流動 -」, 2004

粗い界面成長に対するダイナミックスケーリング
小林奈央樹、小澤達哉、齋藤和亮、森山修、狐崎創、山崎義弘、松下貢
京都大学基礎物理学研究所研究会「ソフトマターの物理学 2004 - 変形と流動 -」, 2004

粗い界面成長を伴う実験系で動的スケーリング則
小林奈央樹、小澤達哉、齋藤和亮、山崎義弘、松下貢
日本物理学会秋季大会, 2004

粗い界面成長に対するダイナミックスケーリング
小林奈央樹、小澤達哉、齋藤和亮、森山修、狐崎創、山崎義弘、松下貢
京都大学数理解析研究所研究集会「複雑流体の構造形成と崩壊の数理」, 2004

Dynamic Scaling of the Growing Rough Surfaces
Naoki Kobayashi; Tatsuya Ozawa; Kazuaki Saito; Osamu Moriyama; So Kitsunezaki; Yoshihiro Yamazaki and Mitsugu Matsushita
International Symposium on Oscillation, Chaos and Network Dynamics in Nonlinear Science, 2004

バクテリアコロニー形成のモデル化と数値計算
小林奈央樹、佐藤琢也、山崎義弘、松下貢
日本物理学会年次大会, 2003

バクテリアコロニー形成モデルにおける self-affinity について
小林奈央樹、狐崎創、山崎義弘、松下貢
日本物理学会秋季大会, 2003

バクテリアコロニー形成のモデル化と数値計算
小林奈央樹、佐藤琢也、山崎義弘、松下貢
日本物理学会秋季大会, 2002

日本物理学会

日本食品科学工学会

食片粒度解析による高齢者摂食過程の解明
Apr. 2018 - Mar. 2021

Quantification for food mastication and swallowing using by fragment-size distribution
Japan Society for the Promotion of Science, Grants-in-Aid for Scientific Research, 01 Apr. 2015 - 31 Mar. 2018
KOBAYASHI Naoki

食塊の粒度分布を用いた摂食能力の定量化
Apr. 2015 - Mar. 2018
小林奈央樹

数理モデルを用いた食片の粒度分布と食塊物性との関係の解明
Japan Society for the Promotion of Science, Grants-in-Aid for Scientific Research, Apr. 2013 - Mar. 2015
小林奈央樹

食片の粒度解析及び数理モデルを用いた咀嚼・嚥下過程の解明
Japan Society for the Promotion of Science, Grants-in-Aid for Scientific Research, Apr. 2010 - Mar. 2012
小林奈央樹