Research Keyword

• 体験型食文化観光
• 食の文化的価値
• 食文化
• 食農産業
• 地域づくり・観光まちづくり
• 食農システム
• 6次産業化
• フードツーリズム
• アクションリサーチ
• 地域振興
• 地域ブランド
• コミュニティビジネス
• ソーシャルビジネス
• コーポラティブ
• 地域内循環
• 持続可能な観光

Field Of Study

• Humanities & social sciences, Tourism studies
• Humanities & social sciences, Home economics, lifestyle science
• Humanities & social sciences, Local studies
• Humanities & social sciences, Agricultural and food economics
• Environmental science/Agricultural science, Recycling systems and society, NPO・協同組合・地方公共団体・行政機関・ソーシャルビジネス・コミュニティビジネス

Career

• Apr. 2023 - Present
  日本大学大学院 総合社会情報研究科 国際情報専攻, 兼担講師
• Apr. 2019 - Present
  日本大学大学院, 生物資源科学研究科 生物資源経済学専攻 生物資源・食品経済学分野, 専任講師
• Apr. 2018 - Present
  日本大学, 生物資源科学部 食品ビジネス学科, 専任講師
• Sep. 2016 - Present
  日本大学, 生物資源科学部 国際地域研究所, 所員
• Apr. 2015 - Mar. 2018
  日本大学, 生物資源科学部 食品ビジネス学科, 助教
• Sep. 2014 - Mar. 2015
  京都橘大学, 現代ビジネス学部, 非常勤講師
• Apr. 2014 - Mar. 2015
  奈良県立大学, 地域創造学部, 兼任講師
• Oct. 2011 - Mar. 2015
  奈良女子大学, 社会連携センター, 特任助教
• Sep. 2011 - Mar. 2015
  神戸国際大学, 経済学部, 非常勤講師
• Apr. 2009 - Mar. 2011
  名古屋産業大学, 環境情報ビジネス学部, 非常勤講師

Educational Background

• 京都府立大学大学院, 農学研究科, 生物生産環境学専攻 博士後期課程研究指導・単位取得認定退学

Member History

• Jul. 2023 - Present
• Oct. 2022 - Present
  理事, 地域農林経済学会
• Jul. 2022 - Present
  運営委員会委員, くらしと協同の研究所
• Jul. 2022 - Present
  幹事, 日本フードシステム学会
• Oct. 2019 - Present
• Jul. 2017 - Present
• Oct. 2016 - Present
• Sep. 2013 - Present
• Oct. 2021 - Oct. 2025
  常任理事, 日本協同組合学会
• Oct. 2014 - Mar. 2021

Paper

• 「食文化を地域づくりの資源として活用するプロセスに関する一考察」
  片上 敏喜
  『観光まちづくり学会誌』, Nov. 2025, Refereed
  Lead
• 「地域ならではの食文化を学び体験するフードツーリズムの構築とその効果」
  片上 敏喜
  『観光まちづくり学会誌』, Sep. 2024, Refereed
  Lead
• 「地域の活性化や環境に配慮した食の消費行動を促す契機となる観光に関する考察」
  片上 敏喜
  『人間科学研究』, Mar. 2024, Refereed
  Lead
• 「フードツーリズムから波及する多様な効果」
  片上 敏喜
  『農村と都市をむすぶ』, Apr. 2022
  Lead
• 「生産者と消費者をつなぐ新たな観光としてのフードツーリズム－「観光の助演性」からの考察を基に－」
  片上 敏喜
  『フードシステム研究』, Mar. 2022
  Lead
• 「地域に根差した食品の生産現場を対象とした実践的な体験学習に関する一考察」
  片上 敏喜
  『日本大学生物資源科学部教職課程紀要』, Feb. 2022, Refereed
  Lead
• 「地域の食文化を対象とした観光がもたらす意義と効果」
  片上 敏喜
  『季刊 くらしと協同』, Sep. 2021
  Lead
• 「フードシステムにおけるツーリズムの役割に関する一考察－地域の食文化に着目して－」
  片上 敏喜
  『日本観光研究学会全国大会学術論文集』, Dec. 2020
  Lead
• 「食や農をつなぐアプローチとしてのツーリズム」
  片上 敏喜
  『季刊 くらしと協同』, Sep. 2020, Not refereed, Not invited
  Lead
• 「アクションリサーチによる食文化観光の実践と現況－奈良の食文化を対象として－」
  片上 敏喜
  『人間科学研究』, Mar. 2020, Refereed, Not invited
  Lead
• 「地域固有の資源を用いたフードツーリズム形成に関する一考察－間主観的方法論の視点から－」
  片上 敏喜
  『食品経済研究』, Mar. 2016, Refereed, Not invited
  Lead
• 「地域の食文化の再現と展開に関する研究」
  片上 敏喜
  『奈良女子大学文学部研究教育年報』, Mar. 2015
  Lead
• 「『おしゃべりパーティ』によるコミュニティの再建 ～協同組合の『絆』づくりの試み～」
  片上 敏喜
  全労済協会公募研究シリーズ36, Sep. 2014, Not refereed, Not invited
• 「食文化を対象としたツーリズム形成過程におけるコーディネーターの研究」
  片上 敏喜
  『HOSPITALITY』, Apr. 2014, Refereed, Not invited
  Lead
• 「地域の食の歴史・文化を対象とした観光の成立要因に関する研究－奈良におけるNPOの取組みを事例として－」
  片上 敏喜
  『観光・余暇関係諸学会共同大会学術論文集』, Mar. 2013, Refereed, Not invited
  Lead
• 「新産業としての農業の6次産業化の成立要件に関する研究－近畿地方を中心に－」
  片上 敏喜
  『農業研究』, Dec. 2012, Refereed, Not invited
  Lead
• 「地域固有の食文化が観光の対象となるまでの形成過程に関する一考察－大和の伝統野菜を事例として－」
  片上 敏喜
  『観光研究』, Sep. 2011, Refereed, Not invited
  Lead
• 「観光から食文化を考える」
  片上 敏喜
  『くらしと協同の研究所 生協の内と外から「食」を考える』, Dec. 2009, Not refereed, Not invited
  Lead
• 「食文化の地域ブランド形成過程におけるNPOの果たす役割に関する研究」
  片上 敏喜
  『農林業問題研究』, Sep. 2009, Refereed, Not invited
  Lead
• 「協同組合間協同における産直に関する一考察－生産者と消費者の交流の観点を中心に－」
  片上 敏喜
  『くらしと協同の研究所 生産者と消費者をつなぐ新たなつながりを考える』, Mar. 2009, Not refereed, Not invited
  Lead
• 「地場産業の活性化に関する一考察－地場の食産業である奈良醤油を事例として－」
  片上 敏喜
  『奈良県立大学共同研究報告論集 地場「食」産業に関する研究』, Mar. 2007, Not refereed, Not invited
  Lead
• 「地域と大学のコラボレーションによるまちかど博物館について」
  片上 敏喜
  『エコミュージアム研究』, Mar. 2005, Not refereed, Not invited
  Lead
• 「食から構築する地域の観光交流－コメンサリティーツーリズムという概念を通して－」
  片上 敏喜
  『奈良県立大学第3回地域創造に関する全国ネットワーク研究交流会』, Dec. 2004, Not refereed, Not invited
  Lead
• 「食の6次産業から構想するコメンサリティーツーリズム」
  片上 敏喜
  『日本観光研究学会全国大会研究発表論集』, Nov. 2004
  Lead
• 「地域の食から構築する観光魅力」
  片上 敏喜
  『日本観光研究学会全国大会研究発表論集』, Nov. 2003
  Lead

MISC

• 「地域で育まれた文化や思いある仕事をつないでいくために」
  片上 敏喜
  『季刊 くらしと協同』, Dec. 2025
• 「地方創生の本当の意義をみつめる」
  片上 敏喜
  『季刊 くらしと協同』, Dec. 2025
• 「外国人労働者と共に働き・共に暮らす社会のために」
  片上 敏喜
  『季刊 くらしと協同』, Jun. 2025
• 「地域の食文化がもつ多様な価値を観て見る」
  片上 敏喜
  くらしと協同の研究所 第24回生協組合理事トップセミナー報告集, Apr. 2024
• 生活の中の化学物質を問う
  片上 敏喜
  『季刊 くらしと協同』, Dec. 2023
• 現代社会における食の価値を考える－生活協同組合だからこそできる価値の伝え方、活かし方とは－
  片上 敏喜
  『季刊 くらしと協同』, Sep. 2023
• 「メディアとの付き合い方を考える」
  片上 敏喜
  『季刊 くらしと協同』, 25 Dec. 2022
• 「フードツーリズムの可能性－食と農と観光の新たな連携のあり方」
  鈴木美穂子・片上敏喜
  『フードシステム研究』, Mar. 2022
• 「エネルギー問題を自分事として考える」
  片上 敏喜
  『季刊 くらしと協同』, Dec. 2021
• 「協同の力で支える食のこれから」
  浮網佳苗・則藤孝志・山野薫・片上敏喜・小田巻友子
  『季刊 くらしと協同』, 25 Sep. 2021
• 「生産者と消費者をつなぐ新たな観光としてのフードツーリズム」
  片上 敏喜
  『2021年度 日本フードシステム学会大会報告要旨集』, 27 Jun. 2021
• 「AIを多面的に考える」
  片上 敏喜
  『季刊 くらしと協同』, Mar. 2021
• 「科学技術とどのように向き合うか」
  片上 敏喜
  『季刊 くらしと協同』, 25 Dec. 2019
• 「時間が醸す食品づくり－飯尾醸造のお酢造りの取り組みから」
  片上 敏喜
  『季刊 くらしと協同』, 25 Dec. 2019
• 「これからの協同を探究する－若手研究者からみる協同の姿」
  片上 敏喜
  『季刊 くらしと協同 2019年9月増刊号』, Sep. 2019
• 【書評】公益財団法人生協総合研究所編「2050年 新しい地域社会を創る―「集いの館」構想と生協の役割」
  片上 敏喜
  『協同組合研究』, 15 Jun. 2019
• ブックガイド 内藤重之・坂井教郎編「そばによる地域創生－そばの生産・流通と6次産業化・農商工連携」
  片上 敏喜
  『農業と経済』, 01 Nov. 2018
• 「地域における協同の再発見と再発進－国内外の取り組みから－」
  片上 敏喜
  『季刊 くらしと協同 2018年9月増刊号』, 25 Sep. 2018
• 「今、考える『協同組合』の価値～若手の目に映る『協同』から」
  片上 敏喜
  『季刊 くらしと協同 2017年9月増刊号』, 25 Sep. 2017
• 「食文化観光を活用した地域と大学の連携に関する一考察」
  片上 敏喜
  『第66回地域農林経済学会大会個別報告・要旨集』, Oct. 2016
• 書評 木内博一著「結農論」
  片上 敏喜
  『季刊 くらしと協同』, 25 Sep. 2016
• 書評・紹介 関根久雄編著「実践と感情－開発人類学の新展開」
  片上 敏喜
  『開発学研究』, Mar. 2016
• 「地域固有の食文化を対象としたツーリズムの成立要因に関する研究」
  片上 敏喜
  『第65回地域農林経済学会大会 個別報告・要旨集』, Oct. 2015
• 「食のホスピタリティ」
  片上 敏喜
  『地域の時代と地域創生』, 31 Aug. 2015
• らくらく農法 集落点検マニュアル 整理・分析編
  水垣源太郎・帯谷博明・片上敏喜・寺岡伸悟
  奈良女子大学学術情報リポジトリ, 30 Sep. 2014
• らくらく農法 集落点検マニュアル 準備・実践編
  帯谷博明・片上敏喜・水垣源太郎・寺岡伸悟
  奈良女子大学学術情報リポジトリ, 30 Sep. 2014
• 「食と農をつなぐ取組みからみるリトル・コミュニティ-生活協同組合「熊本いのちと土を考える会」の活動から-」
  片上 敏喜
  『季刊 くらしと協同』, Dec. 2013
• 「フードツーリズム形成過程におけるコーディネートに関する研究」
  片上 敏喜
  『日本ホスピタリティ・マネジメント学会 第22回全国大会予稿集』, Aug. 2013
• 「地域の食の歴史・文化を対象とした観光の成立要因に関する研究－奈良におけるNPOの取組みを事例として－」
  片上 敏喜
  『第4回観光・余暇関係諸学会共同大会予稿集』, Jun. 2012
• Activities for tourism with focusing on the local food culture in Nara
  Toshiki katagami
  Tourism International Joint Seminar Indonesia University of Education and Nara Prefectural University, 29 Mar. 2012
• 「コーポラティブから創出するソーシャルビジネス」
  片上 敏喜
  『協う』, Dec. 2010
• 「食文化の地域ブランド形成過程における事業者間取引に関する研究
  片上 敏喜
  『地域農林経済学会第60回年次大会報告要旨集』, Oct. 2010
• 「奈良における食文化と地域ブランド形成」
  片上 敏喜
  『経済地理学年報』, 30 Mar. 2010
• 「食文化の6次産業化－農事法人組合「古座川ゆず平井の里」を事例に－」
  片上 敏喜
  『協う』, Dec. 2009
• 「食文化産業を対象としたツーリズム形成過程における中間支援組織の研究」
  片上 敏喜
  『地域農林経済学会第59回年次大会 報告要旨集』, Nov. 2009
• 書評 辻村英之著「おいしいコーヒーの経済論」
  片上 敏喜
  『協う』, Aug. 2009
• 「食文化の地域ブランド形成におけるNPOの果たす役割に関する研究」
  片上 敏喜
  『地域農林経済学会第58回年次大会報告要旨集』, Nov. 2008

Books and other publications

• 「持続可能な天然醸造醤油づくりへの取り組み－地域ならではの味を未来につなげていく」加藤孝治・階戸照雄・水谷公彦編著・三井住友信託銀行株式会社編『ファミリービジネス成功の秘訣－地域との共存による事業承継』
  片上 敏喜, 193-204
  中央経済社, Mar. 2025
  9784502534010
• 「フードツーリズムがもたらす可能性－食文化を対象とした新たな観光の実践」 日本大学食品ビジネス学科編著 『食品ビジネス学入門（第2版）』
  片上 敏喜, 97-105, 片上 敏喜
  オーム社, Jul. 2021
  9784274227370
• 「フードツーリズムのもつ力－生産者と消費者をつなげる新たな挑戦」 日本大学食品ビジネス学科編著 『食品ビジネス学入門』
  片上 敏喜, 143-154, 片上 敏喜
  オーム社, Oct. 2016
  9784274219542
• 「フードツーリズムのメディア性」 遠藤英樹・堀野正人・寺岡伸悟編著 『観光メディア論』
  片上敏喜, 205-206, 片上敏喜
  ナカニシヤ出版, May 2014
  9784779508554
• 「農村コミュニティビジネスと村づくり」 宮崎猛編著『農村コミュニティビジネスとグリーンツーリズム―日本とアジアの村づくりと水田農法』
  片上敏喜, 153-161, 片上敏喜
  昭和堂, Oct. 2011
  9784812211489
• 「観光と食文化」 安村克己・遠藤英樹・寺岡伸悟編著 『観光社会文化論講義』
  片上敏喜, 47-56, 片上敏喜
  くんぷる, Mar. 2006
  9784875512103

Lectures, oral presentations, etc.

• 地域づくりにおける協同のあり方に関する一考察 －十勝地域のクラフトチーズをめぐる動きから－
  片上 敏喜・則藤 孝志・山野 薫
  日本協同組合学会 第45回大会, Oct. 2025
• 地域の食文化がもつ多様な価値を観て見る
  片上 敏喜
  くらしと協同の研究所「第24回生協組合理事トップセミナー」, Dec. 2023
• フードツーリズムからはじまる地域への多様な効果－食と観光のコラボレーションがもたらす様々な好循環について－
  片上 敏喜
  東京都商工会連合会・多摩観光推進協議会「多摩の地域食材を使った特別メニューの試食及び情報交換会と観光セミナー」, Oct. 2023
• 現代社会における食の価値を考える－生活協同組合だからこそできる価値の伝え方、活かし方とは－
  片上 敏喜(コーディネーター)
  くらしと協同の研究所 2023年総会記念シンポジウム, Jul. 2023, くらしと協同の研究所
• 地域の食文化を対象とした観光がもたらす意義と効果
  片上 敏喜
  くらしと協同の研究所 2021年総会記念シンポジウム 第1分科会「協同の力で支える食のこれから」, Jul. 2021, くらしと協同の研究所
• 「フードツーリズムの可能性－食と農と観光の新たな連携のあり方」
  片上 敏喜(座長)
  2021年度 日本フードシステム学会大会 公開地域シンポジウム, Jun. 2021, 日本フードシステム学会
• 生産者と消費者をつなぐ新たな観光としてのフードツーリズム
  片上 敏喜
  2021年度 日本フードシステム学会大会 公開地域シンポジウム「フードツーリズムの可能性－食と農と観光の新たな連携のあり方」, Jun. 2021, 日本フードシステム学会
• これからの協同を探究する－若手研究者からみる協同の姿
  片上 敏喜(コーディネーター)
  くらしと協同の研究所 第27回総会記念シンポジウム 第1分科会, Jul. 2019, くらしと協同の研究所
• 地域における協同の再発見と再発進－国内外の取り組みから－
  片上 敏喜(コーディネーター)
  くらしと協同の研究所 第26回総会記念シンポジウム 第1分科会, Jul. 2018, くらしと協同の研究所
• アクションリサーチによる食文化観光の実践－大学とNPOの協同を事例として－
  片上 敏喜
  2017年度地域農林経済学会近畿支部大会, Jul. 2017
• 今、考える『協同組合』の価値～若手の目に映る『協同』から
  片上 敏喜(コーディネーター)
  くらしと協同の研究所 第25回総会記念シンポジウム 第1分科会, Jun. 2017, くらしと協同の研究所
• 食文化観光を活用した地域と大学の連携に関する一考察
  片上 敏喜
  第66回地域農林経済学会大会, Oct. 2016
• 「フードツーリズム」
  片上 敏喜
  京都府立大学「和食の文化と科学」プログラム「フードビジネス論」, May 2016
• 地域固有の食文化を対象としたツーリズムの成立要因に関する研究
  片上 敏喜
  第65回地域農林経済学会大会, Oct. 2015
• 食文化の利活用に関するアプローチについての一考察
  片上 敏喜
  日本家政学会食文化研究部会例会, Mar. 2015
• 地域の食文化の再現と展開に関する研究－「高齢者の営農を支える『らくらく農法』の開発」プロジェクトを事例に－
  片上 敏喜
  第64回地域農林経済学会大会, Oct. 2014
• 観光ツアー開発過程における実践と感情の変化－アクションリサーチによる食文化観光ツアーから－
  大学共同利用機関法人 人間文化研究機構 国立民族学博物館 共同研究 「実践と感情‐開発人類学の新展開」共同研究会, Nov. 2013
• フードツーリズム形成過程におけるコーディネートに関する研究
  日本ホスピタリティ・マネジメント学会 第22回全国大会, Aug. 2013
• アクションリサーチで論文を執筆することの難しさと意義について
  独立行政法人科学技術振興機構 社会技術研究開発センター「コミュニティで創る新しい高齢社会のデザイン」研究開発領域第5回アクションリサーチ委員会（集中的研究会）, Dec. 2012
• 地域の食の歴史・文化を対象とした観光の成立要因に関する研究－奈良におけるNPOの取組みを事例として－
  第4回観光・余暇関係諸学会共同大会, Jun. 2012
• 奈良の食文化を対象とした観光への取組み
  奈良県立大学・国立インドネシア教育大学観光国際共同セミナー, Mar. 2012
• ヤリトリの概念からみる食文化の観光対象化に関する研究
  日本ホスピタリティ・マネジメント学会 第24回関西支部研究発表会, Dec. 2011
• 伝統野菜の現代的活用法についての一考察
  日本家政学会食文化研究部会月例会, Oct. 2011
• 食文化の地域ブランド形成過程における事業者間取引に関する研究
  第60回地域農林経済学会大会, Oct. 2010
• 奈良における食文化と地域ブランド形成
  経済地理学会関西支部大会, Dec. 2009
• 食文化産業を対象としたツーリズム形成過程における中間支援組織の研究
  第59回地域農林経済学会大会, Oct. 2009
• 食文化産業の観光対象化における中間支援組織の研究
  地域農林経済学会近畿支部研究会定例会, Aug. 2009
• コメンサリティー・ツーリズムの形成に関する研究－地場の食産業の観光産業化にむけての試みとして－
  日本ホスピタリティ・マネジメント学会 第20回関西支部研究発表会, Jul. 2009
• 食文化の地域ブランド形成におけるNPOの果たす役割に関する研究
  第58回地域農林経済学会大会, Oct. 2008
• 食の6次産業から構想するコメンサリティーツーリズム
  日本観光研究学会第19回全国大会, Dec. 2004
• 地域の食から構築する観光魅力
  日本観光研究学会第18回全国大会, Dec. 2003

Affiliated academic society

• 観光まちづくり学会
• 日本協同組合学会
• 日本観光研究学会
• 地域農林経済学会
• 日本フードシステム学会

Research Request Themes

Research Themes

• 地域の食文化を対象とした観光の形成手法と波及効果に関するアクションリサーチ
  独立行政法人 日本学術振興会, 科学研究費助成事業 基盤研究（C）（一般）, Apr. 2019 - Mar. 2025
• 倫理的消費を促す消費者教育に関する研究－生産者・消費者間の情報の質に着目して－
  独立行政法人 日本学術振興会, 科学研究費助成事業 基盤研究（C）（一般）, Apr. 2019 - Mar. 2025
• 日本のファミリービジネスに関する研究－家族と企業を並行的に運営する日本企業のためのスキーム開発－
  Apr. 2023 - Mar. 2024
  三井住友信託銀行ファミリービジネス研究ユニット
• 和食の文化と科学に関する研究－歴史的背景を踏まえた現代社会における精進料理の意義の探求と普及－
  京都府立大学, 平成27年度京都府立大学地域貢献型特別研究, May 2015 - Mar. 2016
• 「おしゃべりパーティ」によるコミュニティの再建～協同組合の「絆」づくりの試み～
  一般財団法人 全国勤労者福祉・共済振興協会, 全労済協会2012年度公募委託調査研究, Dec. 2012 - Dec. 2013
• 新産業としての農業の6次産業化の成立要件に関する研究
  公益財団法人 日本農業研究所, 平成23年度人文・社会科学系若手研究者助成, Apr. 2011 - Mar. 2012