食品科学

調理科学

Life sciences, Food sciences

01 Apr. 2012 - 31 Mar. 2015
Ochanomizu University, 人間文化創成科学研究科, ライフサイエンス専攻

Apr. 2012 - Mar. 2015
Ochanomizu University, 人間文化創成科学研究科, ライフサイエンス専攻

Analysis of an antioxidative defence system of hydrogen peroxide-treated pancreatic islet-derived 1.1B4 cells and siRNA targeting NR4A3-treated cells by microarray
Motoko Nakayama; Etsuko Ueta; Mitsuru Yoshida; Yuri Shimizu; Atsuko Tokuda; Yasuko Sone; Yuri Nomi; Yuzuru Otsuka
REDOX REPORT, Aug. 2023, Refereed, Not invited

木桶が米味噌の風味に及ぼす影響と減塩効果の可能性
清水友里; 若林素子
日本醸造協会誌, Apr. 2023, Not refereed, Invited
Lead

仕込み容器が味噌の風味に及ぼす影響
フードシステム研究, Mar. 2020, Refereed, Not invited
Lead

弁当作成における主食の違いに関する調査 －「めし」と「パン」による、献立と栄養摂取量の違いに関する一考察－
フードシステム研究, Mar. 2019, Refereed, Not invited
Lead

学生自身による手作り弁当および市販弁当の栄養評価と回帰木分析を用いた栄養改善
日本調理科学会誌, Feb. 2018, Refereed, Not invited
Lead

大学生のシカ肉に対する嗜好調査
清水友里,馬場萌子,若林素子
日本食生活学会誌, Dec. 2017, Refereed, Not invited
Lead

Production of organic grapes and wines in Uzbekistan and evaluation of wine products:Case Studies of Two Winery and Analysis of Products
Iwao TAKAHASHI; Motoko WAKABAYASHI; Yuri SHIMIZU
Japanese Journal of Organic Agriculture Science, Oct. 2017, Refereed, Not invited

高等学校家庭科教育における遺伝子組換え食品を教材とする授業の現状と家庭科教員の意識調査
藤田宏美、清水友里、大塚譲、上田悦子
日本家政学会誌, 2016, Refereed, Not invited

Nuclear receptor subfamily 4, group A, member 1 inhibits extrinsic apoptosis and reduces caspase-8 activity in H2O2-induced human HUC-F2 fibroblasts
Yuri Shimizu; Reiko Miyakura; Yuzuru Otsuka
REDOX REPORT, Mar. 2015, Refereed, Not invited
Lead

Expression, purification and characterization of yeast protein disulfide isomerase produced by a recombinant baculovirus-mediated silkworm, Bombyx mori, pupae expression system
Liyun Wang; Yuri Shimizu; Takemitsu Mizunaga; Shogo Matsumoto; Yuzuru Otsuka
BIOTECHNOLOGY LETTERS, Apr. 2008, Refereed, Not invited

文系学生に配慮した食品科学の講義と実習・実験
若林素子; 清水友里
食品経済研究, Mar. 2024, Not refereed

くらしと教育をつなぐＷｅ236号
Joint work, 料理のできばえを変える下ごしらえ, 清水友里
フェミックス, Feb. 2022
9784910420103

人を幸せにする食品ビジネス学入門第２版
Joint work, 第15講 食について学び続けよう, 清水友里
オーム社, Jul. 2021
9784274227370

人を幸せにする食品ビジネス学入門
日本大学食品ビジネス学科編, Joint work, 補講 高等学校における食教育 ─『食ビ』の種は大学入学前から！！, 清水友里
オーム社, Oct. 2016, Not refereed
9784274219542

ミャンマーチン州における食文化調査
清水友里、和田美貴代、モート ウォー ダイ ナウ、カラヤ ルー、スウェ スウェ リン、藤川和美、朝比奈はるか
2021年度日本フードシステム学会大会, Jun. 2021, 日本フードシステム学会

「ウズベキスタンにおける有機的ブドウ・ワイン生産と製品実態:ワイナリー事例と製品の分析を中心に」
高橋巌、若林素子、清水友里
食品ビジネス学科 学科研究会, Jul. 2017, 日本大学生物資源科学部食品ビジネス学科, Not invited

糖尿病における体内の終末糖化産物蓄積にアスコルビン酸が及ぼす影響の検討
村田瑞季、島村彩乃、重森美里、橋本侑子、小泉美和子、能見祐理、清水友里、大塚譲、本間清一、鈴木恵美子
第39回日本分子生物学会年会, Dec. 2016, Not invited

学生自身による手作り弁当および市販弁当の栄養評価
清水友里、谷米(長谷川)温子、若林素子
日本調理科学会平成28年度大会, Aug. 2016, Not invited

木桶味噌の熟成中に生じる塩味増強効果
日本学術振興会, 科学研究費助成事業, 2022 - 2024
清水 友里

Simultaneous analysis of pyrazines, heterocyclic amines and 5-hydroximethylfurfural using liquid chromatography-tandem mass spectrometry.
Japan Society for the Promotion of Science, Grants-in-Aid for Scientific Research, 01 Apr. 2017 - 31 Mar. 2019
SHIMIZU Yuri

味噌の本桶仕込による風味生成の解明と減塩効果の可能性を探る

野生鳥獣対策と資源利用に関する総合研究