Triacylglycerol

Fatty acid

脂肪酸・抗酸化・未利用資源

Life sciences, Food sciences, Food Science

1983
Nihon University, Graduate School, Division of Agriculture, 食品工学

1981
Nihon University, Faculty of Agriculture and Veterinary Medicine, 食品工学科

May 2021 - Present
理事、副会長, （公社）日本食品科学工学会

Apr. 2019 - Present
編集委員長, 日本食品保蔵科学会

Apr. 2016 - Present
理事, IUFoST Japan

Apr. 2009 - Present
理事, 日本食品保蔵科学会

2008 - Present

May 2016 - May 2021
理事、企画委員長、関東支部長, （公社）日本食品科学工学会

Nattokinase, a Subtilisin-Like Alkaline-Serine Protease, Reduces Mutacin Activity by Inactivating the Competence-Stimulating Peptide in Streptococcus mutans
Manami Kimijima; Naoki Narisawa; Eiji Hori; Kengo Mandokoro; Tatsuro Ito; Yukina Ota; Momoko Sashida; Yasushi Kawai; Fumio Takenaga
Pathogens, Mar. 2024

Biofilm Inhibitory Effect of Natto on Clinical Isolates of Streptococcus mutans
Mandokoro Kengo et al
Food Preservation Science, Nov. 2022, Refereed
Last

市販ハチミツによるう蝕原生バイオフィルム形成抑制効果の検討
徳丸瑞樹他
日本食品保蔵科学会誌, Jul. 2022, Refereed
Last

Isolation and characterization of Bacillus subtilis from commercially available honey and its application in natto fermentation
Manami KIMIJIMA et al.
Food Science and Technology Research, May 2022, Refereed
Last

Subtilisin NAT, a subtilisin-like serine protease present in fermented soybean “natto” extract, inhibits Streptococcus mutans biofilm formation.
Tomoki Yokoyama; Tomoyo Nakamura; Manami Kimijima; Kengo Mandokoro; Mizuki Tokumaru; Ayami Takatsuka; Naoki Narisawa; Rika Kobayashi; and Fumio Takenaga
Food science and technology research, 2021, Refereed, Not invited
Last

Roles of membrane vesicles from Streptococcus mutans for the induction of antibodies to glucosyltransferase in mucosal immunity.
Nakamura; T.; Iwabuchi; Y.; Hirayama; S.; Narisawa; N.; Takenaga; F.; and Senpuku
Microb. Pathog., 2020, Refereed, Not invited

中国産魚醤由の成分特性
日本食品科学工学会誌, Nov. 2018, Refereed, Not invited

The Japanese Fermented Food Natto Inhibits Sucrose-dependent Biofilm Formation by Cariogenic Streptcocci
Aya Iwamoto; Tomoyo Nakamura; Naoki Narisawa; Yukimasa Kawasaki; Shin Abe; Yasuyoshi Torii; Hidenobu Senpuku; Fumio Takenaga
Food Science and Technology Research, Jan. 2018, Refereed, Not invited

Property Changes during Frozen Storage in Frozen Soy Bean Curds Prepared by Freezing Accompanied with Supercooling
Rika Kobayashi; Norihito Kimizuka; Manabu Watanabe; Fumio Takenaga; Toru Suzuki
Transaction of the JSRACE, 2018, Refereed, Not invited

Interference Effects of Proteolytic Nattokinase on Biofilm Formation of Cariogenic Streptococci
NARISAWA Naoki; KAWASAKI Yukimasa; NAKASHIMA Keisuke; ABE Shin; TORII Yasuyoshi and TAKENAGA Fumio
Food Preservation Science, Nov. 2014, Refereed, Not invited

インゲンマメの発芽に及ぼす圧力効果に関する研究
阿部 申、斉藤勇太、陶 慧、竹永章生
日本食品保蔵科学会誌, Sep. 2013, Refereed, Not invited

Neurochemical and behavioural impact of C18 fatty acids in male mice postweaning
Experimental Biology and Medicine, Jul. 2013, Refereed, Not invited

高度不飽和脂肪酸アラキドン酸による赤潮ラフィド藻Heterosigma akashiwoの殺藻機構
内田直行; 小島崇宏; 大野 悟; 古矢篤司; 武内真里子; 藤原由美恵; 荒 功一; 竹永章生; 広海十郎
日本プランクトン学会報, Jan. 2013, Refereed

Homozygous and heterozygous GH transgenesis alters fatty acid composition and content in the liver of Amago salmon (Oncorhynchus masou ishikawae)
Manabu Sugiyama; Fumio Takenaga; Yoichiro Kitani; Goshi Yamamoto; Hiroyuki Okamoto; Tetsuji Masaoka; Kazuo Araki; Hiroyuki Nagoya; Tsukasa Mori
BIOLOGY OPEN, Oct. 2012, Refereed, Not invited

Antioxidant activities of mongolian medical plants:Pentaphylloides fruticosa as a traditional source of natural antioxidants
TORII Yasuyoshi; SHIMIZU Keisuke; TAKENAGA Fumio
Food Preservation Science, Jan. 2012, Refereed, Not invited

High-pressure and heat pretreatment effects on rehydration and quality of sweet potato
S. Abe; S. Takimoto; Y. Yamamuro; K. Tau; F. Takenaga; K. Suzuki and M. Oda
American J. of Food Technology, Jan. 2011, Refereed, Not invited

ジャンボリーキ鱗片から発生する泡成分の抗肝障害作用とサポニンの同定
内田あゆみ、陶 慧、荻原 淳、赤尾 真、熊谷日登美、松藤 寛、竹永章生、櫻井英敏
日本食品科学工学会誌, Dec. 2009, Refereed, Not invited

Lipid and fatty acid composition of mesocarp and seed of avocado fruits harvested at northern range in japan
Fumio Takenaga; Kaori Matsuyama; Shin Abe; Yasuyoshi Torii; Shingo Itoh
j. Oleo Science, Nov. 2008, Refereed, Not invited
Lead

Effects of GOISHICHA Extracts on Fatty Acid Compositions of Brain and Liver Lipid in Rats
Makoto Oyaizu; Hajime Hotsumi; Michiyo Takagi; Nobuko Matsuzaki; Shigeru Yamashita; Fumio Takenaga; Shingo Itoh
JOURNAL OF OLEO SCIENCE, Jul. 2006, Refereed, Not invited

Hypoxia-induced changes in tight junction permeability of brain capillary endothelial cells are associated with IL-1 beta and nitric oxide
Neurobiology of Disease, Mar. 2004, Refereed, Not invited

Polyunsaturated fatty acid induce tight junctions to form in brain capillary endothelial cells
K Yamagata; M Tagami; F Takenaga; Y Yamori; Y Nara; S Itoh
Neuroscience, Mar. 2003, Refereed, Not invited

Fatty acid composition of lipids in Cat's Claw and Maca
Food Preservation Science, Jan. 2003, Refereed, Not invited

Sphingosine 1-phosphate induces the production of glial cell line-derived neurotrophic factor and cellular proliferation in astrocytes
K Yamagata; M Tagami; Y Torii; F Takenaga; S Tsumagari; S Itoh; Y Yamori; Y Nara
GLIA, Jan. 2003, Not refereed, Not invited

ミツバの発芽および生長過程における脂質成分の変化
日本食品保蔵科学会誌, Jan. 2001, Refereed, Not invited
Lead

Fatty Acid Composition of Total Lipids in Puffer Fish Meat
OYAIZU Makoto; FUJIMOTO Yoshimichi; TAKENAGA Fumio; ITOH Shingo
Food Preservation Science, Nov. 2000, Refereed, Not invited

Lipid and Fatty Scid Compositions of Marine Phytoplanktons
Misato Mochizuki; Fumio Takenaga; Shingo Itoh; Hideo Tsuyuki
Journal of the Japanese Society for Food Science and Technology, Jan. 1999, Refereed, Not invited

Changes in total lipids and DHA in DHA-enriched infant milk powder during storage
TAKENAGA Fumio; ITOH Shingo; TSUYUKI Hideo
Food Preservation Science, May 1998, Refereed, Not invited
Lead

Lipids in Antarctic Minke Whales. III Site and Sexual Differences of Muscle Lipids
ITOH Shingo; TAKENAGA Fumio; TSUYUKI Hideo
Journal of Japan Oil Chemists' Society, Feb. 1998, Refereed, Not invited

発芽および生長中におけるかいわれ大根種子の脂質の変化について
TAKENAGA Fumio; OKOSHI Masato; KU His Chu; ITOH Shingo; TSUYUKI Hideo
日本食品低温保蔵学会誌, Nov. 1994, Refereed, Not invited
Lead

熟成中における味噌脂質の変化
露木 英男; 竹永 章生
日本醸造協会誌, Aug. 1994, Refereed, Not invited
Lead

Studies on Lipids of the Antarctic Minke Whale. (]G0002[). The Fatty Acid Compositions of the Blubber Oils of Minke Whale and Dwarf Minke Whale Caught on 1988/89and 1989/90 Seasons
ITOH Shingo; TAKENAGA Fumio; TSUYUKI Hideo
The Japan Oil Chemists' Society, Dec. 1993, Refereed, Not invited

Chemical changes of total lipids in salted pollack roe and salted herring roe during preservation
TAKENAGA Fumio; HIRAMA Kiyoshi; ITOH Shingo; TYUYUKI Hideo
Journal of the Japanese Society for Cold Preservation of Food, May 1992, Refereed, Not invited
Lead

しらたかつお節と正常なかつお節の総脂質の比較
竹永 章生; 伊藤 真吾; 露木 英男
日本食品工業学会誌, Apr. 1991, Refereed, Not invited
Lead

Temporal changes of total lipids in salted salmon roes during storage
TAKENAGA Fumio; HIRAMA Kiyoshi; ITOH Shingo; TSUYUKI Hideo
Journal of the Japanese Society for Cold Preservation of Food, Nov. 1990, Refereed, Not invited
Lead

Studies on Lipids of the Antarctic Minke Whale. I. The Fatty Acid Components of the Minke Whale Blubber Oils caught on 1987/88 Season.
ITOH Shingo; TAKENAGA Fumio; TSUYUKI Hideo
The Japan Oil Chemist's Society, Jul. 1990, Refereed, Not invited

貯蔵中におけるかつお削り節総脂質の経時的変化
TAKENAGA Fumio; OGAWA Yoshimi; ITOH Shingo; TSUYUKI Hideo; OBARA Tetsujiro
日本食品低温保蔵学会誌, Nov. 1989, Refereed, Not invited
Lead

ナメコ貯蔵中における脂質変化に対する温度の影響
TAKENAGA Fumio; MORISHIMA Shigenori; ITOH Shingo; TSUYUKI Hideo; OBARA Tetsujiroh
日本食品低温保蔵学会誌, Aug. 1988, Refereed, Not invited
Lead

脱酸素剤による貯蔵中のきな粉脂質の酸化防止
TAKENAGA Fumio; ITOH Shingo; TSUYUKI Hideo
日本食品工業学会誌, Nov. 1987, Refereed, Not invited
Lead

貯蔵中におけるきな粉および大豆粉の脂質の変化
竹永 章生; 伊藤 真吾; 露木 英男
日本食品工業学会誌, Jan. 1986, Refereed, Not invited
Lead

ヤマモモ種子の総脂質の脂質組成および脂肪酸組成
竹永 章生; 伊藤 真吾; 露木 英男
日本食品工業学会誌, Apr. 1985, Refereed, Not invited
Lead

成熟中のモモ種子および核の脂質の変化
竹永 章生; 伊藤 真吾; 露木 英男
日本食品工業学会誌, Apr. 1984, Refereed, Not invited
Lead

モモの種子および核の糖脂質およびリン脂質の化学的性状
竹永 章生; 伊藤 真吾; 露木 英男
日本食品工業学会誌, Jun. 1983, Refereed, Not invited
Lead

モモの種子および核の総脂質および中性脂質の化学的性状
TAKENAGA Fumio; ITOH Shingo; TSUYUKI Hideo
日本食品工業学会誌, Dec. 1982, Refereed, Not invited
Lead

食品加工技術概論
Joint work
恒星社厚生閣, Nov. 2008, Not refereed

新・食品分析法Ⅱ
社)日本食品科学工学会; 日本分析研究会共同編纂, Joint work, (社)日本食品科学工学会・日本分析研究会共同編纂
㈱光琳, Nov. 2006, Not refereed

食品機能論
Joint work
同文書院, Jan. 2005, Not refereed

食品化学
Joint work
実教出版, Apr. 2004, Not refereed

食品学－栄養機能から加工まで- （共著）
Joint work
共立出版, Oct. 2002, Not refereed

食品加工学－加工から保蔵まで- （共著）
Joint work
共立出版, Oct. 2002, Not refereed

アボカド健康法 共著
Joint work
三心堂(単行本), Nov. 1996, Not refereed

木桶仕込み醤油の特性評価
君島愛美他
日本食品科学工学会第71回大会, Aug. 2024

マヌカハニー含有メチルグリオキサールによるう蝕予防効果の検討
佐竹美咲他
日本食品科学工学会７０回大会, Aug. 2023

ナットウキナーゼによるStreptococcus mutansのバクテリオシン生成抑制メカニズムの解明
堀 英司他
日本食品科学工学会第70回大会, Aug. 2023

ガラクツロン酸がう蝕原性細菌Streptococcus mutans のバイオフィルム形成に与える影響
高野航成他
日本食品科学工学会７０回大会, Aug. 2023

Bacillus属細菌によるう蝕原生最近バイオフィルム形成抑制効果
君島愛美他
日本食品保蔵科学会第72回大会, Jun. 2023

ナットウキナーゼによる Streptococcus mutans バクテリオシン生産性への影響評価
公益社団法人 日本食品科学工学会 令和 5 年度関東支部大会, Mar. 2023, 公益社団法人 日本食品科学工学会 令和 5 年度関東支部大会

茶カテキンとナットウキナーゼによるう蝕原生バイオフィルム形成阻害効果に対するヒト唾液の影響
政所謙吾他
日本食品科学工学会第69回大会, Aug. 2022, (公社)日本食品科学工学会

緑茶の機能性成分の経年的追跡から見た十二微細分類製茶法の特徴
鳥居恭好他
日本食品保蔵科学会第71回大会, Jun. 2022, 一般社団法人日本食品保蔵科学会

市販ハチミツからの納豆菌の分離及びその特性評価
君島愛美他
令和４年度日本食品科学工学会関東支部大会, Mar. 2022, 日本食品科学工学会関東支部

解凍条件の異なる冷凍イチゴ中ペクチンの状態とドリップへの影響
〇高野航成 、小林りか 他
令和４年度日本食品科学工学会関東支部大会, Mar. 2022, 日本食品科学工学会関東支部大会

納豆菌と Streptococcus mutans の共培養による BF 形成抑制の検討
政所謙吾他
令和４年度日本食品科学工学会関東支部大会, Mar. 2022, 日本食品科学工学会関東支部

イチゴ果実中ペクチンの冷凍操作らよる変化の検討
河西拓朗他
日本食品科学工学会第６８回大会, Aug. 2021

ナットウキナーゼと茶カテキンの併用によるう蝕原生バイオフィルム形成阻害効果について
徳丸瑞貴、成澤直規他
日本食品科学工学会第６８回大会, Aug. 2021

イチゴ果実の凍結解凍処理によるペクチン質の変化に関する研究
河西拓朗他
(公社)日本食品科学工学会令和3年度関東支部大会, Mar. 2021, (公社)日本食品科学工学会関東支部

市販納豆タレの成分的特徴に関する研究
君島愛美他
(公社)日本食品科学工学会令和3年度関東支部大会, Mar. 2021

緑茶の機能性成分から見た十二微細分類製茶法の特徴
鳥居恭好他
日本食品保蔵科学会第69回大会, Jun. 2020, Not invited

凍結乾燥した澱粉を含む野菜の吸水性に関する検討
河西拓朗、小林りか他
(公社)日本食品科学工学会令和2年度関東支部大会, Mar. 2020, Not invited

ナットウキナーゼ非含有納豆のプロテアーゼ活性の変化及び納豆の品質評価
君島愛美、成澤直規他
(公社)日本食品科学工学会令和2年度関東支部大会, Mar. 2020, Not invited

納豆菌によるう蝕原生Streptococcus mutansバイオフィルム抑制機構の解析
大野深紅、竹永章生他
(公社)日本食品科学工学会令和2年度関東支部大会, Mar. 2020, Not invited

大豆中に含まれるう蝕原生バイオフィルム形成因子に関する検討
横山友紀、竹永章生他
(公社)日本食品科学工学会令和2年度関東支部大会, Mar. 2020, Not invited

国産ザクロ果汁の有機酸および総ボリフェノール量の評価
市川祐基、竹永章生他
(公社)日本食品科学工学会令和2年度関東支部大会, Mar. 2020, Not invited

納豆タレの特徴と分類に関する検討
藤田朝美、成澤直規、竹永章生他
(公社)日本食品科学工学会令和2年度関東支部大会, Mar. 2020, Not invited

凍結乾燥された米デンプンの保水性変化に対する老化の影響
小林りか他
第40回日本熱物性シンポジウム, Oct. 2019, Not invited

納豆中に含まれるう蝕原生バイオフィルム形成抑制因子に関する検討
横山友紀
(公社)日本食品科学工学会第６６回大会, Aug. 2019, Not invited

国産ザクロ果汁の特徴と機能性に関する検討
政所謙吾
(公社)日本食品科学工学会第６６回大会, Aug. 2019, Not invited

凍結乾燥プロセスにおけるコメ澱粉ゲルの水戻り性変化の検討
井尻喜子
(公社)日本食品科学工学会第６６回大会, Aug. 2019, Not invited

冷凍果実の組織軟化に対する解凍過程の影響検討
小林りか他
(一社)日本食品保蔵科学会 第68回大会, Jun. 2019, Not invited

ザクロ果汁中の成分組成及びRAPD法により評価された多様性に関する検討
政所謙吾他
(一社)日本食品保蔵科学会 第68回大会, Jun. 2019, (一社)日本食品保蔵科学会, Not invited

チャチャルガン果実に含まれる有用成分の分析と特性評価
鳥居恭好他
(一社)日本食品保蔵科学会 第68回大会, Jun. 2019, Not invited

凍結貯蔵条件を変えた冷凍パン生地の品質劣化に対するタンパク質及び油脂の影響評価
飯島瑠椎他
（公社）日本食品科学工学会平成31年度関東支部大会, Mar. 2019, Not invited

納豆菌のスクラーゼ誘導条件に関する検討
大野深紅他
（公社）日本食品科学工学会平成31年度関東支部大会, Mar. 2019, Not invited

魚醤油発酵中の成分変化に関する検討
池田真有花他
（公社）日本食品科学工学会平成31年度関東支部大会, Mar. 2019, Not invited

納豆中に含まれるう蝕原生バイオフィルム形成抑制因子に関する検討
岩本理他
（公社）日本食品科学工学会平成31年度関東支部大会, Mar. 2019, Not invited

ザクロ（Punica granatum L.）果汁の有機酸組成の評価
政所謙吾他
（公社）日本食品科学工学会平成31年度関東支部大会, Mar. 2019, Not invited

デンプン系フリーズドライ食品の水戻り性に対する諸条件の影響評価
井尻喜子他
（公社）日本食品科学工学会第65回大会, Aug. 2018, Not invited

自然分離酵母Saccharomyces cerevisiaeとKluyveromyces marxianusの特性比較
政所謙吾
(公社)日本食品科学工学会平成30年度関東支部大会, Mar. 2018, Not invited

納豆中に含まれるバイオフィルム形成促進物質に関する検討
石原麻衣他
(公社)日本食品科学工学会平成30年度関東支部大会, Mar. 2018, Not invited

魚醤油の成分組成に及ぼす火入れの影響評価
池田真有花
(公社)日本食品科学工学会平成30年度関東支部大会, Mar. 2018, Not invited

納豆菌のスクロース分解酵素誘導条件の検索
大野深紅
(公社)日本食品科学工学会平成30年度関東支部大会, Mar. 2018, Not invited

市販納豆中に含まれるう蝕原生細菌バイオフィルム抑制物質の検討
岩本 理 他
(公社)日本食品科学工学会第６４回大会, Aug. 2017, Not invited

市販納豆分離株によるう蝕原生細菌バイオフィルム抑制効果の検討
中村知世他
(公社)日本食品科学工学会第６４回大会, Aug. 2017, Not invited

市販納豆によるう蝕原生バイオフィルム形成抑制効果に関する研究
成澤直規他
日本食品保蔵科学会第６６回大会, Jun. 2017, Not invited

納豆中に含まれるう蝕原生バイオフィルム形成抑制因子に関する検討
第７１回日本栄養食糧学会大会, May 2017, Not invited

ＲＡＰＤ法を用いた国産ザクロの遺伝子パターンと機能性成分に関する検討
佐藤沢子
(公社)日本農芸化学会２０１７年度大会, Mar. 2017, Not invited

植物からの酵母の分離と食品への利用特性について
片山 海
(公社)日本農芸化学会２０１７年度大会, Mar. 2017, Not invited

納豆菌及び枯草菌によるう蝕原生バイオフィルム抑制効果の検討
中村知世
(公社)日本農芸化学会２０１７年度大会, Mar. 2017, Not invited

中国産魚醤油の成分組成に関する検討
(公社)日本食品科学工学会平成29年度関東支部大会, Mar. 2017, Not invited

市販納豆中のう蝕原性細菌バイオフィルム形成抑制物質の探索
(公社)日本食品科学工学会平成29年度関東支部大会, Mar. 2017, Not invited

国産ザクロ種子に含まれる脂肪酸組成に関する解析
日本脂質栄養学会第２５回大会, Sep. 2016, Not invited

魚醤発酵の最適化条件の検討
(公社)日本食品科学工学会第63回大会, Aug. 2016, Not invited

納豆抽出液によるう蝕原生バイオフィルム抑制効果の検討
(公社)日本食品科学工学会第63回大会, Aug. 2016, Not invited

ニジマス魚醤の成分特性と細菌叢解析
渡邉真衣他
日本食品保蔵科学会第65回大会, Jun. 2016, Not invited

ザクロの成分特性と機能性に関する検討
成澤直規他
日本食品保蔵科学会第65回大会, Jun. 2016, Not invited

納豆菌によるう蝕誘発性バイオフィルム形成抑制機構に関する検討
(公社)日本食品科学工学会平成２８年度関東支部大会, Mar. 2016, Not invited

納豆菌によるう蝕原生Streptococcus mutansバイオフィルム形成抑制因子の探索
(公社)日本食品科学工学会第６２回大会, Aug. 2015, Not invited

プロテアーゼによるう蝕原生Streptococcus mutansバイオフィルム抑制機構の解明
(公社)日本食品科学工学会第６２回大会, Aug. 2015, Not invited

ニジマス魚醤油の熟成に及ぼす圧力処理に関する研究
(公社)日本食品科学工学会第６２回大会, Aug. 2015, Not invited

プロテアーゼによるう蝕原生乳酸菌に及ぼす影響
日本食品保蔵科学会第64回大会, Jun. 2015, Not invited

納豆によるう蝕原生誘発性バイオフィルム制御の可能性
日本食品保蔵科学会第64回大会, Jun. 2015, Not invited

食品由来プロテアーゼによるう蝕原生乳酸菌に及ぼす影響-プロテアーゼによる虫歯予防の可能性-
中島圭右他
（公社）日本食品科学工学会平成２７年度関東支部大会, Mar. 2015, Not invited

ニジマス魚醤発酵における微生物の役割に関する研究
渡邉真衣他
（公社）日本食品科学工学会平成２７年度関東支部大会, Mar. 2015, Not invited

ナットウキナーゼによるう蝕原生Streptococcus mutansバイオフィルム形成抑制効果の検討
日本食品科学工学会第６１回大会, Aug. 2014, Not invited

ニジマス魚醤の熟成および自己消化酵素活性に及ぼす圧力処理の影響
阿部 申他
日本食品科学工学会第６１回大会, Aug. 2014, Not invited

湘南ゴールド果皮を利用したソーセージの製造
日本食品保蔵科学会第６３回大会, Jun. 2014, Not invited

キャロブパウダーの各種性状の検討と抗酸化性変化の評価
鳥居恭好他
日本食品科学工学会第６０回記念大会, Aug. 2013, Not invited

魚醤発酵における微生物の影響に関する検討
日本食品科学工学会第６０回記念大会, Aug. 2013, Not invited

富士宮産ニジマスを利用した魚醤油の創生
成澤直規他
日本食品保蔵学会第６２回大会, Jun. 2013, Not invited

麹菌発酵茶の至適発酵条件の検討
成澤直規他
日本食品科学工学会大５９回大会, Aug. 2012, 日本食品科学工学会, Not invited

乳酸菌による尿酸値の低下作用
阿部 申他
日本食品保蔵科学会大６１回大会, Jun. 2012, 日本食品保蔵学会, Not invited

通電加熱殺菌による加熱履歴の縮小化と栄養成分損失への影響
劉艶明、鳥居恭好、陶 慧、竹永章生
第３２回日本熱物性シンポジウム, Nov. 2011, Not invited

通電加熱による殺菌が栄養成分の損失に及ぼす影響に関する研究
劉艶明、鳥居恭好、陶 慧、竹永章生
日本食品保蔵科学会第６０回大会, Jun. 2011, 日本食品保蔵科学会, Not invited

Nutritional and functional evzluation of seed oil from tea plant, Camellia sinensis
Yasuyoshi Torii; Tao Kei; Tomitaro Noguchi; Fumio Takenaga
IFT11 (Institute of Food Technologists annual meeting 2011), June 11-14, 2011, New Orleans Louisiana, USA, Jun. 2011, Not invited

The mongolian paradox:Antioxidative activities and functions of Pentaphyloides fruticosa,Mongolian traditional medical plant
Torii Y.; Shimizu K.
2010 international chemical congress of pacific basin societies, Dec. 2010, Not invited

Analysis of an Ohmic Heating Process for the Sterilization of Pork and Pork Products
Kei Tao; Shin Abe; Yasuyoshi Torii; Fumio Takenaga
2010 international chemical congress of pacific basin societies, Dec. 2010, Not invited

地域活性化資源としてのシカ肉の活用を目指した特性分析
鳥居恭好、竹永章生
(社)日本食品科学工学会, Sep. 2010, Not invited

茶種子油の特性分析と応用への試み
鳥居恭好、野口富太郎、竹永章生
日本食品保蔵科学会, Jun. 2010, Not invited

キャロブとカカオの加工・保存条件による特性変化の比較
鳥居恭好、伊藤眞吾、竹永章生
(社)日本食品科学工学会, Sep. 2009, Not invited

豚肉ならびに豚肉製品の通電加熱による成分変化
陶 慧、青木妙子、阿部 申、鳥居恭好、竹永章生
(社)日本食品科学工学会, Sep. 2009, Not invited

高知県産碁石茶の有するポリフェノール成分とＤＮＡトポイソメラーゼ阻害
鳥居恭好、伊藤眞吾、竹永章生
日本食品保蔵科学会, Jun. 2009, Not invited

サツマイモ凍結乾燥への圧力前処理の利用
日本食品保蔵科学会, Jun. 2009, Not invited

脱酸素剤によるきな粉脂質の酸化防止
日本冷凍空調学会, Oct. 2008, Not invited

種子の発芽に対する圧力効果に関する研究
日本食品保蔵科学会, Jun. 2008, Not invited

大豆発酵食品中のオルトヒドロキシイソフラボン生成機構の解析
黒川隆昭
日本食品科学工学会, Sep. 2007, Not invited

クルクミン還元活性が亢進した酵母変異株の分離とクルクミン還元酵素の解析
松田裕也
日本食品科学工学会, Sep. 2007, Not invited

カカオとキャロブの有する抗酸化性の加熱に対する特性比較
鳥居恭好
日本食品保蔵科学会, Jun. 2007, Not invited

Caco-2細胞層を用いたウコン色素クルクミン吸収機構の解明
武田小悠他
（社）日本食品科学工学会, Aug. 2006, Not invited

モンゴルに自生する薬用植物の抗酸化性および機能性の評価
鳥居恭好他
（社）日本食品科学工学会, Aug. 2006, Not invited

沖縄産アセロラ果実添加ソーセージの開発と機能特性
（社）日本食品科学工学会, Aug. 2006, Not invited

機能性食材添加が食肉加工品にもたらす影響
（社）日本食品科学工学会, Aug. 2006, Not invited

富士宮市特産「ヨーグル豚」のレバーの加熱時酸化特性の解析
（社）日本食品科学工学会, Aug. 2006, Not invited

モンゴル伝統薬用植物の抗酸化性と機能評価
日本農芸化学会, Mar. 2006, Not invited

Theaflavins, black tea polyphenols, storongly inhibits mammalian DNA topoisomerase Ⅰ
International Chemical Congress of Pacific Basin Society, Dec. 2005, Not invited

大豆イソフラボン水酸化反応に及ぼす麹菌生育環境ストレスの影響
日本食品科学工学会, Aug. 2005, Not invited

サイクロデキストリンによるウコン色素クルクミン包接率の検討
日本食品科学工学会, Aug. 2005, Not invited

ニームオイルによるＤＮＡトポイソメラーゼ阻害とアポトーシス誘導
日本農芸化学会, Mar. 2005, Not invited

麹菌による大豆発酵中のイソフラボンの挙動に対するポリフェノールオキシダーゼ群の影響
日本食品科学工学会, Sep. 2004, Not invited

小腸に存在するクルクミン還元酵素の解析とＣＤ包接化によるクルクミン水可溶化の影響
日本食品科学工学会, Sep. 2003, Not invited

超臨界二酸化炭素流体を用いた廃カカオシェル中の有用成分の抽出分離
日本食品科学工学会, Sep. 2003, Not invited

カカオシェルポリフェノールの抗酸化性について
日本食品科学工学会, 1999, Not invited

発芽および成長中におけるミツバ種子の脂質の変化について
日本食品科学工学会, 1997, Not invited

豆板醤原料のダイズおよびソラマメのじゅくせい期間中における脂質の変化について
日本食品科学工学会, Not invited

台湾産スイカ種子の脂質について
日本食品科学工学会, Not invited

高加圧処理食肉製品に含まれる脂質に関する研究(第2報)高加圧ハムの製造・保蔵中における脂質の動向
日本食品科学工学会, Not invited

純粋培養した海洋性植物プランクトンCylindrotheca closteriumの脂肪酸組成
日本食品科学工学会, Not invited

日本栄養・食糧学会

日本脂質栄養学会

日本油化学会

日本食品保蔵科学会

（公社）日本食品科学工学会

外国産米に含まれる総脂質の理化学的性状
Mar. 1997 - Mar. 1997

生鮮および凍結乾燥エノキタケの脂質
Mar. 1995 - Mar. 1995

焙焼前後のくさや脂質の比較
Mar. 1994 - Mar. 1994

くさやの脂質に関する研究
Mar. 1993 - Mar. 1993

貯蔵中における加熱米糠の脂質の変化
Mar. 1992 - Mar. 1992

柑橘類種子の脂質に関する研究 (第２報)
Mar. 1991 - Mar. 1991

サクランボ種子の総脂質の脂質組成および脂肪酸組成
Mar. 1990 - Mar. 1990

ナシ種子の脂質に関する研究(第２報)
Mar. 1989 - Mar. 1989

生鮮および乾燥アラゲキクラゲの脂質の比較
Mar. 1988 - Mar. 1988

生鮮および乾燥オオヒラタケの脂質の比較
Mar. 1988 - Mar. 1988

ナシ種子の脂質に関する研究(第１報)
Mar. 1987 - Mar. 1987

スイカ種子の脂質に関する研究
Mar. 1986 - Mar. 1986