food protein

cereal albumin

suppression of hyperglycemia

deamidation

reduction of allergenicity

enhancement of calcium absorption

米飯の老化抑制

precursor of garlic flavor

shiitake flavor

lenthionine

血中アルコール濃度上昇抑制

suppression of hepatic injury

suppression of platelet aggregation

メラノーマ増殖抑制

metabolic activation

Life sciences, Food sciences, Food Preservation

Life sciences, Food sciences, Food Chemistry

Life sciences, Food sciences, Food Functionality

Life sciences, Food sciences, Food Engineering

Life sciences, Food sciences, Food Science

Apr. 2011 - Present
日本大学教授（生物資源科学部）

Oct. 2015 - Mar. 2016
東京農工大学 非常勤講師（生体分子化学特論IV）

Feb. 2013 - Feb. 2013
信州大学 非常勤講師（食品化学）

Apr. 2012 - Sep. 2012
東京農工大学 非常勤講師（生体分子化学特論III）

Apr. 2002 - Mar. 2011
Associate Professor of Nihon University

Apr. 2007 - Mar. 2009
日本女子大学 非常勤講師（食品科学工学）

Apr. 1994 - Mar. 2002
Lecturer of Nihon University

Mar. 2000 - Mar. 2001
日本大学海外派遣研究員（The University of Nottingham, UK）

Apr. 1990 - Mar. 1994
Assistant of Nihon University

Oct. 1989 - Mar. 1990
目白学園女子短期大学 非常勤講師（調理実習）

Apr. 1989 - Mar. 1990
お茶の水女子大学 家政学部 食物学科 教務補佐員

Apr. 1982 - Mar. 1990
フェリス女学院中学高等学校 非常勤講師（家庭科）

Apr. 1988 - Mar. 1989
東京工科専門学校 非常勤講師（コンピュータ実習）

Apr. 1984 - Mar. 1985
聖心女子学院中学高等学校 非常勤講師（家庭科）

Apr. 1983 - Mar. 1985
富士通電算機専門学院 助手（コンピュータ実習）

Jan. 1983 - Mar. 1983
横浜共立学園中学高等学校 非常勤講師（家庭科）

Apr. 1985 - Mar. 1988
The University of Tokyo, Graduate School, Division of Agricultural Science, Department of Agricultural Chemistry

Apr. 1982 - Mar. 1984
Ochanomizu University, Research Course in Home Economics, Master's Course in Food and Nutrition

Apr. 1978 - Mar. 1982
Ochanomizu University, Faculty of Home Economics, Department of Food and Nutrition

Oct. 2023 - Present
連携会員, 日本学術会議

Sep. 2023 - Present
副理事長, IUFoST-Japan

Sep. 2023 - Present
代議員, IFTジャパンセクション

Dec. 2021 - Present
Associate Editor, Food Bioscience

Oct. 2021 - Present
委員, 国立大学法人 信州大学経営協議会

Aug. 2020 - Present
アドバイザー, JST 創発的研究

Apr. 2017 - Present
専門委員, 農林水産省 国立研究開発法人 審議会

Oct. 2016 - Present
フェロー, 日本農芸化学会

Apr. 2016 - Present
運営委員, 日本食品科学工学会関東支部

Apr. 2016 - Present
委員, コーデックス連絡協議会

Apr. 2014 - Present
理事, IUFoST-Japan

Aug. 2013 - Present
代議員, 日本食品工学会

Sep. 2011 - Present
理事, 日本醸造協会

Apr. 2007 - Present
評議員, 日本食品工学会

Apr. 2006 - Present
参与, 日本栄養・食糧学会

Mar. 2021 - Sep. 2023
委員長, 日本学術会議 第二部生命科学ジェンダー・ダイバーシティ分科会

Feb. 2021 - Sep. 2023
委員, 日本学術会議 学協会連携分科会

Jan. 2021 - Sep. 2023
委員, 日本学術会議 国際議主催等検討分科会

Jan. 2021 - Sep. 2023
委員長, 日本学術会議 IUNS分科会

Nov. 2020 - Sep. 2023
幹事, 日本学術会議 男女共同参画分科会会

Dec. 2017 - Sep. 2023
委員長, 日本学術会議 食料科学委員会

Dec. 2017 - Sep. 2023
委員長, 日本学術会議 農芸化学分科会

Oct. 2017 - Sep. 2023
会員, 日本学術会議

Sep. 2020 - Aug. 2023
評議員, IFTジャパンセクション

May 2018 - Mar. 2023
広報委員長, 22nd IUNS-ICN組織委員会

Jan. 2006 - Mar. 2021
評議員, 日本フードファクター学会

Mar. 2019 - Feb. 2021
ダイバーシティー推進委員長, 日本農芸化学会

Mar. 2017 - Feb. 2021
英文誌編集委員, 日本農芸化学会

Nov. 2019 - Oct. 2020
委員長, 男女共同参画学協会連絡会

Apr. 2018 - Mar. 2020
委員, 消費生活用製品PLセンター運営委員会

Dec. 2017 - Oct. 2019
代議員, 日本栄養・食料学会

Apr. 2013 - May 2019
理事, 日本農芸化学会

Mar. 2017 - Feb. 2019
男女共同参画委員, 日本農芸化学会

Apr. 2011 - Feb. 2019
広報委員, 日本農芸化学会

Oct. 2014 - Sep. 2017
連携会員, 日本学術会議

Mar. 2015 - Feb. 2017
和文誌（化学と生物）編集委員, 日本農芸化学会

Mar. 2012 - May 2016
代議員, 日本農芸化学会

Apr. 2010 - May 2015
第12回アジア栄養会議（2015）組織委員 広報委員長, 日本栄養・食糧学会

Jul. 2008 - Mar. 2014
国際交流委員, 日本栄養・食糧学会

Aug. 2011 - Feb. 2014
被災地理科教育支援特別委員会委員, 日本農芸化学会

Dec. 2009 - Nov. 2011
科学研究費委員会専門委員, 日本学術振興会

Apr. 2005 - Mar. 2011
関東支部 幹事, 日本農芸化学会

Jul. 2008 - Apr. 2009
神奈川県試験研究機関｢機関評価委員会｣委員, 神奈川県

Apr. 2005 - Mar. 2009
和文誌（化学と生物）編集委員, 日本農芸化学会

Mar. 2025
日本農芸化学会, 令和7年度 日本農芸化学会 功績賞
食品の高機能成分の生理活性および物性の解明に関する研究

日本食品工学会第17回（2016年度）大会 ポスター賞
流動特性の異なる増粘剤溶液の粘度と「かたさ」との関係, Japan society
秋間彩香;山形文乃;谷米(長谷川;温子;熊谷日登美;熊谷仁

平成28年度 日本食品科学工学会 学会賞
食品の嗜好性・加工性の改善と健康増進機能の向上に関する研究, International academic award

日本食品工学会第17回（2016年度）大会 ポスター賞
流動特性の異なる増粘剤溶液の粘度と「かたさ」との関係, Japan society
秋間彩香,山形文乃,谷米(長谷川)温子,熊谷日登美,熊谷仁

日本食品工学会第16回（2015年度）年次大会 優秀ポスター賞
ニンニクフレーバー前駆体含有ゲルの物性ならびに嗜好性評価, Japan society
長谷歩;横山恵美;中川達貴;谷米温子;若林素子;赤尾真;熊谷仁;熊谷日登美

日本食品工学会第16回（2015年度）年次大会 優秀ポスター賞
ニンニクフレーバー前駆体含有ゲルの物性ならびに嗜好性評価, Japan society
長谷歩,横山恵美,中川達貴,谷米温子,若林素子,赤尾真,熊谷仁,熊谷日登美

Certificate of Appreciation in AOCS

2008年度食品工学会論文賞
Enhancement of Hydrophilicity of Soybean Globulins by Deamidation and Change in Their Gelation Properties

日本大学生物資源科学部 学部長賞
陽イオン交換樹脂を用いた食品タンパク質の機能改善研究

第11回安藤百福賞 優秀賞
陽イオン交換樹脂を用いた食品タンパク質の機能改善研究

Outstanding Paper Presentation in AOCS
Deamidation of Soy Proteins by Ion Exchangers to Provide New Functions - Enhancement of Calcium Absorption by Deamidated Soy Proteins -

Kadota Award at The 3rd International Conference on Food Factors
Inhibitory Activity of Shiitake Flavor against Platelet Aggregation

★Differences and similarities of albumins from Japonica rice bran, Japonica, Indica, and Javanica rice endosperm in the suppressive effect of postprandial blood glucose elevation
Rio Ogawa; Chiaki Sugimoto; Aya Hamada; Kazumi Ninomiya; Shigenobu Ina; Yusuke Yamaguchi; Hitoshi Kumagai; Hitomi Kumagai
Sustainable Food Proteins, 2023, Refereed, Invited
Corresponding

★Physicochemical and functional properties of buckwheat (Fagpopyrum esculentum Moench) albumin
Kazumi Ninomiya; Yusuke Yamaguchi; Hitoshi Kumagai; Hitomi Kumagai
Future Foods, 2022, Refereed, Invited
Corresponding

★Suppression of Postprandial Blood Glucose Elevation by Buckwheat (Fagpopyrum esculentum) Albumin Hydrolysate and Identification of the Peptide Responsible to the Function
Kazumi Ninomiya; Yusuke Yamaguchi; Fumie Shinmachi; Hitoshi Kumagai; and Hitomi Kumagai
Food Sci. Hum. Well., 2022, Refereed, Invited
Last

★Combined Effects of Amino Acids in Garlic and Buna-Shimeji (Hypsizygus marmoreus) on Suppression of CCl4-Induced Hepatic Injury in Rats
Yusuke Yamaguchi; Yushi Hirata; Takeshi Saito; Hitomi Kumagai
Foods, 2021, Refereed, Not invited
Last

Analysis of Short‐ and Long‐Term Two‐Mode Retrogradation of Corn Starch During Refrigerated Storage
Kazumi Ninomiya; Nozomi Ozawa; Yo Okawa; Yusuke Yamaguchi; Hitomi Kumagai; Hitoshi Kumagai
Cereal Chemistry, Mar. 2025, Refereed

Formation mechanism of an inclusion complex of lenthionine with α-cyclodextrin and enhancement of its bioavailability
Shoichiro Shimada; Yusuke Yamaguchi; Saki Nakajo; Soichiro Mochizuki; Ryuji Hirata; Yuki Tanabe; Kyohei Yamada; Hitomi Kumaga
Journal of Food Bioactives, Dec. 2024, Refereed
Last

Lenthionine, a key flavour compound of shiitake mushrooms, prevents platelet aggregation by inhibiting αIIBβ3 activation
Shoichiro Shimada; Kazuki Kumagai; Soichiro Mochizuki; Ryuji Hirata; Yuki Tanabe; Kyohei Yamada; Yusuke Yamaguchi; Hitomi Kumagai
Journal of Food Bioactives, 2024, Refereed, Not invited
Last

Comparative analysis of isothiocyanates in eight cruciferous vegetables and evaluation of the hepatoprotective effects of 4-(methylsulfinyl)-3-butenyl isothiocyanate (sulforaphene) from daikon radish (Raphanus sativus L.) sprouts
Yusuke Yamaguchi; Mikio Sugiki; Motomi Shimizu; Kazuki Ogawa; Hitomi Kumagai
Food & Function, 2024, Refereed
Last

Potential roles of cereal bioactive compounds in the prevention and treatment of type 2 diabetes: A review with the current knowledge
Birsen YILMAZ; Alexandrina SIRBU; Hilal Betül ALTINTAŞ BAŞAR; Gülden GOKSEN; Ifagbémi Bienvenue CHABI; Hitomi KUMAGAI; Fatih OZOGUL
Critical Reviews in Food Science and Nutrition, Dec. 2023, Refereed

Anti-melanoma effects of S-allyl-L-cystine sulfoxide (ACSO/alliin) from garlic in C57BL/6J mice
Yusuke Yamaguchi; Toshiki Ando; Tomoaki Yazaki; Hitomi Kumagai
Journal of Functional Foods, Sep. 2023, Refereed, Not invited
Last

米アルブミンによる食後血糖値上昇抑制作用,〜小腸におけるグルコーストランスポーター発現抑制とグルコース吸着〜
小川里桜,山口勇将,熊谷日登美
アグリバイオ, 2022, Not refereed, Invited
Last

Evaluation of the Amount of Glucose Adsorbed on Water-soluble Dietary Fibres by the Analysis of its Diffusion Rate through a Dialysis Membrane
Kazumi Ninomiya; Shigenobu Ina; Hanae Nakamura; Yusuke Yamaguchi; Hitomi Kumagai; Hitoshi Kumagai
Food Hydrocoll., 2022, Refereed, Not invited

Physical and Textural Properties of Foods of Swallowing Ease for Aged People
Hitoshi Kumagai; Atsuko Hasegawa-Tanigome; Kazumi Ninomiya; Yusuke Yamaguchi; Hitomi Kumagai
Food Sci. Technol. Res., 2021, Refereed, Not invited
Last

シイタケフレーバー関連成分の機能性
熊谷日登美,山口勇将
きのこ研だより, 2020, Not refereed, Invited
Lead

Rice Bran as a Potential Antidiabetic Food Material
Hitomi Kumagai; Yusuke Yamaguchi; Chiaki Sugimoto
Inform (American Oil Chemists' Society), 2020, Not refereed, Invited
Lead

Allergenicity of Deamidated and/or Peptide-Bond-Hydrolyzed Wheat Gliadin by Transdermal Administration
Ryosuke Abe; Narumi Matsukaze; Hayato Kobayashi; Yusuke Yamaguchi; Harumi Uto-Kondo; Hitoshi Kumagai and Hitomi Kumagai
Foods, 2020, Refereed, Invited
Corresponding

Suppressive Effect of Shiitake Extract on Plasma Ethanol Elevation
Harumi Uto-Kondo; Ayaka Sakurai; Kazuki Ogawa; Yusuke Yamaguchi; Takeshi Saito; Hitomi Kumagai
Nutrients, 2020, Refereed, Invited
Corresponding

Characteristics, Biosynthesis, Decomposition, Metabolism and Functions of the Garlic Odour Precursor, S-Allyl-L-Cysteine Sulfoxide
Yusuke Yamaguchi; Hitomi Kumagai
Esp. Ther. Med.,, 2020, Refereed, Invited
Last

Rice (Oryza sativa japonica) Albumin Hydrolysates Suppress Postprandial Blood Glucose elevation by adsorbing glucose and inhibiting Na+-D-glucose cotransporter SGLT1 expression
Shigenobu Ina; Aya Hamada; Hanae Nakamura; Yusuke Yamaguchi; Hitoshi Kumagai; Hitomi Kumagai
Journal of Functional Foods, 2020, Refereed, Invited
Last

Assessment of Physical Properties of Care Foods for Dysphagic Patients: What Foods Are Easy to Swallow for Aged People?
Hitoshi KUMAGAI; Ayaka AKIMA; Atsuko HASEGAWA-TANIGOME; Kazumi NINOMIYA; Hitomi KUMAGAI
KAGAKU TO SEIBUTSU, May 2019
Last

嚥下困難者用食品の物性評価 −お年寄りが飲みやすい食品とは？
熊谷仁,秋間彩香,谷米(長谷川)温子,二宮和美,熊谷日登美
化学と生物, 2019, Refereed, Invited

Physicochemical and Surface Properties of Rice Albumin for its Application as a Functional Food Material
Shigenobu Ina; Aya Hamada; Tomohiro Kaneko; Natsuko Nakajima; Yusuke Yamaguchi; Makoto Akao; Hitoshi Kumagai; Hitomi Kumagai
Food Sci. Technol. Res., 2019, Refereed, Not invited
Last

Bioactive Ingredients in Rice (Oryza sativa L.) ,Function in the Prevention of Type II Diabetes
Shigenobu Ina; Aya Hamada; Hitomi Kumagai; Yusuke Yamaguchi
J Nutr. Sci. Vitaminol., 2019, Refereed, Invited

Evaluation and Suppression of Retrogradation of Gelatinized Rice Starch
Yusuke Yamaguchi; Yo Okawa; Kazumi Ninomiya; Hitoshi Kumagai; Hitomi Kumagai
J Nutr. Sci. Vitaminol., 2019, Refereed, Invited
Last

Sulfuric odor precursor S-allyl-L-cysteine sulfoxide in garlic induces detoxifying enzymes and prevents hepatic injury
Yusuke Yamaguchi; Ryosuke Honma; Tomoaki Yazaki; Takeshi Shibuya; Tomoya Sakaguchi; Harumi Uto-Kondo; Hitomi Kumagai
Antioxidants, 2019, Refereed, Invited
Last

[Regular Paper] Texture of Polysaccharide Gels and their Velocity through the Pharynx of their Boluses
Ayaka Akima; Yuki Shinohara; Sayoko Okada; Tomomi Yano; Kazumi Ninomiya; Atsuko Hasegawa-Tanigome; Hitomi Kumagai; Hitoshi Kumagai
Bulletin of Applied Glycoscience, Nov. 2018

食品の嗜好性・加工性の改善と健康増進機能の向上に関する研究
熊谷(佐瀬)日登美
日食科工誌, 2018, Refereed, Invited
Lead

Texture of Polysaccharide Gels and their Velocity through the Pharynx of their Boluses
秋間彩香,篠原由妃,岡田紗代子,矢野智美,二宮和美,谷米(長谷川)温子,熊谷日登美,熊谷仁
応用糖質科学会誌, 2018, Refereed, Invited

S-allyl-L-cysteine sulfoxide, a garlic odor precursor, suppresses elevation in blood ethanol concentration by accelerating ethanol metabolism and preventing ethanol absorption from gut
Harumi Uto-Kondo; Ayumu Hase; Yusuke Yamaguchi; Ayaka Sakurai; Makoto Akao; Takeshi Saito; Hitomi Kumagai
Bioscience, Biotechnology and Biochemistry, 2018, Refereed, Invited

Wheat gliadin deamidated by cation-exchange resins induces oral tolerance in a mouse model of wheat allergy
Ryosuke Abe; Narumi Matsukaze; Yusuke Yamaguchi; Makoto Akao; Hitoshi Kumagai; Hitomi Kumagai
J. Food Bioact, 2018, Refereed, Invited
Last

Suppressive effect of the α-amylase inhibitor albumin from buckwheat (Fagopyrum esculentum Moench) on postprandial hyperglycaemia
Kazumi Ninomiya; Shigenobu Ina; Aya Hamada; Yusuke Yamaguchi; Makoto Akao; Fumie Shinmachi; Hitoshi Kumagai; Hitomi Kumagai
Nutrients, 2018, Refereed, Invited
Corresponding

Analysis of water sorption isotherms of amorphous food materials by solution thermodynamics with relevance to glass transition: evaluation of plasticizing effect of water by the thermodynamic parameters
Eriko Shimazaki; Akiko Tashiro; Hitomi Kumagai; Hitoshi Kumagai
Bioscience, Biotechnology, and Biochemistry, Apr. 2017, Refereed, Invited

Viscosity and Hardness of Food Hydrocolloids and Their Relation with Velocity through the Pharynx
Ayaka Akima; Ayano Yamagata; Atsuko Hasegawa-Tanigome; Hitomi Kumagai; Hitoshi Kumagai
JOURNAL OF THE JAPANESE SOCIETY FOR FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY-NIPPON SHOKUHIN KAGAKU KOGAKU KAISHI, 2017, Refereed, Not invited

Analysis of aroma components from fruit aiming at active learning for junior and senior high-school students
赤尾真,山口勇将,熊谷日登美
日本大学生物資源科学部「教職課程紀要」, 2017, Not refereed, Not invited

A refresher program on food chemistry for teachers at agricultural high school
山口勇将,赤尾真,大槻崇,近藤春美,若林素子,松藤寛,関泰一郎。熊谷日登美
日本大学生物資源科学部「教職課程紀要」, 2017, Refereed, Not invited

Rice (Oryza sativa japonica) Albumin Suppresses the Elevation of Blood Glucose and Plasma Insulin Levels after Oral Glucose Loading
Shigenobu Ina; Kazumi Ninomiya; Takashi Mogi; Ayumu Hase; Toshiki Ando; Narumi Matsukaze; Jun Ogihara; Makoto Akao; Hitoshi Kumagai; Hitomi Kumagai
Journal of Agricultural and Food Chemistry, Jun. 2016, Refereed, Not invited
Last

タンパク質の機能を引きだす加工技術
熊谷日登美
月刊 フードケミカル, 2016, Not refereed, Invited
Lead

Acoustic Analysis of the Swallowing Sound for Food Gels Relevant as Care Foods for Dysphagic Patients
Ayaka Akima; Yuki Shinohara; Atsuko Hasegawa-Tanigome; Sayaka Ishihara; Mai Isono; Makoto Nakauma; Satomi Nakao; Takahiro Funami; Hitomi Kumagai; Hitoshi Kumagai
JOURNAL OF THE JAPANESE SOCIETY FOR FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY-NIPPON SHOKUHIN KAGAKU KOGAKU KAISHI, 2016, Refereed, Not invited

A Simple Synthesis of Alliin and allo-Alliin: X-ray Diffraction Analysis and Determination of Their Absolute Configurations
Wataru Hakamata; Ryosuke Koyama; Mizuki Tanida; Tomomi Haga; Takako Hirano; Makoto Akao; Hitomi Kumagai; Toshiyuki Nishio
Journal of Agricultural and Food Chemistry, Dec. 2015, Refereed, Not invited

Comparative Study of the Antioxidative Activity of Culinary Herbs and Spices, and Hepatoprotective Effects of Three Selected Lamiaceae Plants on Carbon Tetrachloride-Induced Oxidative Stress in Rats
Hideki Masuda; So Hironaka; Yoko Matsui; Saori Hirooka; Mami Hirai; Yushi Hirata; Makoto Akao; Hitomi Kumagai
FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY RESEARCH, May 2015, Refereed, Not invited
Last

Prevention of Osteoporosis by Oral Administration of Phytate-Removed and Deamidated Soybean beta-Conglycinin
Makoto Akao; Ryusuke Abe; Noriko Sato; Atsuko Hasegawa-Tanigome; Hitoshi Kumagai; Hitomi Kumagai
INTERNATIONAL JOURNAL OF MOLECULAR SCIENCES, Jan. 2015, Refereed, Invited

Evaluation of Reduced Allergenicity of Deamidated Gliadin in a Mouse Model of Wheat-Gliadin Allergy Using an Antibody Prepared by a Peptide Containing Three Epitopes
Ryosuke Abe; Shiori Shimizu; Karin Yasuda; Masae Sugai; Yohei Okada; Kazuhiro Chiba; Makoto Akao; Hitoshi Kumagai; Hitomi Kumagai
JOURNAL OF AGRICULTURAL AND FOOD CHEMISTRY, Apr. 2014, Refereed, Not invited
Last

Texture Profile Analysis (TPA) in the National Criteria for Patients with Difficulties in Swallowing
Ayaka Akima; Atsuko Hasegawa-Tanigome; Hitomi Kumagai and Hitoshi Kumagai
日本食品工学会誌, 2014, Refereed, Not invited

Relationship between the Parameters obtained by 2-bite Texture Profile Analysis (TPA) and the Velocity through the Pharynx Measured by the Ultrasonic Pulse Doppler Method
Atsuko Hasegawa-Tanigome; Kiyomi Ogura; Ayaka Akima; Kaoru Kohyama; Hitomi Kumagai and Hitoshi Kumagai
日本食品工学会誌, 2013, Refereed, Not invited

炊飯過程における酵素処理による米飯の低アレルゲン化と嗜好性改善および低アレルゲン米による経口免疫寛容の誘導
Keiko Kato; Takahiro Kamikawa; Shigenobu Ina; Shizuka Nakamura; Mitsuo Fukaishi; Makoto Akao; Hitoshi Kumagai; Hitomi Kumaga
Rice Studies, Present and Future: In Commemoration of Second International Symposium on Rice and Disease Prevention, Mar. 2012, Not refereed, Invited
Corresponding

炊飯過程における酵素処理による米飯の低アレルゲン化と嗜好性改善および低アレルゲン米による経口免疫寛容の誘導
Keiko Kato; Takahiro Kamikawa; Shigenobu Ina; Shizuka Nakamura; Mitsuo Fukaishi; Makoto Akao; Hitoshi Kumagai; Hitomi Kumaga
Rice Studies, Present and Future: In Commemoration of Second International Symposium on Rice and Disease Prevention, Mar. 2012, Not refereed, Invited
Last

Induction of phase II detoxification enzymes by oral administration of lenthionine, a flavor component from shiitake mushrooms
片山倫陽,赤尾真,熊谷日登美
Aroma Research, 2012, Refereed, Invited
Corresponding

Use of Surface Plasmon Resonance (SPR) for Analysis of Interaction between Soybean 7S Globulin and Carboxyl Group of Cation-exchange Resins: Technology with Relevance to Deamidation by Cation-exchange Resins of the Carboxylate Type
Minami Ijichi; Shiori Shimizu; Yoshihiro Nakanishi; Noriko Sato; Mariko Ikeda; Kazuki Nakano; Makoto Akao; Hitoshi Kumagai; Hitomi Kumagai
japan journal of food engineering, 2012, Refereed, Not invited

高齢者が誤嚥しにくい介護食の物性
熊谷仁,谷米(長谷川)温子; 田代晃子; 熊谷日登美
化学と生物, Sep. 2011, Refereed, Invited

ニンニク臭の前駆体の生理作用
熊谷日登美,小林ともみ; 本間亮介; 赤尾真
aromatopia, May 2011, Not refereed, Invited
Lead

Measurements of Velocity for Foods through the Pharynx by the Ultrasonic Pulse Doppler Method and Estimation of the Risk of Aspiration of the Diet for Dysphagic Patients
熊谷仁,谷米(長谷川)温子; 熊谷日登美
Foods & Food Ingredients Journal of Japan, Mar. 2011, Not refereed, Not invited

高齢者用食品に用いられるゲル化剤の超音波による流速比較とその評価
谷米(長谷川)温子; 高田昌子,熊谷日登美,熊谷仁
日本フードシステム学会, Mar. 2011, Refereed, Not invited

高齢者が誤嚥しにくい食品の物性
熊谷仁,谷米(長谷川)温子; 田代晃子; 熊谷日登美
New Food Industry, Feb. 2011, Not refereed, Not invited

食品中のカルシウム吸収促進物質
熊谷日登美,熊谷仁
Functional Food, Jan. 2011, Not refereed, Invited
Lead

嚥下困難者用介護食の物性について
熊谷仁,谷米(長谷川)温子,熊谷日登美
食品工業, Dec. 2010, Not refereed, Not invited

Relationship between the Rheological Properties of Thickener Solutions and Their Velocity through the Pharynx as Measured by the Ultrasonic Pulse Doppler Method
Akiko Tashiro; Atsuko Hasegawa; Kaoru Kohyama; Hitomi Kumagai; Hitoshi Kumagai
BIOSCIENCE BIOTECHNOLOGY AND BIOCHEMISTRY, Aug. 2010, Refereed, Not invited

Flow Properties and the Velocity through the Pharynx of Solutions Prepared from Commercial Thickening Agents and Those of Yogurt with Relevance to Liquid-Type Care Foods for Dysphagic Patients
Akiko Tashiro; Keiko Ono; Atsuko Hasegawa Atsuko Tanigome; Hitomi Kumagai; Hitoshi Kumagai
japan journal of food engineering, 2010, Refereed, Not invited

ジャンボリーキ鱗片から発生する泡成分の抗肝障害作用とサポニンの同定
内田あゆみ,陶慧,荻原淳,赤尾真,熊谷日登美,松藤寛,竹永章生,櫻井英敏
日本食品科学工学会誌, Dec. 2009, Refereed, Not invited

天然両親媒性抗酸化物質を用いた血栓症・肝障害予防品の開発
池田真理子,藤田雅子,赤尾真,熊谷日登美,櫻井英敏
ケミカルエンジニアリング, Oct. 2009, Not refereed, Not invited

食品タンパク質の構造変換による機能性向上
熊谷日登美,熊谷仁
フードリサーチ, Oct. 2009, Not refereed, Not invited
Lead

Physical Properties of Foods and Effect of Water on Them: Ⅴ Rheology and Food Engineering
熊谷仁,熊谷日登美
日本食品工学会誌, Oct. 2009, Refereed, Not invited

Reduction of Food Allergenicity
熊谷日登美,熊谷仁
アレルギーの臨床, Jul. 2009, Not refereed, Invited
Lead

Quantitative Analysis of Saponins in a Tea-Leaf Extract and Their Antihypercholesterolemic Activity
Yoko Matsui; Keiko Kobayashi; Hideki Masuda; Hideo Kigoshi; Makoto Akao; Hidetoshi Sakurai; Hitomi Kumagai
BIOSCIENCE BIOTECHNOLOGY AND BIOCHEMISTRY, Jul. 2009, Refereed, Not invited
Corresponding

hTAS2Rs発現性に係わる食品摂取因子の解析
高尾哲也,岡田友佳,青木三恵子,熊谷日登美,小林香織,関口翔子,山本恵以,小池文彦,高尾恭
日本味と匂学会誌, Mar. 2009, Refereed, Not invited

食物摂取状況と味覚受容体発現の関連性
岡田友佳,青木三恵子,熊谷日登美,小林香織,関口翔子,山本恵以,小池文彦,高尾恭一,高尾哲也
日本味と匂学会誌, Mar. 2009, Refereed, Not invited

Relationship between the Flow Properties of Some Thickener Solutions and Their Velocity through the Pharynx as Measured by the Ultrasonic Pulse Doppler Method
Hitoshi Kumagai; Akiko Tashiro; Atsuko Hasegawa; Kaoru Kohyama and Hitomi Kumagai
Food Sci. Technol. Res., Mar. 2009, Refereed, Not invited

Glass Transition of Foods and Effect of Water on It
熊谷仁,熊谷日登美
Foods & Food Ingredients Journal of Japan, Feb. 2009, Not refereed, Not invited

Antihepatopathic Activity of Foam Components Produced from the Bulb of Jumbo Leek and Isolation of Its Active Saponin
Ayumi Uchida; Kei Tao; Jun Ogihara; Makoto Akao; Hitomi Kumagai; Hiroshi Matsufuji; Fumio Takenaga; Hidetoshi Sakurai
JOURNAL OF THE JAPANESE SOCIETY FOR FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY-NIPPON SHOKUHIN KAGAKU KOGAKU KAISHI, 2009, Refereed, Not invited

Mechanisms of Sulfide Components Expression and Structural Determination of Substrate Precursor in Jumbo Leek (Allium ampeloprasum L.)
Ayumi Uchida; Jun Ogihara; Hitomi Kumagai; Makoto Akao; Hiroshi Matsufuji; Hidetoshi Sakurai; Ichiro Sekiguchi
Journal of the Japanese Society for Food Science and Technology, 2009, Refereed, Not invited

Biological and Chemical Stability of Garlic (Allium sativum L.)-Drived Allicin
Hiroyuki Fujisawa; Kaoru Suma; Kana Origuchi; Hitomi Kumagai; Taiichiro Seki; Toyohiko Ariga
J. Agric. Food Chem., Nov. 2008, Refereed, Not invited

Enhancement of Hydrophilicity of Soybean Globulins by Deamidation and Change in Their Gelation Properties
Eriko Shimazaki; Hitoshi Kumagai; Tomoko Sano; Hitomi Kumagai; Hidetoshi Sakurai
Japan Journal of Food Engineering, 2008, Refereed, Not invited

食品科学・工学とガラス転移 － 食品の製造・保存との関わり
熊谷仁; 熊谷日登美
日本バイオレオロジー学会誌, 2008, Refereed, Not invited

Antihypercholesterolemic Activity of Saponins from Green Tea Leaves
Yoko Matsui; Hitomi Kumagai; Hidetoshi Sakurai; Osamu Nishimura
J. Clin. Biochem. Nutr., Jan. 2008, Refereed, Not invited

In Vivo Production of Bioactive Compounds from S-Allyl-L-cysteine Sulfoxide, Garlic Odor Precursor, That Inhibit Platelet Aggregation
Makoto Akao; Takeshi Shibuya; Shoichiro Shimada; Hidetoshi Sakurai; Hitomi Kumagai
J. Clin. Biochem. Nutr., Jan. 2008, Refereed, Not invited
Corresponding

Inhibition of Platelet Aggregation by Orally-Administered Lenthionine, a Key Flavor Compound in Shiitake Mushrooms (Lentinula edodes)
Shoichiro Shimada; Hitomi Kumagai; Makoto Akao; Hidetoshi Sakurai
J. Clin. Biochem. Nutr., Jan. 2008, Refereed, Not invited
Corresponding

Increase in Solubility and Function to Promote Calcium Absorption of Soybean β-Conglycinin by Deamidation
Hitomi Kumagai; Noriko Sato; Mariko Ikeda; Hidetoshi Sakurai; Hitoshi Kumagai
J. Clin. Biochem. Nutr., Jan. 2008, Refereed, Not invited
Lead

Promotion of Bone Formation by Phytate-removed Deamidated Soybean Glycinin
Hitomi Kumagai; Atsushi Koizumi; Hitoshi Kumagai
ACS Symposium Series, "Functional Foods and Health", Jan. 2008, Refereed, Not invited
Lead

Physical Properties of Foods and Effect of Water on them I Physical Properties and Water in Food Engineering
Hitoshi Kumagai; Hitomi Kumagai; Tomoaki Hagiwara
Japan Journal of Food Engineering, 2008, Refereed, Not invited

Physical Properties of Foods and Effect of Water on them III Analysis of Molecular Mobility in Glassy and Rubbery Foods by Electric and Pulse-NMR Measurements
Hitoshi Kumagai; Hitomi Kumagai
Japan Journal of Food Engineering, 2008, Refereed, Not invited

Improvement of digestibility, reduction in allergenicity, and induction of oral tolerance of wheat gliadin by deamidation
Hitomi Kumagai; Akihiro Suda; Hidetoshi Sakurai; Hitoshi Kumagai; Soichi Arai; Naoko Inomata; Zenro Ikezawa
BIOSCIENCE BIOTECHNOLOGY AND BIOCHEMISTRY, Apr. 2007, Refereed, Not invited

陽イオン交換樹脂を用いた脱アミド化による食品タンパク質への新機能付与
熊谷日登美; 熊谷仁
ニューフードインダストリー, 2007, Not refereed, Not invited
Lead

Antihypercholesterolemic Activity of Catechin-free Saponin-rich Extract from Green Tea Leaves
Yoko Matsui; Hitomi Kumagai; Hideki Masuda
Food Sci. Technol. Res., Jan. 2006, Refereed, Not invited

Glass Transition and Molecular Mobility in Amorphous Sugars
熊谷日登美; 熊谷仁
Cryobiology and Cryotechnology, Oct. 2005, Refereed, Not invited
Lead

Enhanced calcium absorption in the small intestine by a phytate-removed deamidated soybean globulin preparation
H Kumagai; A Koizumi; A Suda; N Sato; H Sakurai; H Kumagai
BIOSCIENCE BIOTECHNOLOGY AND BIOCHEMISTRY, Jul. 2004, Refereed, Not invited

Protective Effects of Components in Peanut Skins against d-Galactosamine-Induced Rat Hepatic Injury
Tetsu Matsubara; Kazunori Todoroki; Keisuke Ookuma; Mitsuyoshi Miyahara; Hitomi Kumagai; Jan Pokorny; Hidetoshi Sakurai
Czech J. Food Sci., Jan. 2004, Refereed, Not invited

Inhibitory Activity of Sulfur-Containing Flavor Components from Food against Platelet Aggregation
熊谷日登美
Aroma Research, 2004, Not refereed, Invited
Lead

Inhibitory activity of shiitake flavor against platelet aggregation
S Shimada; K Komamura; H Kumagai; H Sakurai
BIOFACTORS, 2004, Refereed, Not invited

Effect of phytate-removal and deamidation of soybean proteins on calcium absorption in the in situ rats
H Kumagai; A Koizumi; N Sato; Y Ishikawa; A Suda; H Sakurai; H Kumagai
BIOFACTORS, 2004, Refereed, Not invited

Effect of Water Potential on Sol-Gel Transition and Intermolecular Interaction of Gelatin Near the Transition Temperature
Osato Miyawaki; Yuko Norimatsu; Hitoshi Kumagai; Yoshinobu Irimoto; Hitomi Kumagai; Hidetoshi Sakurai
Biopolymers, Apr. 2003, Refereed, Not invited

Enhanced Function of Calcium Absorption by Phytate-Removed and Deamidated Soybean Poteins
熊谷日登美
大豆たん白質研究, 2003, Not refereed, Not invited
Lead

Improvement of calcium absorption efficiency by using deamidated soy protein
H Kumagai
NIPPON NOGEIKAGAKU KAISHI-JOURNAL OF THE JAPAN SOCIETY FOR BIOSCIENCE BIOTECHNOLOGY AND AGROCHEMISTRY, 2003, Refereed, Invited

Comparison of C-S lyase in Lentinus edodes and Allium sativum
H Kumagai; H Kono; H Sakurai; K Tokimoto
BIOSCIENCE BIOTECHNOLOGY AND BIOCHEMISTRY, Dec. 2002, Refereed, Not invited

High oleic acid oil suppresses lung tumorigenesis in mice through the modulation of extracellular signal-regulated kinase cascade
T Yamaki; T Yano; H Satoh; T Endo; C Matsuyama; H Kumagai; M Miyahara; H Sakurai; J Pokorny; SJ Shin; K Hagiwara
LIPIDS, Aug. 2002, Refereed, Not invited

Changes in activity coefficient gamma(w) of water and the foaming capacity of protein during hydrolysis
H Kumagai; H Seto; Y Norimatsu; K Ishii; H Kumagai
BIOSCIENCE BIOTECHNOLOGY AND BIOCHEMISTRY, Jul. 2002, Refereed, Not invited

The Influence of Carrageenan on Molecular Mobility in Low Moisture Amorphous Sugars
Hitomi Kumagai; William MacNaughtan; Imad A. Farhat; John R. Mitchell
Carbohydrate Polymers, Apr. 2002, Refereed, Not invited
Lead

Garlic-like but Odorless Plant Allium ampeloprasum 'Mushuu-Ninniku'
Toyohiko Ariga; Hitomi Kumagai; Masakiyo Yoshikawa; Hajime Kawakami; Taiichiro Seki; Hidetoshi Sakurai; Isao Hasegawa; Takeomi Etoh; Hiromichi Sumiyoshi; Tadamitsu Tsuneyoshi; Sin-ichiro Sumi; Kazuo Iwai
J. Japan. Soc. Hort. Sci., Mar. 2002, Refereed, Not invited

Effect of acerola cherry extract on cell proliferation and activation of Ras signal pathway at the promotion stage of lung tumorigenesis in mice
Nagamine, I; T Akiyama; M Kainuma; H Kumagai; H Satoh; K Yamada; T Yano; H Sakurai
JOURNAL OF NUTRITIONAL SCIENCE AND VITAMINOLOGY, Feb. 2002, Refereed, Not invited

Analysis of Molecular or Ion Mobility in Glassy and Rubbery Foods by Electric and Proton-NMR Measurements
Hitoshi Kumagai; Hitomi Kumagai
Food Sci. Technol. Res., Feb. 2002, Refereed, Not invited

Garlic-like but odorless plant Allium ampeloprasum 'Mushuu- ninniku'
Toyohiko Ariga; Hitomi Kumagai; Masakiyo Yoshikawa; Hajime Kawakami; Taiichiro Seki; Hidetoshi Sakurai; Isao Hasegawa; Takeomi Etoh; Hiromichi Sumiyoshi; Tadamitsu Tsuneyoshi; Shin-Ichiro Sumi; Kazuo Iwai
Journal of the Japanese Society for Horticultural Science, 2002

Deamidation of wheat-flour gluten with ion-exchange resin and its functional properties
Y Norimatsu; H Kumagai; R Nagai; H Sakurai; H Kumagai
JOURNAL OF THE JAPANESE SOCIETY FOR FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY-NIPPON SHOKUHIN KAGAKU KOGAKU KAISHI, 2002, Refereed, Not invited

Formation of bitter substances in solutions containing vitamin C and aspartame
H Sakurai; H Koga; G Ishikawa; T Endo; C Matsuyama; T Yano; N Ohta; H Kumagai; HTT Nguyen; J Pokorny
MAILLARD REACTION IN FOOD CHEMISTRY AND MEDICAL SCIENCE: UPDATE FOR THE POSTGENOMIC ERA, 2002, Refereed, Not invited

Preparation of phytate-removed deamidated soybean globulins by ion exchangers and characterization of their calcium-binding ability
H Kumagai; S Ishida; A Koizumi; H Sakurai; H Kumagai
JOURNAL OF AGRICULTURAL AND FOOD CHEMISTRY, Jan. 2002, Refereed, Not invited

Deamidation of wheat-flour gliadin with ion-exchange resin
H Kumagai; Y Norimatsu; N Hashizume; H Sakurai; H Kumagai
JOURNAL OF THE JAPANESE SOCIETY FOR FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY-NIPPON SHOKUHIN KAGAKU KOGAKU KAISHI, 2001, Refereed, Not invited

The effect of 6-methylthiohexyl isothiocyanate isolated from Wasabia japonica (wasabi) on 4-(methylnitrosamino)-1-(3-pyridyl)-1-buatnone-induced lung tumorigenesis in mice
T Yano; S Yajima; N Virgona; Y Yano; S Otani; H Kumagai; H Sakurai; M Kishimoto; T Ichikawa
CANCER LETTERS, Jul. 2000, Refereed, Not invited

自然長寿の疫学と医療環境
王静雄; 齋藤安彦; 有賀豊彦; 桜井英敏; 熊谷日登美; 関泰一郎; 松本洸; 小沢友紀雄; 瑪麗亜沙克木; 中村輝子; 程祖亨; 買蘇木馬合木提
日本大学総長指定総合研究 地球型社会の総合的研究（第IV期）, 地球と人間の調和 21世紀の健康と人間（Health and Mankind in the 21st Century), Feb. 2000, Not refereed, Not invited

大豆のフィチン酸とカルシウムの結合性
熊谷日登美; 桜井英敏; 石井謙二
ニューフードインダストリー, 2000, Not refereed, Not invited
Lead

Oxidative Stability of Conventional and High-Oleic Peanut Oils with Aspect of their Application in Functional Foods
Hidetoshi Sakurai; Tatsuya Yamaki; Hitomi Kumagai; Huong Thi Thu Nguyen; Achmad Zainuddin; Ludmila Trojakova; Jan Pokorny
Functional Foods-A New Challenge for the Food Chemists(Proc. Tenth Euro Food Chem), Mar. 1999, Refereed, Not invited

陸ワサビの辛味成分
桜井英敏; 熊谷日登美; 石井謙二; 大熊桂樹
ニューフードインダストリー, 1999, Refereed, Not invited

Influence of phytate removal and structural modification on the calcium-binding properties of soybean globulins
H Kumagai; Y Shizawa; H Sakurai; H Kumagai
BIOSCIENCE BIOTECHNOLOGY AND BIOCHEMISTRY, Feb. 1998, Refereed, Not invited

Analysis of water sorption behavior of native and denatured proteins by solution thermodynamics
H Kumagai; H Seto; H Sakurai; K Ishii; H Kumagai
BIOSCIENCE BIOTECHNOLOGY AND BIOCHEMISTRY, Aug. 1997, Refereed, Not invited

Analysis of water sorption isotherms of superabsorbent polymers by solution thermodynamics
H Kumagai; A Mizuno; H Kumagai; T Yano
BIOSCIENCE BIOTECHNOLOGY AND BIOCHEMISTRY, Jun. 1997, Refereed, Not invited

果実類のアスコルビン酸およびその果汁褐変への影響
桜井英敏; 熊谷日登美; 石井謙二; 大迫泰広
ニューフードインダストリー, 1997, Refereed, Not invited

L-スコルバミン酸の酸化とアセチル化によって生成したアセチル化赤色々素の退色機構
桜井英敏; 田口肇; 熊谷日登美; 石井謙二; ジャン ポコルニィー
日大農獣報, 1995, Refereed, Not invited

ANALYSIS OF VOLATILE COMPONENTS IN ESSENTIAL OIL OF UPLAND WASABI AND THEIR INHIBITORY EFFECTS ON PLATELET-AGGREGATION
H KUMAGAI; N KASHIMA; T SEKI; H SAKURAI; K ISHII; T ARIGA
BIOSCIENCE BIOTECHNOLOGY AND BIOCHEMISTRY, Dec. 1994, Refereed, Not invited

APPLICATION OF SOLUTION THERMODYNAMICS TO THE WATER SORPTION ISOTHERMS OF FOOD MATERIALS
H KUMAGAI; M IWASE; H KUMAGAI; A MIZUNO; T YANO
BIOSCIENCE BIOTECHNOLOGY AND BIOCHEMISTRY, Mar. 1994, Refereed, Not invited

Changes in water activity and functional properties of protein hydrolysates
H Kumagai; H Seto; H Kumagai; H Sakurai; K Ishii; S Arai
DEVELOPMENTS IN FOOD ENGINEERING, PTS 1 AND 2, 1994, Refereed, Not invited

Characteristics and Fractionation of Brown Pigments formed by the Reaction of Dehydroascorbic Acid with Adenine
Hidetoshi Sakurai; Yasuhiro Suzuki; Yukihiro Suzuki; Hitomi Kumagai; Kenji Ishii
Bull. Coll. Agr. & Vet. Med., Nihon Univ., Jan. 1994, Refereed, Not invited

陸クサビ揮発性成分のGC-MSによる同定
桜井英敏; 鹿島直樹; 熊谷日登美; 関泰一郎; 大熊桂樹; 有賀豊彦; 石井謙二
日大農獣報, 1993, Refereed, Not invited

CRITICAL BUBBLE RADIUS FOR EXPANSION IN EXTRUSION-COOKING
H KUMAGAI; H KUMAGAI; T YANO
JOURNAL OF FOOD ENGINEERING, 1993, Refereed, Not invited

Rapid Enzymatic Assay for Ascorbic Acid in Various Foods Using Peroxidase
F. TSUMURA; Y. OHSAKO; Y. HARAGUCHI; H. KUMAGAI; H. SAKURAI; K. ISHII
Journal of Food Science, 1993, Refereed, Not invited

CRITICAL RADIUS AND TIME COURSE OF EXPANSION OF AN ISOLATED BUBBLE IN WHEAT-FLOUR DOUGH UNDER TEMPERATURE RISE
H KUMAGAI; BH LEE; H KUMAGAI; T YANO
AGRICULTURAL AND BIOLOGICAL CHEMISTRY, Apr. 1991, Refereed, Not invited

FLOUR TREATMENT TO IMPROVE THE QUALITY OF EXTRUSION-COOKED RICE-FLOUR PRODUCTS
H KUMAGAI; BH LEE; T YANO
AGRICULTURAL AND BIOLOGICAL CHEMISTRY, Aug. 1987, Refereed, Not invited

Functional and Sensory Properties of Meat Emulsions Produced by using Enzymatically Modified Gelatin
H. SASE; M. WATANABE; S. ARAI; Y. OGAWA
Journal of Food Science, 1987, Refereed, Not invited

QUALITY EVALUATION OF PROTEIN FORTIFIED BREADS PREPARED WITH ENZYMATICALLY MODIFIED GELATIN AS A CONDITIONER
H SASE; E IMAI; TAKEUCHI, I; A SHIMADA; M WATANABE; S ARAI
JOURNAL OF THE JAPANESE SOCIETY FOR FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY-NIPPON SHOKUHIN KAGAKU KOGAKU KAISHI, 1986, Refereed, Not invited

SURFACE-PROPERTIES OF ENZYMATICALLY MODIFIED PROTEINS IN AQUEOUS SYSTEMS
A SHIMADA; YAMAMOTO, I; H SASE; Y YAMAZAKI; M WATANABE; S ARAI
AGRICULTURAL AND BIOLOGICAL CHEMISTRY, 1984, Refereed, Not invited

亜麻仁搾油残渣由来のトリプシンインヒビターによる 魚肉ゲル形成能への影響
田邉裕希; 二宮和美; 山口勇将; 谷米温子; 熊谷仁; 熊谷日登美
日本食品科学工学会第70回大会講演集, 2023, Not refereed, Not invited

酵素添加による米飯の老化抑制効果の検討
松原奈緒; 山田悠斗; 有田星花; 脇枝里子; 中村静佳; 深石光男; 太田みふあ; 二宮和美; 山口勇将; 熊谷仁; 熊谷日登美
日本食品科学工学会第70回大会講演集, 2023, Not refereed, Not invited

コーンスターチの冷蔵保存中における老化度の解析
太田みふあ; 二宮和美; 小澤希望; 大川陽; 松原奈緒; 山口勇将; 熊谷日登美; 熊谷仁
日本食品科学工学会第70回大会講演集, 2023, Not refereed, Not invited

穀物アルブミンによる食後血糖値上昇抑制効果
二宮和美; 稲 成信; 中村華恵; 小川里桜; 山口勇将; 熊谷 仁; 熊谷日登美
日本食品科学工学会第69回大会講演集, 2022, Not refereed, Not invited

ソバアルブミンの物理化学的特性
二宮和美; 山口勇将; 熊谷仁; 熊谷日登美
日本食品科学工学会第68回大会講演集, 2021, Not refereed, Not invited

Examination of an efficient extraction method for rice-bran albumin and its suppressive effect on postprandial blood glucose elevation
Rio Ogawa; Chiaki Sugimoto; Sunao Kotani; Shigenobu Ina; Kazumi Ninomiya; Yusuke Yamaguchi; Hitoshi Kumagai; Hitomi Kumagai
JOURNAL OF THE AMERICAN OIL CHEMISTS SOCIETY, 2021, Not refereed

多孔質固体食品の食感の定量的評価
行方 千晴; 小澤 希望; 二宮 和美; 山口 勇将; 熊谷 日登美; 熊谷 仁
日本調理科学会大会研究発表要旨集2019年度大会, 2019, Not refereed, Not invited

水抽出小麦グリアジンの機能性評価
二宮和美; 中村華恵; 稲 成信; 阿部竜典; 山口勇将; 裏出令子; 熊谷 仁; 熊谷日登美
日本食品科学工学会第66回大会講演集, 2019, Not refereed, Not invited

Suppression of Blood Glucose Elevation by Buckwheat (Fagopyrum esculentum Moench) Albumin
Yusuke Yamaguchi; Kazumi Ninomiya; Shigenobu Ina; Aya Hamada; Fumie Shinmachi; Hitoshi Kumagai; Hitomi Kumagai
ANNALS OF NUTRITION AND METABOLISM, 2019, Not refereed

ソバα -アミラーゼインヒビターの特性およびその加水分解物の食後血糖値上昇抑制作用
二宮和美; 濱田彩; 稲成信; 山口勇将; 赤尾真; 新町文絵; 熊谷仁; 熊谷日登美
日本食品科学工学会第65回大会講演集, 2018, Not refereed, Not invited

おいしさと加工性に優れた食品成分の健康増進機能
熊谷日登美
食生活研究会「食と健康」, 2018, Not refereed, Invited
Lead

Physiological Functions of Enzymatically-Produced Sulfur-Containing Flavors and Their Precursors
山口勇将,熊谷日登美
香料, 2018, Not refereed, Invited
Corresponding

SUPPRESSION OF POSTPRANDIAL HYPERGLYCEMIA BY BUCKWHEAT ALBUMIN
Hitomi Kumagai; Yusuke Yamaguchi; Kazumi Ninomiya; Shigenobu Ina; Makoto Akao; Hitoshi Kumagai
ANNALS OF NUTRITION AND METABOLISM, 2017, Not refereed, Not invited

Mechanism of deamidation of food proteins by cation-exchange resins of the carboxylate type
Mariko Ikeda; Makoto Akao; Hitomi Kumagai; Hidetoshi Sakurai; Hitoshi Kumagai
JOURNAL OF BIOSCIENCE AND BIOENGINEERING, Nov. 2009, Not refereed, Not invited

Property improvement of rice by the addition of enzymes that are active during cooking
Shigenobu Ina; Keiko Kato; Shizuka Nakamura; Mitsuo Fukaishi; Makoto Akao; Hitomi Kumagai; Hidetoshi Sakurai
JOURNAL OF BIOSCIENCE AND BIOENGINEERING, Nov. 2009, Not refereed, Not invited

ネギ属植物精油成分の抗血小板作用機序の解析
有賀 豊彦; 熊谷 日登美; 寺本 祐之
食に関する助成研究調査報告書, Oct. 1995

ニンニク様Allium属植物の分類とそのalliinaseの特性 : 酵素
熊谷 日登美; 吉川 雅清; 関 泰一郎; 桜井 英敏; 有賀 豊彦; 石井 謙二; 恒吉 唯充; 角 慎一郎
日本農藝化學會誌, 05 Jul. 1995

イソチオシアネートの血小板凝集抑制作用と生体内代謝 : 食品
中村 良輔; 鹿島 直樹; 熊谷 日登美; 桜井 英敏; 関 泰一郎; 有賀 豊彦; 石井 謙二; 原田 靖裕; 増田 秀樹
日本農藝化學會誌, 05 Jul. 1995

動的粘弾性測定とそのデータ解釈事例,第7章 食品の動的粘弾性測定とそのデータ解釈事例,第４節 動的粘弾性測定による高齢者用食品の飲み込みやすさ評価
Joint work, pp. 530-546 /Total p.589, 熊谷仁,二宮和美,谷米(長谷川)温子,山口勇将,熊谷日登美
技術情報協会, Dec. 2021

Deamidation of gluten proteins as a tool for improving the properties of bread in "Flour and Breads and their Fortification in Health and Disease Prevention"
Hitomi Kumagai; Reiko Urade; Editors: Victor R. Preedy; d Ronald; Ross Watson, Joint work, pp. 3-11 (Chapater 1 ) /Total p.501, Hitomi Kumagai; Reiko Urade; Editors: Victor R. Preedy and Ronald Ross Watson
Academic Press, Elsevier, Feb. 2019, Not refereed

血流改善成分の開発と応用 ー含硫フレーバー（ニンニク，シイタケ等）ー
Joint work, pp.174-181 /Total p.231, 山口勇将,熊谷日登美
シーエムシー出版, Jul. 2018

血流改善成分の開発と応用ー含硫フレーバー（ニンニク，シイタケ等）ー
山口勇将; 熊谷日登美, Joint work, pp.174-181 /Total p.231
シーエムシー出版, Jul. 2018, Not refereed

Rice Protein and Rice Protein Products in "Sustainable Protein Sources"
Henk Hoogenkamp; Hitomi Kumagai; Janitha Wanasundara; Editors; Sudarshan R. Nadathur; Janitha P.D. Wanasundara; Laurie Scanlin, Joint work, pp. 47-65 (Chapater 3 ) /Total p.430, Henk Hoogenkamp; Hitomi Kumagai; Janitha Wanasundara; Editors: Sudarshan R. Nadathur; Janitha P.D. Wanasundara; Laurie Scanlin
Academic Press, Elsevier, Oct. 2016, Not refereed

Functional Foods, Nutraceutials and Natural Products: Concepts and Applications
Joint work, pp. 1-48 (Chapter 1) and pp. 417-456 (Chapter 18)/Total p.820
DEStech Publications, Nov. 2015, Not refereed

Food Proteins and Peptides: Chemistry, Functionality Interactions, and Commercialization
Kumagai, H; Editors; Hettiarachchy, N. S; Sato, K; Marshall, M. R, Joint work, pp. 165-197/Total p.454, Kumagai; H.; Editors: Hettiarachchy; N. S.; Sato; K.; and Marshall; M. R.
CRC Press Taylor & Francis Group, Jan. 2012, Not refereed

食品酵素化学の最新技術と応用II ー展開するフードプロテオミクスー
Joint work, pp.212-219 /Total p.261, 熊谷日登美; 北田杏和; 中村静佳
シーエムシー出版, Oct. 2011

食品酵素化学の最新技術と応用IIー展開するフードプロテオミクスー
熊谷日登美; 北田杏和; 中村静佳, Joint work, pp.212-219 /Total p.261
シーエムシー出版, Oct. 2011, Not refereed

スパイスなんでも小事典
熊谷日登美; 編集; 日本香辛料研究会, Joint work, pp.50-52, 118-121/Total p. 288, 熊谷日登美; (編集)日本香辛料研究会
講談社, Sep. 2011, Not refereed

スパイス･ハーブの機能と最新応用技術
熊谷日登美; 稲成信, Joint work, pp.120-126 /Total p.288, 熊谷日登美; 稲成信
シーエムシー出版, Jan. 2011, Not refereed

食物アレルギーＡto Z
熊谷日登美; 監修; 中村丁次; 池澤善郎; 栗原和幸; 板垣康治; 編集; 土橋朗; 杉山久仁子; 鈴木志保子; 板垣康治, Joint work, pp.62-64 & 70-72/Total p.312, 熊谷日登美; (監修)中村丁次; 池澤善郎; 栗原和幸; 板垣康治; (編集)土橋朗; 杉山久仁子; 鈴木志保子
第一出版, Nov. 2010, Not refereed

Functional Proteins and Peptides
Kumagai, H; Editor; Mine, Y; Owusu-Apenten, R. K; Jiang, B, Single work, pp. 289-303/Total p.420, Kumagai; H.; Editor: Mine; Y.; Owusu-Apenten; R. K.; and Jiang; B.
Wiley-Blackwell John Wiley & Sons, Nov. 2010, Not refereed

日本の食を科学する
熊谷日登美; 編集; 酒井健夫; 上野川修一; 著者; 盛田清秀; 細野朗; 関泰一郎; 丸山総一; 松藤寛; 森永康; 望月篤; 井上弘明; 増田哲也, Joint work, pp.46-56 /Total p.156, 熊谷日登美,(編集)酒井健夫; 上野川修一; (著者)盛田清秀,細野朗,関泰一郎,丸山総一,松藤寛,森永康,望月篤,井上弘明,増田哲也
朝倉書店, Jun. 2008, Not refereed

食品学I
加藤保子; 中山勉; 和泉秀彦; 井上裕康; 江崎秀男; 大羽和子; 草野由理; 熊谷仁; 熊谷日登美; 熊澤茂則; 佐野満昭; 寺尾純二; 三宅義明; 渡辺達夫, Joint work, pp.117-132 /Total p.187, 加藤保子; 中山勉(編集); 和泉秀彦; 井上裕康; 江崎秀男; 大羽和子; 草野由理; 熊谷仁; 熊谷日登美; 熊澤茂則; 佐野満昭; 寺尾純二; 三宅義明; 渡辺達夫
南江堂, Oct. 2007, Not refereed

Natural Flavors in "Handbook of Meat, Poultry and Seafood Quality"
Kumagai, H; Editors; Boylston,T; Chen, F; Coggins,P.C; Gloria,M.B; Hyldig,G; Kerth,C.R; McKee, L.H; Hui, Y.H, Single work, pp. 183-199/Total p.719, Kumagai; H.; Editors: Boylston; T.; Chen; F.; Coggins; P.C.; Gloria; M.B.; Hyldig; G.; Kerth; C.R.; McKee; L.H.; and Hui; Y.H.
Blackwell Publishing, 2121 State, Ames, Iowa 50014, USA, Mar. 2007, Not refereed

栄養学・食品学を学ぶ人のための「初歩の有機化学」
熊谷仁; 熊谷日登美; 大熊恵美子, Joint work, 熊谷仁; 熊谷日登美; 大熊恵美子
アイ・ケイコーポレーション, Sep. 2006, Not refereed

食品工学便覧
Joint work
朝倉書店, Jan. 2006, Not refereed

食品工学 －食品製造・保存の考え方－
熊谷仁; 熊谷日登美; 高田昌子, Joint work, 熊谷仁; 熊谷日登美; 高田昌子
アイ・ケイコーポレーション, Dec. 2005, Not refereed

健康栄養学 －健康科学としての栄養生理化学－
小田裕昭; 加藤久典; 関泰一郎; 荒井秀典; 有賀豊彦; 大石祐一; 太田 篤胤; 金森弘志; 河田照雄; 熊谷日登美; 細野朗; 三浦豊; 道川誠; 森山達哉, Joint work, 小田裕昭; 加藤久典; 関泰一郎(編集); 荒井秀典; 有賀豊彦; 大石祐一; 太田 篤胤; 金森弘志; 河田照雄; 熊谷日登美; 細野朗; 三浦豊; 道川誠; 森山達哉
共立出版, Apr. 2005, Not refereed

健康を考えた食品学実験
渡辺達夫; 森光康次郎; 大川いづみ; 熊谷日登美; 小旗賢二; 新藤一敏; 高橋京子; 高屋むつ子; 津田孝典; 中村アツコ; 野口章; 村田容常, Joint work, 渡辺達夫; 森光康次郎(編著); 大川いづみ; 熊谷日登美; 小旗賢二; 新藤一敏; 高橋京子; 高屋むつ子; 津田孝典; 中村アツコ; 野口章; 村田容常
アイ・ケイコーポレーション, Oct. 2004, Not refereed

要説 食品学総論
廣田才之; 浅野勉; 木原利一郎; 小西洋太郎; 山辺重雄; 櫻井英敏; 熊谷日登美; 成田弘子, Joint work, 廣田才之(責任編集); 浅野勉; 木原利一郎; 小西洋太郎; 山辺重雄; 櫻井英敏; 熊谷日登美; 成田弘子
建帛社, Apr. 1997, Not refereed

食品化学
石井謙二; 桜井英敏; 熊谷日登美, Joint work, 石井謙二; 桜井英敏; 熊谷日登美
国立出版, Oct. 1995, Not refereed

★Physicochemical and surface properties of rice albumin with suppressive effect on postprandial hyperglycemia
Hitomi Kumagai; Rio Ogawa; Shigenobu Ina; Yusuke Yamaguchi; Hitoshi Kumagai
The 13th International Conference and Exhibition, Functional Foods, (ISNFF2021), Oct. 2021, Invited

★Rice albumin hydrolysates suppress blucose Absorption from the small intestine by dual function
Hitomi Kumagai; Shigenobu Ina; Aya Hamada; Chiaki Sugimoto; Yusuke Yamaguchi; Hitoshi Kumagai
2020 AOCS Annual Meeting & Expo, Protein and Co-Products Session, Apr. 2020, Invited

「無意識のバイアス」を再認識： 次世代リーダーには聴いてほしい！
熊谷 日登美
日本バイオイメージング学会 DEIセミナー, Sep. 2024, Invited

機能性食品のあり方 〜特定保健用食品、機能性表示食品、サプリメントの課題〜
熊谷 日登美
日本大学軽井沢公開講座, Sep. 2024, Invited

ダイコンスプラウト中スルフォラフェンの肝障害抑制効果および第二相解毒酵素の誘導
望月 創一朗; 清水 元海; 小川 一樹; 山口 勇将; 熊谷 日登美
第78回日本栄養・食糧学会大会, May 2024

機能性食品のあり方： 特定保健用食品から機能性表示食品へ
熊谷 日登美
日本学術会議公開シンポジウム「『紅麴サプリ食品事故』から考える ～サプリメント、機能性表示食品とは～」, Apr. 2024, Invited

ニンニク臭気前駆体が誘導するメラノーマの細胞死の形態
望月 創一朗; 矢嵜友章; 山口 勇将; 熊谷 日登美
日本農芸化学会2024年度大会, Mar. 2024

Physicochemical and functional properties of cereal albumin
Kazumi Ninomiya; Nao Matsubara; Yusuke Yamaguchi; Hitoshi Kumagai; Hitomi Kumagai
The 15th International Conference and Exhibition on Nutraceuticals and Functional Foods (ISNFF2023), Dec. 2023, Not invited

Functional properties of flaxseed albumin
Yusuke Yamaguchi; Yuki Tanabe; Kazumi Ninomiya; Atsuko Tanigome; Hitoshi Kumagai; Rotimi Aluko; Hitomi Kumagai
The 15th International Conference and Exhibition on Nutraceuticals and Functional Foods (ISNFF2023):, Dec. 2023, Not invited

Search for proteins that inhibit postprandial blood glucose elevation in rice bran
Nao Matsubara; Rio Ogawa; Kazumi Ninomiya; Shigenobu Ina; Yusuke Yamaguchi; Hitoshi Kumagai; Hitomi Kumagai
The 15th International Conference and Exhibition on Nutraceuticals and Functional Foods (ISNFF2023):, Dec. 2023, Not invited

Cereal albumin with functions to prevent postprandial hyperglycemia
Hitomi Kumagai; Nao Matsubara; Kazumi Ninomiya; Shigenobu Ina; Yusuke Yamaguchi; Hitoshi Kumagai
3rd International Symposium on Bioactive Peptides, Sep. 2023, Invited

ニンニク臭気前駆体によるメラノーマの増殖抑制作用
平田龍司; 安藤俊希; 矢崎友章; 山口勇将; 熊谷日登美
日本食品科学工学会第70回大会, Aug. 2023, Not invited

亜麻仁搾油残渣由来のトリプシンインヒビターによる 魚肉ゲル形成能への影響
田邉裕希; 二宮和美; 山口勇将; 谷米温子; 熊谷仁; 熊谷日登美
日本食品科学工学会第70回大会, Aug. 2023, Not invited

酵素添加による米飯の老化抑制効果の検討
松原奈緒; 山田悠斗; 有田星花; 脇枝里子; 中村静佳; 深石光男; 太田みふわ; 二宮和美; 山口勇将; 熊谷仁; 熊谷日登美
日本食品科学工学会第70回大会, Aug. 2023, Not invited

コーンスターチゲルの冷蔵保存中における老化度の解析
太田みふあ; 二宮和美; 小澤希望; 大川陽; 松原奈緒; 山口勇将; 熊谷日登美; 熊谷仁
日本食品科学工学会第70回大会, Aug. 2023, Not invited

定速圧縮試験による多孔質固体食品の食感の定量的評価
行方千晴; 二宮和美; 太田みふあ; 谷米温子; 松原奈緒; 山口勇将; 熊谷日登美; 熊谷仁
日本食品工学会第24回（2023年度）年次大会, Aug. 2023, Not invited

米胚乳アルブミンの食後血糖値上昇抑制作用と抗糖尿病効果の検討
松原奈緒; 小川里桜; 稲成信; 二宮和美; 山口勇将; 熊谷仁; 熊谷日登美
第77回日本栄養・食糧学会大会, May 2023, Not invited

Suppressive effect of amino acid and dipeptide in garlic on melanoma proliferation
Hitomi Kumagai; Yusuke Yamaguchi
2023 AOCS Meeting & Expo, Protein and Co-Products Session, May 2023, Invited

亜麻仁搾油残渣による魚肉練り製品の物性制御
山口勇将,二宮和美,谷米温子,熊谷仁,熊谷日登美
日本農芸化学会2023年度大会, Mar. 2023

Anti-proliferation effect of S-allyl-L-cysteine sulfoxide in garlic against cutaneous tumor, melanoma
Yusuke Yamaguchi; Toshiki Ando; Tomoaki Yazaki; Hiroyuki Hara; Hitomi Kumagai
22nd IUNS-ICN, Dec. 2022

The suppressive effect of rice-albumin hydrolysates on postprandial hyperglycemia on glucose loading
Rio Ogawa; Shigenobu Ina; Yusuke Yamaguchi; Hitoshi Kumagai; Hitomi Kumagai
22nd IUNS-ICN, Dec. 2022

Search for proteins that inhibit postprandial blood glucose elevation in rice bran and various rice varieties
Nao Matsubara; Rio Ogawa; Kazumi Ninnomiya; Shigenobu Ina; Yusuke Yamaguchi; Hitoshi Kumagai; Hitomi Kumagai
22nd IUNS-ICN, Dec. 2022

穀物アルブミンの食後血糖値上昇抑制作用およびそのメカニズム
二宮和美,稲成信,中村華恵,小川里桜,山口勇将,熊谷仁,熊谷日登美
日本食品工学会第23回（2022年度）年次大会, Sep. 2022, Not invited

米糠や種々の品種の米中における食後血糖値上昇抑制効果を有するタンパク質の検索
松原奈緒,小川里桜,杉本千晶,濱田彩,二宮和美,稲成信,山口勇将,熊谷仁。熊谷日登美
2022年度日本農芸化学回関東支部大会, Aug. 2022

穀物アルブミンによる食後血糖値上昇抑制効果
二宮和美,稲成信,中村華恵,小川里桜,山口勇将,熊谷仁,熊谷日登美
日本食品科学工学会第69回大会, Aug. 2022

血糖値上昇抑制効果を有する米由来タンパク質の探索
山口勇将,小川里桜,杉本千晶,濱田彩,二宮和美,稲成信,熊谷仁,熊谷日登美
日本食品科学工学会第69回大会, Aug. 2022

The mechanism of dermal damages induced by HCl-treated wheat protein
山口勇将,小林隼斗,熊谷日登美
第76回日本栄養・食糧学会大会, Jun. 2022

Physicochemical properties of buckwheat albumin
Rio Ogawa; Kazumi Ninomiya; Yusuke Yamaguchi; Hitoshi Kumagai; Hitomi Kumagai
2022 AOCS Meeting & Expo, Protein and Co-Products Session, May 2022

Evaluation of functional properties of buckwheat albumin with suppressive effect on postprandial hyperglycaemia for its industrial use
小川里桜,二宮和美,山口勇将,熊谷仁,熊谷日登美
日本農芸化学会2022年度大会, Mar. 2022

我が国におけるジェンダー・ダイバーシティの課題と大学の取り組み
熊谷日登美
日本学術会議 公開シンポジウム「歯学分野におけるジェンダー･ダイバーシティー〜課題と展望について〜 」, Jan. 2022, Invited

冷蔵保存による糊化デンプンの短期および長期老化と酸添加による老化抑制
二宮和美,小澤希望,大川陽,山口勇将,熊谷日登美,熊谷仁
日本食品工学会第22回（2021年度）年次大会, Sep. 2021

ソバアルブミンの物理化学的特性
二宮和美,小川里桜,山口勇将,熊谷仁,熊谷日登美
日本食品科学工学会第68回大会, Aug. 2021

塩酸処理小麦タンパク質による皮膚バリア機能損傷メカニズムの解明
小川里桜,小林隼斗,佐藤喜一,山口勇将; 熊谷日登美
日本食品科学工学会第68回大会, Aug. 2021

Antioxidant activity and bioavailability of isothiocyanate-related substances from daikon sprouts
山口 勇将,小川 一樹,熊谷 日登美
第75回日本栄養・食糧学会大会, Jul. 2021

Evaluation of allergenicity of deamidated and/or hydrolyzed wheat gliadin by cutaneous sensitizationintestine by dual function
Hitomi Kumagai; Ryosuke Abe; Narumi Matsuakze; Yusuke Yamaguchi; and Hitoshi Kumagai
2021 AOCS Meeting & Expo, Protein and Co-Product, May 2021, Invited

Examination of an efficient extraction method for rice-bran albumin and its suppressive effect on postprandial blood glucose elevation
Rio Ogawa; Chiaki Sugimoto; Sunao Kotani; Shigenobu Ina; Kazumi Ninomiya; Yusuke Yamaguchi; Hitoshi Kumagai; Hitomi Kumagai
2021 AOCS Meeting & Expo, Protein and Co-Products Session, May 2021

Rio Ogawa, Chiaki Sugimoto, Sunao Kotani, Shigenobu Ina, Kazumi Ninomiya, Yusuke Yamaguchi, Hitoshi Kumagai, Hitomi Kumagai,for rice-bran albumin and examination ,of its suppressive effect on postprandial blood glucose elevation
2021 AOCS Meeting & Expo, Protein and Co-Products Session, May 2021

Establishment of an efficient extraction method ,for rice-bran albumin and examination ,of its suppressive effect on postprandial blood glucose elevation
小川里桜,杉本千晶,小谷純,稲成信,二宮和美,山口勇将,熊谷仁,熊谷日登美
日本農芸化学会2021年度大会, Mar. 2021

アカデミアにおける男女共同参画の課題とその解決に向けた戦略
熊谷日登美
日本化学会 第21回男女共同参画シンポジウム [ポスト コロナ時代の働き方], Mar. 2021, Invited

塩酸処理小麦タンパク質による皮膚バリア機能損傷メカニズムの解明
佐藤 喜一,小林 隼斗,山口 勇将,熊谷 日登美
日本農芸化学会関東支部2020年度大会, Nov. 2020

ダイコンスプラウト中のスルフォラフェンの肝障害抑制効果およびその作用機序の検討
三浦 修藏,小川 一樹,清水 元海,山口 勇将,赤尾 真,熊谷 日登美
日本農芸化学会関東支部2020年度大会, Nov. 2020

食後血糖値上昇抑制作用を有する米タンパク質の効率的な抽出方法
小川 里桜,杉本 千晶,小谷 純,野端 拓光,稲 成信,二宮 和美,山口 勇将,熊谷 仁,熊谷 日登美
日本農芸化学会関東支部2020年度大会, Nov. 2020

農学系分野におけるジェンダー・ダイバーシティの現状と課題
熊谷日登美
日本学術会議 公開シンポジウム「生命科学分野におけるジェンダー・ダイバーシティに関する課題と今後の展望」, Aug. 2020, Invited

力学的測定による多孔質固体食品の食感の定量的評価
行方千晴,小澤希望,二宮和美,; 山口勇将,熊谷日登美,熊谷仁
日本食品工学会第21回（2020年度）年次大会, Aug. 2020, Not invited

糊化デンプンの冷蔵保存中における老化度の評価及び添加物による老化抑制
小澤希望,行方千晴,二宮和美,山口勇将,熊谷日登美,熊谷仁
日本食品工学会第21回（2020年度）年次大会, Aug. 2020, Not invited

Suppressive effect of sulforaphene from radish sprouts on hepatic injury and its mechanism of action
小川一樹,清水元海,小島有貴,山口勇1,赤尾真,熊谷日登美
第74回日本栄養・食糧学会大会, May 2020

Characterization of water-extracted wheat gliadin
小林隼斗,谷口琴音,中村華恵,山口勇将,熊谷仁,裏出令子,熊谷日登美
第74回日本栄養・食糧学会大会, May 2020

Investigation on effective-extraction method of rice protein with suppressive effect on postprandial blood glucose level
杉本千晶,野端拓光,濱田彩,稲成信,山口勇将,熊谷仁,熊谷日登美
第74回日本栄養・食糧学会大会, May 2020

Rice-bran albumin is resistant to digestion and adsorbs glucose
Chiaki Sugimoto; Aya Hamada; Shigenobu Ina; Yusuke Yamaguchi; Hitoshi Kumagai; Hitomi Kumagai
2020 AOCS Annual Meeting & Expo, AOCS & JOCS Joint Symposium on Biosciences, Apr. 2020

Albumin extracted from defatted flaxseed inhibits trypsin
Yusuke Yamaguchi; Rotimi Aluko; and Hitomi Kumagai
2020 AOCS Annual Meeting & Expo, AOCS & JOCS Joint Symposium on Biosciences, Apr. 2020

Characteristics of flaxseed albumin with trypsin inhibitory activity
山口勇将,野崎優司,池ヶ谷紫苑,二宮和美,熊谷仁,熊谷日登美
日本農芸化学会2020年度大会, Mar. 2020

Expression of buckwheat α-amylase inhibitory peptide gene in plants
新町文絵,菊池舞,平野佳奈,熊谷日登美・水野真二,渡辺慶一
日本農芸化学会2020年度大会, Mar. 2020

Suppressive effect of garlic-odor precursor on blood-ethanol elevation
Taisei Hagio; Ayumu Hase; Yusuke Yamaguchi; Harumi Uto-Kondo; Takeshi Saito; Hitomi Kumagai
ICoFF/ISNFF: Food Factor Science from the Molecular to Human Studies, Dec. 2019, Not invited

Effect of HCl-treated wheat protein on antigen-presenting cells
Hayato Kobayashi; Ryosuke Abe; Narumi Matsukaze; Yusuke Yamaguchi; Hitomi Kumagai
ICoFF/ISNFF: Food Factor Science from the Molecular to Human Studies, Dec. 2019, Not invited

Albumin extracted from rice bran is resistant to digestion and adsorbs glucose
Chiaki Sugimoto; Aya Hamada; Shigenobu Ina; Yusuke Yamaguchi; Hitoshi Kumagai; and Hitomi Kumagai
ICoFF/ISNFF: Food Factor Science from the Molecular to Human Studies, Dec. 2019, Not invited

Induction of phase II enzymes by a flavor compound from radish sprouts
Kazuki Ogawa; Mikio Sugiki; Yusuke Yamaguchi; Hitomi Kumagai
ICoFF/ISNFF: Food Factor Science from the Molecular to Human Studies, Dec. 2019, Not invited

Garlic-odor precursor suppresses melanoma tumor growth ,by inducing apoptosis
Tomoya Sakaguch; Tomoaki Yazaki; Yusuke Yamaguchi; Hiroyuki Hara; Hitomi Kumagai
ICoFF/ISNFF: Food Factor Science from the Molecular to Human Studies, Dec. 2019, Not invited

The effects of sulfuric odors of garlic and their precursors on HDLmediated cholesterol efflux from the macrophages
Harumi Uto-Kondo; Shiori Kawahara; Katsunori Ikewaki; Hitomi Kumagai
ICoFF/ISNFF: Food Factor Science from the Molecular to Human Studies, Dec. 2019, Not invited

Suppressive effect of cereal albumin on blood glucose elevation
Yusuke Yamaguchi; Kazumi Ninomiya; Shigenobu Ina; Aya Hamada; Fumie Shinmachi; Hitoshi Kumagai; and Hitomi Kumagai
ICoFF/ISNFF: Food Factor Science from the Molecular to Human Studies, Dec. 2019, Invited

男女共同参画学協会連絡会（理工系）の取り組み
熊谷日登美
日本学術会議・全国ダイバーシティーネットワーク 学術フォーラム「学術の未来とジェンダー平等,大学・学協会の男女共同参画推進を目指して」, Nov. 2019, Invited

Peptides derived from cereal albumins prevent postprandial hyperglycemia
Hitomi Kumagai; Shigenobu Ina; Aya Hamada; Taisei Hagio; Chiaki Sugimoto; Yusuke Yamaguchi; Kazumi Ninomiya; Hitoshi Kumaga
13th European Nutrition Conference - Malnutrition in an Obese World: European Perspectives, Oct. 2019, Not invited

長期間冷蔵保存した糊化デンプンおよび米粉の老化度の評価と酸添加による老化抑制効果
小澤希望; 大川陽; 浅崎晶; 島田雪那; 岡田志菜乃; 脇枝里子; 深石光男; 二宮和美; 山口勇将; 熊谷仁; 熊谷日登美
日本応用糖質科学会2019年度大会（第69回）, Sep. 2019, Not invited

栽培・乾燥条件および品種の違いがシイタケフレーバー関連物質に与える影響
藤澤望,中条早紀,山口勇将,大槻崇,田淵諒子,作野えみ,時本景亮,赤尾真,松藤寛,熊谷日登美
日本食品科学工学会第66回大会, Aug. 2019, Not invited

水抽出小麦グリアジンの機能性評価
二宮和美,中村華恵,稲成信,阿部竜典,山口勇将,裏出令子, 熊谷仁,熊谷日登美
日本食品科学工学会第66回大会, Aug. 2019, Not invited

脱アミド化および/または低分子化した小麦グリアジンの経皮感作性評価
阿部竜典,松風成美,小林隼斗,山口勇将,近藤春美,赤尾真, 熊谷仁,熊谷日登美
日本食品科学工学会第66回大会, Aug. 2019, Not invited

米（Oryza sativa）アルブミンの血糖値上昇抑制メカニズムの検討
稲成信,杉本千晶,濱田彩,山口勇将,赤尾真,熊谷仁,熊谷日登美
日本食品科学工学会第66回大会, Aug. 2019, Not invited

多孔質固体食品の食感の定量的評価
行方千晴; 小澤希望; 二宮和美; 山口勇将; 熊谷日登美; 熊谷仁
日本調理科学会2019年度大会, Aug. 2019, Not invited

透析膜中の拡散モデルによる水溶性食物繊維へのグルコース吸着挙動の解析
二宮和美,中村華恵,稲 成信,山口勇将,熊谷日登美,熊谷 仁
日本食品工学会第20回（2019年度）年次大会, Aug. 2019, Not invited

Suppression of blood glucose elevation by buckwheat (Fagopyrum esculentum Moench) albumin
Yusuke Yamaguchi; Kazumi Ninomiya; Shigenobu Ina; Aya Hamada; Fumie Shinmachi; Hitoshi Kumagai; Hitomi Kumagai
Asian Congress of Nutrition 2019 (ACN2019), Aug. 2019, Not invited

Suppressive function of garlic odor precursor on proliferation of malignant melanoma cells
Tomoya Sakaguchi; Tomoaki Yazaki; Kaito Wada; Yusuke Yamaguchi; Makoto Akao; Hiroyuki Hara; Hitomi Kumagai
2019 International Garlic Symposium, May 2019, Not invited

S-Allyl-L-cysteine sulfoxide a garlic odor precursor, suppresses hyperuricemia induced by injection of purine nucleotide
Taisei Hagio; Aya Watanabe; Yuki Kokubu; Ayane Hiroki; Tomoaki Yazaki; Yusuke Yamaguchi; Harumi Kondo; Makoto Akao; Takeshi Saito; Hitomi Kumagai
2019 International Garlic Symposium, May 2019, Not invited

Induction of phase II detoxification enzymes and prevention of hepatic injury by S-allyl-L-cysteine sulfoxide a garlic odor precursor
Yusuke Yamaguchi; Rosuke Honma; Makoto Akao; Hitomi Kumagai
2019 International Garlic Symposium, May 2019, Not invited

A garlic odor precursor suppresses elevation in blood ethanol concentration by accelerating ethanol metabolism and preventing ethanol absorption from gut
Hitomi Kumagai; Harumi Uto-Kondo; Ayumu Hase; Ayaka Sakurai; Yusuke Yamaguchi; Makoto Akao; Takeshi Saito; Hitomi Kumagai
2019 International Garlic Symposium, May 2019, Invited

Suppression of hyperglycemia by cereal albumin
Hitomi Kumagai; Shigenobu Ina; Hamada Aya; Yusuke Yamaguchi; Hitoshi Kumagai
The 2nd International Symposium on Bioactive Peptides, May 2019, Invited

Mechanism of suppressive effect of garlic-odor precursor on proliferation of melanoma cells
坂口智哉,矢崎友章,山口勇将,赤尾真,原弘之,熊谷日登美
第73回日本栄養・食糧学会大会, May 2019, Not invited

Mechanism of suppressive effect of peptides derived from rice albumin on postprandial hyperglycemia
杉本千晶,濱田彩,稲成信,山口勇将,赤尾真,熊谷仁, 熊谷日登美
第73回日本栄養・食糧学会大会, May 2019, Not invited

Suppressive mechanism of shiitake-flavor precursor against elevation in blood alcohol level
萩尾泰成,櫻井彩夏,山口勇将,赤尾真,近藤春美,斉藤武,熊谷日登美
第73回日本栄養・食糧学会大会, May 2019, Not invited

Induction of phase II enzyme by sulforaphen from radish sprouts
小川一樹,杉木幹雄,山口勇将,赤尾真,熊谷日登美
第73回日本栄養・食糧学会大会, May 2019, Not invited

Wheat-gliadin allergy induced by cutaneous sensitization
Yusuke Yamaguchi; Narumi Matsukaze; Ryosuke Abe; Hitoshi Kumagai; Hitomi Kumagai
2019 AOCS Annual Meeting & Expo, Protein and Co-Products Session, May 2019, Invited

Comparison of functional properties between water-extracted and ethanol-extracted wheat gliadins
小林隼斗,中村華恵,殿島利奈,阿部竜典,山口勇将,赤尾真, 二宮 和美,熊谷 仁,裏出 令子,熊谷日登美
日本農芸化学会2019年度大会, Mar. 2019, Not invited

Evaluation of retrogradation of gelatinized corn starch and rice-flour gel during cold storage and suppression of retrogradation by additives
藤澤 望,大川 陽,浅崎 晶,島田 雪那,脇 枝里子,深石 光男,小澤 希望,二宮 和美,山口 勇将,赤尾 真,熊谷 仁,熊谷日登美
日本農芸化学会2019年度大会, Mar. 2019, Not invited

Deamidation of water-soluble wheat gliadin by cation-exchange resins and its functional properties
Ayaka Sakurai; Yusuke Ueno; Yusuke Yamaguchi; Makoto Akao; Harumi Kondo; Takeshi Saito; Hitomi Kumagai
Asia-Pacific Nutrigenomics Nutrigenetics Organisation (APNNO BIENNIAL CONFERENCE), Dec. 2018, Not invited

Suppressive effect on blood-ethanol elevation by shiitake extract containing lentinic acid
Ayaka Sakurai; Yusuke Ueno; Yusuke Yamaguchi; Makoto Akao; Harumi Kondo; Takeshi Saito; Hitomi Kumagai
Asia-Pacific Nutrigenomics Nutrigenetics Organisation (APNNO BIENNIAL CONFERENCE), Dec. 2018, Not invited

Deamidation of water-soluble wheat gliadin by cation-exchange resins and its functional properties
Hanae Nakamura; Shigenobu Ina; Rina Tonoshima; Yusuke Yamaguchi; Makoto Akao; Hitoshi Kumagai; Hitomi Kumagai
Asia-Pacific Nutrigenomics Nutrigenetics Organisation (APNNO BIENNIAL CONFERENCE), Dec. 2018, Not invited

Evaluation and suppression of retrogradation of gelatinized starch during cold storage with additives
Yo Okawa; Akira Asazaki; Nozomi Ozawa; Eriko Waki; Mitsuo Fukaishi; Kazumi Ninomiya; Yusuke Yamaguchi; Makoto Akao; Hitoshi Kumagai; Hitomi Kumagai
The Third International Symposium on Rice Science in Global Health (ISRGH2018), Nov. 2018, Not invited

Suppressive mechanism of postprandial hyperglycemia by rice albumin
Aya Hamada; Shigenobu Ina; Nozomi Fujisawa; Ayaka Akima; Yusuke Yamaguchi; Makoto Akao; Hitoshi Kumagai; and Hitomi Kumagai
The Third International Symposium on Rice Science in Global Health (ISRGH2018), Nov. 2018, Not invited

Administration of wheat gliadin deamidated by cation-exchange resins induces oral tolerance in a mouse model of wheat allergy
Yusuke Yamaguchi; Ryosuke Abe; Narumi Matsukaze; Makoto Akao; Hitoshi Kumagai and Hitomi Kumagai
19th World Congress of Food Science and Technology (IUFoST 2018, Oct. 2018, Not invited

S-Allyl-L-cysteine sulfoxide suppresses the proliferation of malignant melanoma cells by inducing apoptosis
Tomoaki Yazaki; Toshiki Ando; Kaito Wada; Yusuke Yamaguchi; Makoto Akao; Hiroyuki Hara; Hitomi Kumagai
The 11th International Conference and Exhibition, Functional Foods, Nutraceuticals, Natural Health Products and Dietary Supplements (ISNFF2018), Oct. 2018, Not invited

Gliadin Deamidated by Cation-exchange Resins Induced Oral Immune Tolerance in Gliadin-allergy Mice
Yusuke Yamaguchi; Ryosuke Abe; Narumi Matsukaze; Makoto Akao; Hitoshi Kumagai and Hitomi Kumagai
The 11th International Conference and Exhibition, Functional Foods, Nutraceuticals, Natural Health Products and Dietary Supplements (ISNFF2018), Oct. 2018, Invited

スルフォラフェン高含有ダイコンスプラウトの栽培とその抽出物の第二相解毒酵素誘導活性
小川一樹,古崎華央,清水元海,山口 勇将,伊藤紘子,赤尾真,野口章,長谷川功,熊谷日登美
日本農芸化学会関東支部2018年度大会, Oct. 2018, Not invited

糖化ソバアルブミンの食後血糖値上昇抑制作用
萩尾泰成,茂木崇,濱田彩,二宮和美,山口勇将,赤尾真,熊谷仁,熊谷日登美
日本農芸化学会関東支部2018年度大会, Oct. 2018, Not invited

シイタケ臭気前駆体による血中アルコール濃度上昇抑制
坂口智哉,櫻井彩夏,山口勇将,近藤春美,赤尾真,斉藤武,熊谷日登美
日本農芸化学会関東支部2018年度大会, Oct. 2018, Not invited

水溶性小麦グリアジンのイオン交換樹脂による脱アミド化と機能特性
杉本千晶,中村華恵,殿島利奈,阿部竜典,山口勇将,赤尾真,熊谷仁,熊谷日登美
日本農芸化学会関東支部2018年度大会, Oct. 2018, Not invited

亜麻仁アルブミンによるウシ膵臓由来トリプシンの阻害
小林隼斗,池ヶ谷紫苑,山口勇将,赤尾真,熊谷日登美
日本農芸化学会関東支部2018年度大会, Oct. 2018, Not invited

糊化デンプンと米粉の冷蔵保存中における老化度の評価および添加物による老化抑制
大川陽,浅崎晶,島田雪那,小澤希望,脇枝里子,深石光男; 二宮和美,山口勇将,赤尾真,熊谷仁,熊谷日登美
日本応用糖質科学会平成30年度大会（第67回）, Sep. 2018, Not invited

ニンニク臭気前駆体はアポトーシス誘導によりメラノーマ細胞の増殖を抑制する
矢崎友章,安藤俊希,和田海斗,山口勇将,赤尾真,原弘之, 熊谷日登美
第23回日本フードファクター学会学術集会, Sep. 2018, Not invited

ソバα-アミラーゼインヒビターの特性およびその加水分解物の食後血糖値上昇抑制作用
二宮和美,濱田彩,稲成信,山口勇将,赤尾真,新町文絵,熊谷仁,熊谷日登美
日本食品科学工学会第65回大会, Aug. 2018, Not invited

糊化デンプンの冷蔵保存中における老化度の評価およびその抑制法
大川陽,浅崎晶,島田雪那,小澤希望,脇枝里子,深石光男; 二宮和美,山口勇将,赤尾真,熊谷仁,熊谷日登美
日本食品工学会第19回（2018年度）年次大会, Aug. 2018, Not invited

野菜・きのこの栽培・加工法とおいしさ・栄養価・機能性
熊谷日登美
日本学術会議 農学・食料科学委員会主催 市民公開シンポジウム「Down to Earth-大地に根ざす植物の生存戦略とその応用-」, Aug. 2018, Invited

農作物で健康増進
熊谷日登美
日本大学生物資源科学部 市民講座「農作物のちから」, Jun. 2018, Invited

シイタケ臭気前駆体レンチニン酸による血中アルコール濃度上昇抑制
櫻井彩夏,梅原彩花,陸陣陣,山口勇将,赤尾真,近藤春美,斉藤武, 熊谷日登美
第72回日本栄養・食糧学会大会, May 2018, Not invited

ニンニク臭気前駆体によるメラノーマ細胞増殖抑制効果とそのメカニズムの検討
矢崎友章,安藤俊希,木下瑠奈,渡辺宏樹,山口勇将,赤尾真,原弘之,熊谷日登美
第72回日本栄養・食糧学会大会, May 2018, Not invited

Physicochemical properties of rice albumin with a suppressive function against hyperglycemia
Hamada; A.; Ina; S.; Fujisawa; N.; Akima; A.; Yamaguchi; Y.; Akao; M.; Kumagai; H.; Kumagai; H.
95th AOCS Annual Meeting & Expo, AOCS & JOCS Joint Symposium on Biosciences, May 2018, Not invited

Deamidation of water-soluble wheat gliadin by cation-exchange resins
Nakamura; H.; Ochiai; S.; Abe; R.; Yamaguchi; Y.; Akao; M.; Kumagai; H.; Urade; R.; Kumagai; H.
95th AOCS Annual Meeting & Expo, AOCS & JOCS Joint Symposium on Biosciences, May 2018, Not invited

Suppression of postprandial hyperglycemia by bioactive peptides from rice (Oryza sativa) albumin
Yusuke Yamaguchi; Shigenobu Ina; Aya Hamada; Hanae Nakamura; Nozomi Fujisawa; Makoto Akao; Hitoshi Kumagai; Hitomi Kumagai
2018 AOCS Annual Meeting & Expo, Protein and Co-Products Session, May 2018, Invited

脱アミド化が小麦タンパク質の特性およびアレルゲン性に及ぼす影響
熊谷日登美
日本農芸化学会2018年度大会, Mar. 2018, Invited

Quantification of lentinic-acid content in various shiitake mushrooms
藤澤望,中条早紀,營田雄大,権守千晴,山口勇将,大槻崇,赤尾真,松藤寛,熊谷日登美
日本農芸化学会2018年度大会, Mar. 2018, Not invited

Thermal stability of rice albumin and its mechanism
濱田彩,藤澤望,稲成信,秋間彩香,山口勇将,赤尾真,熊谷仁,熊谷日登美
日本農芸化学会2018年度大会, Mar. 2018, Not invited

Evaluation of the degree of retrogradation of starch and its suppression during refrigerated storage
大川陽,藤澤望,竹内悠人,脇枝里子,深石光男,秋間彩香,山口勇将,赤尾真,熊谷日登美,熊谷仁
日本農芸化学会2018年度大会, Mar. 2018, Not invited

Deamidation of water-soluble wheat gliadin by cation-exchange resins
中村華恵,落合澄香,阿部竜典,山口勇将,赤尾真,熊谷仁,裏出令子,熊谷日登美
日本農芸化学会2018年度大会, Mar. 2018, Not invited

Effect of garlic-odor precursor on malignant melanoma cells and epidermal melanocytes
矢崎友章,安藤俊希,木下瑠奈,渡辺宏樹,山口勇将,赤尾真,原弘之,熊谷日登美
第22回日本フードファクター学会学術集会, Dec. 2017, Not invited

ニンニクフレーバー前駆体ACSOの血中エタノール濃度上昇抑制作用
櫻井彩夏,長谷歩,山口勇将,近藤 春美,赤尾真,斉藤武,熊谷 日登美
平成29年度日本大学学部連携研究推進シンポジウム, Nov. 2017, Not invited

ニンニク臭気前駆体の悪性黒色腫細胞増殖抑制効果
熊谷日登美,矢崎友章,安藤俊希,山口勇将,赤尾真,原弘之,落合豊子
平成29年度日本大学学部連携研究推進シンポジウム, Nov. 2017, Invited

Suppressive Effect of Garlic Odor Precursor on Serum Uric-acid Level in Hyperuremic Mice
Aya Watanabe; Eriko Hirayama; Wonki Hong; Yusuke Yamaguchi; Makoto Akao; Harumi Kondo; Takeshi Saito; Hitomi Kumagai
The 10th International Conference and Exhibition on Functional Foods, Oct. 2017, Not invited

Evaluation of the Amount of Glucose Adsorbed on Soluble Dietary Fiber by the Analysis of Its Diffusion Rate through Semipermeable Membrane
Hanae Nakamura; Shigenobu Ina; Ayaka Akima; Yusuke Yamaguchi; Makoto Akao; Hitoshi Kumagai; Hitomi Kumagai
The 10th International Conference and Exhibition on Functional Foods, Oct. 2017, Not invited

Effect of Garlic Odor Precursor on Proliferation of Malignant Melanoma Cells and Normal Epidermal Melanocytes
Tomoaki Yazaki; Toshiki Ando; Runa Kinoshita; Hiroki Watanabe; Yusuke Yamaguchi; Makoto Akao; Hiroyuki Hara; Hitomi Kumagai
The 10th International Conference and Exhibition on Functional Foods, Oct. 2017, Not invited

Suppression of Blood-ethanol Elevation by Shiitake Extract Containing Lentinic Acid
Ayaka Sakurai; Ayaka Umehara; Zhenzhen Lu; Yusuke Yamaguchi; Makoto Akao; Harumi Kondo; Takeshi Saito; Hitomi Kumagai
The 10th International Conference and Exhibition on Functional Foods, Oct. 2017, Not invited

Encapsulation of Shiitake (Lentinus edodes) Flavor in α-Cyclodextrin
Saki Nakajo; Yuta Tsukuta; Chiharu Gonmori; Shoichiro Shimada; Yusuke Yamaguchi; Makoto Akao; Hitomi Kumagai
The 10th International Conference and Exhibition on Functional Foods, Oct. 2017, Not invited

Contribution of S-S Bonds to Thermal Stability of Rice Albumin
Aya Hamada; Nozomi Fujisawa; Shigenobu Ina; Ayaka Akima; Yusuke Yamaguchi; Makoto Akao; Hitoshi Kumagai; Hitomi Kumagai
The 10th International Conference and Exhibition on Functional Foods, Oct. 2017, Not invited

Prevention of Melanoma Proliferation by S-Allyl-L-cysteine Sulfoxide (ACSO)
Makoto Akao; Yusuke Yamaguchi; Hitomi Kumagai
The 10th International Conference and Exhibition on Functional Foods, Oct. 2017, Invited

Suppression of Postprandial Hyperglycemia by Buckwheat Albumin
Hitomi Kumagai; Yusuke Yamaguchi; Kzumi Ninomiya; Shigenobu Ina; Makoto Akao; Hitoshi Kumagai
IUNS 21st ICN International Congress oF Nutrition, Oct. 2017, Not invited

おいしさと加工性に優れた食品成分の健康増進機能
熊谷日登美
公益社団法人 食生活研究会 第24回『食と健康』講演会, Oct. 2017, Invited

米アルブミンの熱耐性機構の解明
藤澤望,濱田彩,稲成信,秋間彩香,山口勇将,赤尾真,熊谷仁,熊谷日登美
日本農芸化学会関東支部2017年度大会, Sep. 2017, Not invited

塩酸処理小麦タンパク質の経皮感作による小麦アレルギー発症メカニズム解明
飯島宏美,松風成美,山本佳奈,中村華恵,阿部竜典,山口勇将,赤尾真,熊谷仁,熊谷日登美
日本農芸化学会関東支部2017年度大会, Sep. 2017, Not invited

嚥下音測定によるゲルの嚥下特性の評価法に関する研究
秋間彩香,佐々木明子,山本涼,谷米(長谷川)温子,熊谷日登美,熊谷仁
日本食品科学工学会第64回大会, Aug. 2017, Not invited

ソバα-アミラーゼインヒビター加水分解物の解析と その血糖値上昇抑制作用
濱田彩,二宮和美,稲成信,山口勇将,赤尾真,新町文絵 熊谷仁,熊谷日登美
日本食品科学工学会第64回大会, Aug. 2017, Not invited

ソバα-アミラーゼインヒビター加水分解物の解析とその血糖値上昇抑制作用
濱田彩; 二宮和美; 稲成信; 山口勇将; 赤尾真; 新町文絵; 熊谷仁; 熊谷日登美
日本食品科学工学会第64回大会, Aug. 2017, Not invited

透析膜中のグルコース拡散実験による水溶性高分子へのグルコース吸着量の評価
中村華恵,稲成信,秋間彩香*,山口勇将,赤尾真,熊谷日登美,熊谷仁
日本食品工学会第18回（2017年度）年次大会, Aug. 2017, Not invited

ニンニク臭気前駆体の悪性黒色腫細胞増殖抑制効果
矢崎友章,安藤俊希,高橋葵,赤尾真,原弘之,熊谷日登美
第71回日本栄養・食糧学会大会, May 2017, Not invited

Suppression of Melanoma Proliferation by an Amino Acid in Garlic
Hitomi Kumagai; Toshiki Ando; Tomoaki Yazaki; Hiroyuki Hara; Makoto Akao
108th AOCS Annual Meeting & Expo, May 2017, Invited

Prevention of Osteoporosis by Oral Administration of Phytate-Removed and Deamidated Soybean Protein
Hitomi Kumagai; Hitoshi Kumagai
BIT's 10th Anniversary of Protein & Peptide Conference 2017, Mar. 2017, Invited

米アルブミンの二次機能特性と熱耐性
濱田彩; 戸原隆吉; 西田祥子; 秋間彩香; 稲成信; 赤尾真; 熊谷仁; 熊谷日登美
日本農芸化学会2017年度大会, Mar. 2017, Not invited

透析膜中の拡散速度解析による水溶性食物繊維へのグルコース結合量の評価法
中村華恵,稲成信,赤尾真,熊谷日登美,熊谷仁
日本農芸化学会2017年度大会, Mar. 2017, Not invited

α-シクロデキストリンで包接されたレンチオニンの安定性とその血小板凝集抑制作用
中条早紀,島田正一郎,櫻井彩夏,関祐作,赤尾真,熊谷日登美
日本農芸化学会2017年度大会, Mar. 2017, Not invited

塩酸処理小麦タンパク質含有石鹸使用による小麦アレルギー発症の要因解明
松風成美,阿部竜典,赤尾真,熊谷日登美
第21回日本フードファクター学会学術集会, Nov. 2016, Not invited

米アルブミンによる食後血糖値上昇抑制作用機序の解明
濱田彩,戸原隆吉,稲成信,赤尾真,熊谷日登美
日本農芸化学会関東支部2016年度大会, Oct. 2016, Not invited

ニンニク臭気前駆体のメラノーマ増殖抑制作用
矢崎友章,安藤俊希,高橋葵,赤尾真,原弘之,熊谷日登美
日本農芸化学会関東支部2016年度大会, Oct. 2016, Not invited

Suppression of Blood-Ethanol Elevation by a Sulfuric Amino Acid in Garlic
Hitomi Kumagai; Ayumu Hase; Harumi Kondo; Makoto Akao; Takeshi Saito
2016 ISNFF Annual Conference & Exhibition, Oct. 2016, Invited

ニンニク臭気前駆体ACSOの血中エタノール濃度上昇抑制メカニズム
長谷歩,後藤春香,望月郁弥, 近藤春美,赤尾真,斉藤武,熊谷日登美
第31回日本香辛料研究会, Oct. 2016, Not invited

S-Allyl-L-cysteine sulfoxide (ACSO) によるメラノーマ形成抑制作用
安藤俊希,竹中彩未,赤尾真,原弘之,熊谷日登美
日本食品科学工学会第63回大会, Aug. 2016, Not invited

嚥下音測定による増粘剤溶液の嚥下特性の評価法 ―食物の物性および嚥下量と嚥下時間との関係―
秋間彩香,佐々木明子,山形文乃,寺崎美里,谷米(長谷川)温子,熊谷日登美,熊谷仁
日本食品科学工学会第63回大会, Aug. 2016, Not invited

嚥下音測定による増粘剤溶液の嚥下特性の評価法―食物の物性および嚥下量と嚥下時間との関係―
秋間彩香; 佐々木明子; 山形文乃; 寺崎美里; 谷米(長谷川; 温子; 熊谷日登美; 熊谷仁
日本食品科学工学会第63回大会, Aug. 2016, Not invited

ニンニク臭気前駆体ACSOの血中アルコール濃度上昇抑制効果
長谷歩,後藤春香,望月郁弥,近藤春美,赤尾真,斉藤武,熊谷日登美
日本食品科学工学会第63回大会, Aug. 2016, Not invited

食品の嗜好性・加工性の改善と健康増進機能の向上に関する研究
熊谷日登美
日本食品科学工学会第63回大会, Aug. 2016, Invited

透析膜中の拡散速度解析による水溶性食物繊維へのグルコース結合量の評価法
中村華恵,稲成信,秋間彩香,熊谷日登美,熊谷仁
日本食品工学会第17回（2016年度）年次大会, Aug. 2016, Not invited

流動特性の異なる増粘剤溶液の粘度と「かたさ」との関係
秋間彩香,山形文乃,谷米(長谷川)温子,熊谷日登美,熊谷仁
日本食品工学会第17回（2016年度）年次大会, Aug. 2016, Not invited

食品タンパク質の機能を引きだす加工技術
熊谷日登美
ifia/HFE Japan 2016, May 2016, Invited

シイタケ抽出物中のレンチニン酸の検出とその四塩化炭素誘発肝障害抑制効果
渡辺彩,荒川遙,平井眞実,赤尾真,熊谷日登美
第70回日本栄養・食糧学会大会, May 2016, Not invited

ニンニク臭気前駆体ACSOによる食後血糖値抑制作用機序の解明
中条早紀,小林ともみ,赤尾真,熊谷日登美
第70回日本栄養・食糧学会大会, May 2016, Not invited

Deamidated gliadin induces oral tolerance and prevents cutaneous sensitization to HCl-treated wheat protein
Narumi Matsukaze; Ryosuke Abe; Makoto Akao; Hitoshi Kumagai; Hitomi Kumagai
107th AOCS Annual Meeting & Expo, May 2016, Not invited

Suppression of Blood-Ethanol Elevation by Compounds Produced from Dipeptide and Amino Acid in Shiitake Mushrooms
Hitomi Kumagai; So Hironaka; Makoto Akao
107th AOCS Annual Meeting & Exp, May 2016, Invited

多糖修飾ソバアルブミンの食後血糖値上昇抑制効果
中条早紀、茂木崇、稲成信、赤尾真、熊谷日登美
日本農芸化学会2016年度大会, Mar. 2016, Not invited

塩酸処理小麦タンパク質含有石鹸使用による経皮感作成立の要因解明
松風成美、藤井礼佳、土井栞、阿部竜典、赤尾真、熊谷日登美
日本農芸化学会2016年度大会, Mar. 2016, Not invited

食品タンパク質の機能性
熊谷日登美
東洋食品研究セミナー, Mar. 2016, Invited

臭気前駆体高含有ニンニクの血中エタノール濃度上昇抑制作用の解明
近藤春美,長谷歩,伊藤綾香,清水元貴,赤尾真,斉藤武,熊谷日登美
平成27年度日本食品科学工学会関東支部大会, Mar. 2016, Not invited

小麦タンパク質の塩酸処理が及ぼす経皮感作性増大の要因
松風成美,土井栞,藤井礼佳,阿部竜典,熊谷日登美
平成27年度日本食品科学工学会関東支部大会, Mar. 2016, Not invited

米アルブミンの食後血糖値上昇抑制作用の検討
安藤俊希,長谷歩,旭恵里奈,稲成信,金子智博,赤尾真,熊谷仁,熊谷日登美
平成27年度日本食品科学工学会関東支部大会, Mar. 2016, Not invited

多糖修飾ソバアルブミンの起泡性・乳化性の評価
中条早紀,茂木崇,稲成信,赤尾真,熊谷日登美
平成27年度日本食品科学工学会関東支部大会, Mar. 2016, Not invited

シイタケの熱水及び水抽出物による四塩化炭素誘発肝障害抑制効果
渡辺彩,荒川遥,平井眞実,赤尾真,熊谷日登美
平成27年度日本食品科学工学会関東支部大会, Mar. 2016, Not invited

食品タンパク質の脱アミド化による機能改善
熊谷日登美
機能性食品用ペプチド研究会, Jan. 2016, Invited

Neutraceutical functions of lenthionine, a flavor component from shiitake mushrooms
Hitomi Kumagai
The International Chemical Congress of Pacific Basin Societies 2015, Dec. 2015, Invited

ニンニクフレーバー前駆体およびニンニク抽出物の血中エタノール濃度上昇抑制効果
長谷歩,伊藤綾香,清水元貴,近藤 春美,赤尾 真,斉藤 武,熊谷 日登美
第30回日本香辛料研究会, Dec. 2015, Not invited

Suppressive Effect of Shiitake-mushroom Extract on Hepatic Injury
Mami Hirai; Haruka Arakawa; Aya Watanabe; Makoto Akao; Hitomi Kumagai
The 6th International Conference on Food Factors (ICoFF 20115), Nov. 2015, Not invited

Responsible Factors for Cutaneous Permeability of Wheat Gliadin
Narumi Matsukaze; Ryosuke Abe; Makoto Akao; Hitoshi Kumagai; Hitomi Kumagai
The 6th International Conference on Food Factors (ICoFF 20115), Nov. 2015, Not invited

Hepatoprotective effects of amino acid in garlic with arginine / ornithine
Makoto Akao; Yushi Hirata; Takeshi Saito; Masaki Ichimura
International Society for Nutraceuticals and Functional Food, Sep. 2015, Invited

加水分解および脱アミド化された小麦グリアジンの皮膚透過性
松風成美,阿部竜典,赤尾真,熊谷仁,熊谷日登美
日本食品科学工学会第60回大会, Aug. 2015, Not invited

ゲル状食品へのニンニク抽出物添加による呈味増強効果について
谷米温子,横山恵美,中川達貴,若林素子,赤尾真,熊谷 仁,熊谷日登美
日本食品科学工学会第60回大会, Aug. 2015, Not invited

日本食品科学工学会第60回大会
平井眞実,荒川遥,渡辺彩,赤尾真,熊谷日登美
日本食品科学工学会第60回大会, Aug. 2015, Not invited

嚥下困難者用介護食の物性指標に関する考察
秋間彩香,山形文乃,池田美加子,谷米(長谷川)温子,熊谷日登美,熊谷仁
日本食品工学会第16回（2015年度）年次大会, Aug. 2015, Not invited

ニンニクフレーバー前駆体含有ゲルの物性ならびに嗜好性評価
長谷歩,横山恵美,中川達貴,谷米温子,若林素子,赤尾真,熊谷仁,熊谷日登美
日本食品工学会第16回（2015年度）年次大会, Aug. 2015, Not invited

Hypoallergenicity of Wheat Gliadin deamidated without Peptide-bond Hydrolysis by Cationexchange Resins
Narumi Matsukaze; Ryosuke Abe; Makoto Akao; Hitoshi Kumagai; Hitomi Kumagai
12th Asian Congress of Nutrition, May 2015, Not invited

Inhibitory Mechanism of Lenthionine, a Shiitake Flavor Component, against Platelet Aggregation
Shoichiro Shimada; Mami Hirai; Hikari Suzuki; Makoto Akao; Hitomi Kumagai
12th Asian Congress of Nutrition, May 2015, Not invited

Mechanism to Suppress Blood-ethanol Elevation by a Shiitake-mushroom Extract
Mami Hirai; So Hironaka; Makoto Akao; Hitomi Kumagai
12th Asian Congress of Nutrition, May 2015, Not invited

Characterization of Functional Protein in Rice
Hitomi Kumagai; Shigenobu Ina; Ayumu Hase; Toshiki Ando; Makoto Akao; Hitoshi Kumagai
106th AOCS Annual Meeting & Industry Showcase, May 2015, Invited

Cutaneous Permeability of Deamidated and/or Hydrolyzed Wheat Gliadin
Narumi Matsukaze; Ryosuke Abe; Makoto Akao; Hitoshi Kumagai; Hitomi Kumagai
106th AOCS Annual Meeting & Industry Showcase, May 2015, Not invited

米アルブミンの食後血糖値上昇抑制メカニズムの解明
長谷 歩; 安藤 俊希; 旭 恵里奈; 稲 成信; 赤尾 真; 熊谷 日登美
日本農芸化学会2015年度（平成27年度）大会, Mar. 2015, Not invited

新規機能性食品開発のための戦略
熊谷日登美
湘南産業創出コンソーシアム主催大学見学会, Mar. 2015, Not invited

Analysis of Rice-allergen Epitopes
Narumi Matsukaze; Ryosuke Abe; Karin Yasuda; Takahiro Kamikawa; Shizuka Nakamura; Mitsuo Fukaishi; Makoto Akao; Hitomi Kumagai
East Asia Conference on Standardization of Rice Function, Joint Symposium of The 3rd International Symposium on Rice and Disease Prevention, Pre-symposium of 9th Asia Pacific Conference on Clinical Nutrition, Dec. 2014, Not invited

Suppression of Postprandial Blood-Glucose Elevation by Rice Albumin
Toshiki Ando; Ayumu Hase; Erina Asahi; Shigenobu Ina; Makoto Akao; Hitoshi Kumagai; Hitomi Kumagai
East Asia Conference on Standardization of Rice Function, Joint Symposium of The 3rd International Symposium on Rice and Disease Prevention, Pre-symposium of 9th Asia Pacific Conference on Clinical Nutrition, Dec. 2014, Not invited

シイタケ抽出物による四塩化炭素誘発肝障害抑制効果
平井眞実,荒井隆志,齋野安那,赤尾真,熊谷日登美
第19回日本フードファクター学会学術集会, Nov. 2014, Not invited

ニンニク／ブナシメジ抽出物による四塩化炭素誘発肝障害抑制作用
平田裕史,斉藤武,市村昌紀,赤尾真,熊谷日登美
第19回日本フードファクター学会学術集会, Nov. 2014, Not invited

Prevention of hepatic injury by intake of garlic-flavor precursor together with ornithine
Yushi Hirata; Takeshi Saito; Masaki Iichimura; Makoto Akao; Hitomi Kumagai
International Conference and Exhibition on Nutraceuticals and Functional Foods 2014 (ISNFF 2014), Oct. 2014, Not invited

多糖類ゲルのテクスチャーと嚥下特性
篠原由妃,秋間彩香,谷米温子 ,熊谷日登美,熊谷仁
日本食品科学工学会第59回大会, Aug. 2014, Not invited

ニンニク臭気前駆体とアルギニン／オルニチンによる四塩化炭素誘発肝障害抑制作用
平田裕史,斉藤武,市村昌紀,赤尾真,熊谷日登美
日本食品科学工学会第59回大会, Aug. 2014, Invited

えん下困難者用食品およびユニバーサルデザインフードの物性指標に関する研究
山形文乃,秋間彩香,篠原由紀 ,谷米温子,熊谷日登美,熊谷仁
日本食品科学工学会第59回大会, Aug. 2014, Not invited

ゲル状食品へのニンニク抽出物添加によるコク味の変化
谷米温子,中西良博,若林素子,赤尾真,熊谷仁,熊谷日登美
日本食品科学工学会第59回大会, Aug. 2014, Not invited

増粘剤溶液およびゲルの食塊の流動性と咽頭部における流速の関係
秋間彩香,田代晃子,谷米(長谷川)温子,熊谷日登美,熊谷仁
日本食品工学会第15回（2014年度）年次大会, Aug. 2014, Not invited

糖化ソバアルブミンの物理的機能特性の評価
松風成美,茂木崇,本田拓也,親泊尚子,阿部竜典,赤尾真,熊谷仁,熊谷日登美
日本食品工学会第15回（2014年度）年次大会, Aug. 2014, Not invited

米アルブミンの熱耐性および、泡立ち性、乳化性の検討
長谷歩,稲成信,中島夏子,金子智博,赤尾真,熊谷仁,熊谷日登美
日本食品工学会第15回（2014年度）年次大会, Aug. 2014, Not invited

シイタケフレーバー成分レンチオニンによる血小板形態変化阻害機序
平井眞美,金田誠也,鈴木ひかり,島田正一郎,赤尾真,熊谷日登美
第67回日本栄養・食糧学会大会, Jun. 2014, Not invited

Suppression of Postprandial Hyperglycemia by an Amino Acid in Allium Plant
Makoto Akao; Yushi Hirata; Tomomi Kobayashi; Hitomi Kumagai
105th AOCS Annual Meeting & Expo, May 2014, Not invited

Induction of Oral Tolerance by Deamidated Wheat Gliadin
Hitomi Kumagai; Ryosuke Abe; Makoto Akao; Hitoshi Kumagai
105th AOCS Annual Meeting & Expo, May 2014, Not invited

Achievements and Discoveries as to Functional Foods in Japan
Hitomi Kumagai
Experimental Biology, Apr. 2014, Not invited

絶食条件下におけるシイタケ抽出物の血中エタノール濃度上昇抑制作用
吉岡沙織,廣中聡,鵜飼愛梨,増田秀樹,松井謡子,西村修,作田圭亮,赤尾真,熊谷日登美
日本農芸化学会2014年度（平成26年度）大会, Mar. 2014, Not invited

米アルブミンの物理化学的特性の評価
中嶋夏子,金子智博,稲成信,赤尾真,熊谷日登美
日本農芸化学会2014年度（平成26年度）大会, Mar. 2014, Not invited

ニンニクフレーバー前駆体物質の血中脂質上昇抑制作用
平田裕史,北田杏和,赤尾真,熊谷日登美
日本農芸化学会関東支部2013年度大会, Nov. 2013, Not invited

シイタケ抽出物の血中エタノール濃度上昇抑制作用
廣中聡,鵜飼愛梨,吉岡沙織,赤尾真,松井謡子, 増田秀樹,西村修,熊谷日登美
第28回日本香辛料研究会, Nov. 2013, Not invited

Reduction in allergenicity of wheat gliadin by deamidation
Kumagai; H.; Abe; R.; Akao; M.; Kumagai; H.
International Conference and Exhibition on Nutraceuticals and Functional Foods 2013 (ISNFF 2013), Nov. 2013, Not invited

Physiological functions of a flavor component from shiitake mushrooms
Kumagai; H.; Akao; M.
20th International Congress of Nutrition, Sep. 2013, Not invited

Hepatoprotective effects of extracts from peppermint, lemon balm and rosemary in Lamiaceae plants
So Hironaka; Makoto Akao; Yoko Mtsui; Hideki Masuda; Osamu Nishimura; Hitomi Kumagai
20th International Congress of Nutrition, Sep. 2013, Not invited

In vivo evaluation of the reduced allergenicity of deamidated wheat gliadin
Shiori Shimizu; Ryosuke Abe; Makoto Akao; Hitomi Kumagai
20th International Congress of Nutrition, Sep. 2013, Not invited

イオン交換樹脂を用いた豆乳のフィチン酸除去と脱アミド化条件の検討およびそのゲル形成能の変化
清水詩織,江草信太郎,都築公子,谷米温子,赤尾真,熊谷仁,熊谷日登美
日本食品科学工学会第60回大会, Aug. 2013, Not invited

ゲル状食品の咀嚼物粘度と食塊の流速との関係
篠原由妃,秋間彩香,谷米温子 ,熊谷日登美,熊谷仁
日本食品科学工学会第60回大会, Aug. 2013, Not invited

食品の嚥下時における嚥下音の挙動と咽頭部流速分布との関係
秋間彩香,礒野舞,石原清香,中馬誠,船見孝博,篠原由妃,谷米温子,熊谷 登美,熊谷 仁
日本食品科学工学会第60回大会, Aug. 2013, Not invited

TPA試験から求められるパラメータと多糖類ゲルの嚥下特性
秋間彩香,篠原由妃,谷米(長谷川)温子,熊谷日登美,熊谷仁
日本食品工学会第14回（2013年度）年次大会, Aug. 2013, Not invited

ニンニク臭気前駆体物質によるα-アミラーゼ阻害活性
平田 裕史,小林 ともみ,赤尾 真,袴田 航,熊谷 仁,熊谷 日登美
日本食品工学会第14回（2013年度）年次大会, Aug. 2013, Not invited

シイタケフレーバー成分レンチオニンの第二相解毒酵素誘導作用
平田裕史,片山倫陽,米澤紀子,赤尾真,熊谷日登美
第67回日本栄養・食糧学会大会, May 2013, Not invited

ニンニク臭気前駆体物質のα-アミラーゼ活性阻害作用
赤尾真,小林ともみ,白井佑弥,宮田翔子,熊谷日登美
第67回日本栄養・食糧学会大会, May 2013, Not invited

Therapeutic function of deamidated gliadin in wheat allergy
Kumagai; H.
104th AOCS Annual Meeting & Expo, May 2013, Not invited

ソバアルブミンのα-アミラーゼ阻害活性およびその血糖値上昇抑制効果
茂木 崇、二宮 和美、雨森 秀介、瀬上 雅人、赤尾 真、熊谷 仁、熊谷 日登美
日本農芸化学会2013年度（平成25年度）大会, Mar. 2013, Not invited

小麦グリアジンの脱アミド化によるアレルゲン性低減化のin vivo における評価
安田 果倫、阿部 竜典、伊藤 みさき、内田 裕紀、赤尾 真、熊谷 仁、熊谷 日登美
日本農芸化学会2013年度（平成25年度）大会, Mar. 2013, Not invited

食品の機能とおいしさのサイエンス
熊谷日登美
平成２４年度 日本大学生物資源科学部学術助成研究費大型研究 「食品イノベーションに関する総合研究」 公開シンポジウム, “香・色・味・美のフードサイエンス－食品の新しい潮流－”, Dec. 2012, Not invited

Suppressive effect of cereal albumin on hyperglycemia
Kumagai; H.; Ina; S.; Ninomiya; K.; Akao; M
International Conference and Exhibition on Nutraceuticals and Functional Foods 2012 (ISNFF 2012, Dec. 2012, Not invited

脱アミド化による小麦グリアジンの低アレルゲン化
阿部竜典,伊藤みさき,内田 裕紀,赤尾真,熊谷仁,熊谷日登美
第17回日本フードファクター学会＆第9回カテキン大会 合同大会2012, Nov. 2012, Not invited

シイタケフレーバー成分レンチオニンの解毒酵素誘導活性と 肝障害モデルにおける効果
片山倫陽,平田裕史,米澤紀子,赤尾真,熊谷日登美
第27回日本香辛料研究会, Oct. 2012

ダイコン中のスルフォラフェンによる四塩化炭素誘発肝障害抑制 メカニズムの検討
赤尾真,清水誠教,清水元海,熊谷日登美
第27回日本香辛料研究会, Oct. 2012

ニンニク臭気前駆体物質による食後血糖値上昇抑制作用
小林ともみ,白井佑弥,宮田翔子,赤尾真,熊谷日登美
第27回日本香辛料研究会, Oct. 2012, Not invited

シイタケフレーバー成分レンチオニンの解毒酵素誘導活性と肝障害モデルにおける効果
片山倫陽; 平田裕史; 米澤紀子; 赤尾真; 熊谷日登美
第27回日本香辛料研究会, Oct. 2012, Not invited

ダイコン中のスルフォラフェンによる四塩化炭素誘発肝障害抑制メカニズムの検討
赤尾真; 清水誠教; 清水元海; 熊谷日登美
第27回日本香辛料研究会, Oct. 2012, Not invited

シイタケフレーバー成分レンチオニンによる血小板凝集抑制作用メカニズムの検討
鈴木ひかり,楠本級子,鈴木雄馬,島田正一郎,赤尾真,熊谷日登美
日本農芸化学会関東支部2012年度大会, Oct. 2012, Not invited

Suppression of postprandial hyperglycemia by odor precursor of garlic
Tomomi Kobayashi; Yuya Shirai; Shoko Miyata; Makoto Akao; Hitoshi Kumagai; Hitomi Kumagai
The 6th International Niigata Symposium on Diet and Health, Oct. 2012, Not invited

Evaluation of the reduced allergenicity of deamidated gliadin in a mouse model of wheat-gliadin allergy
Ryosuke Abe; Misaki Ito; Yuki Uchida; Makoto Akao; Hitoshi Kumagai; Hitomi Kumagai
The 6th International Niigata Symposium on Diet and Health, Oct. 2012, Not invited

Suppressive effect of extracts from Lamiaceae plants on hepatic injury induced by carbon tetrachloride
Sou Hironaka; Makoto Akao; Yoko Matsui; Hideki Masuda; Osamu Nishimura; Hitomi Kumagai
The 6th International Niigata Symposium on Diet and Health, Oct. 2012, Not invited

アレルギーモデルマウスを用いた脱アミド化小麦グリアジンのアレルゲン性評価
阿部竜典,伊藤みさき,内田 裕紀,赤尾真,熊谷仁,熊谷日登美
日本食品科学工学会第59回大会, Aug. 2012, Not invited

カルボキシル基/タンパク質相互作用の大きさと陽イオン交換樹脂によるタンパク質の脱アミド化度との関係
中西良博,勝美砂紀,田中春城,赤尾真,熊谷仁,熊谷日登美
日本食品科学工学会第59回大会, Aug. 2012, Not invited

ソバα-アミラーゼの特性およびin vivoにおける機能性評価
二宮和美,雨森秀介,瀬上雅人,赤尾真,熊谷仁,熊谷日登美
日本食品科学工学会第59回大会, Aug. 2012, Not invited

ゲル状食品の物性と嚥下時の咽頭部での流動性
秋間彩香,谷米温子,御厨香,熊谷日登美,熊谷仁
日本食品科学工学会第59回大会, Aug. 2012, Not invited

2バイトテクスチャー試験 (TPA) で求められるパラメータと食物の咽頭部流速との関係
秋間彩香,小倉聖美,谷米 (長谷川) 温子,御厨香,神山かおる,熊谷日登美,熊谷仁
日本食品工学会第13回（2012年度）年次大会, Aug. 2012, Not invited

カルボキシレート型陽イオン交換樹脂によるタンパク質の脱アミド化に及ぼす溶媒の影響
清水詩織,中西良博,伊地知南,赤尾真,熊谷仁,熊谷日登美
日本食品工学会第13回（2012年度）年次大会, Aug. 2012, Not invited

ソバアルブミンのα-アミラーゼ阻害作用とその特性
二宮和美,宮地由貴子,森麻由美,赤尾真,熊谷仁,熊谷日登美
日本食品工学会第13回（2012年度）年次大会, Aug. 2012, Not invited

食品タンパク質の脱アミド化による機能改善 ～脱アミド化大豆グロブリンによるカルシウム吸収促進・骨粗鬆症予防効果を中心にして～
熊谷日登美
日本農芸化学中部支部第164回例会, Jun. 2012, Not invited

シソ科植物抽出物の四塩化炭素誘発肝障害抑制効果
廣中聡,矢澤千帆,赤尾真,松井謡子,廣岡沙織,増田秀樹,熊谷日登美
第66回日本栄養・食糧学会大会, May 2012, Not invited

Suppressive Effect of Buckwheat Albumin against the Elevation of Blood Glucose
Kazumi Ninomiya; Shigenobu Ina; Makoto Akao; Hitomi Kumagai
103rd AOCS Annual Meeting & Expo, May 2012, Not invited

Bioactive Amino Acid that Prevents Hepatic Injury
Kumagai; H.
103rd AOCS Annual Meeting & Expo, May 2012, Not invited

シイタケフレーバー成分レンチオニンの四塩化炭素誘発肝障害抑制効果
片山倫陽,遠藤麻恵,鈴木大介,赤尾真,熊谷日登美
日本農芸化学会2012年度（平成24年度）大会, Mar. 2012, Not invited

タンパク質とポリマーに結合したカルボキシル基との相互作用に及ぼすpHの影響 - カルボキシレートタイプ陽イオン交換樹脂によるタンパク質の脱アミド化に関連して -
中西良博,清水詩織,伊地知南,赤尾真,熊谷仁,熊谷日登美
日本農芸化学会2012年度（平成24年度）大会, Mar. 2012, Not invited

抗エピトープ抗体を用いた脱アミド化小麦グリアジンの消化過程におけるアレルゲン性の評価
阿部竜典,菅井正枝,格根塔娜,千葉一裕,赤尾真,熊谷日登美
第7回日本大学先端バイオフォーラム, Dec. 2011, Not invited

生体内に存在するS-allyl-L-cysteine sulfoxide分解酵素に関する研究
小林ともみ,本間亮介,梶浩介,加藤香織,赤尾真,熊谷日登美
第7回日本大学先端バイオフォーラム, Dec. 2011, Not invited

米アルブミンの消化耐性・耐熱性および食後血糖値上昇抑制作用
茂木崇; 稲成信; 赤尾真; 熊谷日登美
第7回日本大学先端バイオフォーラム, Dec. 2011, Not invited

Suppression of Postprandial Blood Glucose Elevation by α-Amylase Inhibitor from Buckwheat and Rice
Kazumi Ninomiya; Shigenobu Ina; Makoto Akao; Hitomi Kumagai
2011 International Conference on Food Factors: Food for Wellbeing- from function to processing (ICoFF 2011), Nov. 2011, Not invited

Change in allergenicity of deamidated gliadin by enhancement of its digestibility
Ryosuke Abe; Miya Nakashima; Masae Sugai; Tana Gegen; Kazuhiro Chiba; Makoto Akao; Hitomi Kumagai
2011 International Conference on Food Factors: Food for Wellbeing- from function to processing (ICoFF 2011), Nov. 2011, Not invited

Extraction and Hydrolysis of Allergens in Rice by Soaking in a Buffered Solution with Enzym
Anna Kitada; Takahiro Kamikawa; Shizuka Nakamura; Mitsuo Fukaishi; Makoto Akao; Hitomi Kumagai
2011 International Conference on Food Factors: Food for Wellbeing- from function to processing (ICoFF 2011), Nov. 2011, Not invited

Conversion of S-Allyl-L-Cysteine Sulfoxide, Odor Precursor of Garlic, to Chemopreventive Compounds against Acute Hepatic Injury
Makoto Akao; Ryosuke Honma; Tomomi Kobayashi; Hitomi Kumagai
International Conference and Exhibition on Nutraceuticals and Functional Foods 2011 (ISNFF 2011), Nov. 2011, Not invited

Indigestible Rice Albumin Suppresses Hyperglycemia
Kumagai; H.; Ina; S.; Akao; M.
International Conference and Exhibition on Nutraceuticals and Functional Foods 2011 (ISNFF 2011), Nov. 2011, Not invited

Inhibition of Morphological Change and Activation of Platelets by Lenthionine, a Characteristic Flavor Component of Shiitake Mushrooms
Hikari Suzuki; Kazuki Kumagai; Shoichiro Shimada; Makoto Akao; Hitomi Kumagai
International Conference and Exhibition on Nutraceuticals and Functional Foods 2011 (ISNFF 2011), Nov. 2011, Not invited

Prevention of Hepatocellular Injury by Lenthionine, a Flavor Component of Shiitake Mushrooms
Michiharu Katayama; Makoto Akao; Hitomi Kumagai
International Conference and Exhibition on Nutraceuticals and Functional Foods 2011 (ISNFF 2011), Nov. 2011, Not invited

Metabolic Enzyme of S-Allyl-L-Cysteine Sulfoxide, Odor Precursor of Garlic, in the Small Intestine
Tomomi Kobayashi; Ryosuke Honma; Makoto Akao; Hitomi Kumagai
International Conference and Exhibition on Nutraceuticals and Functional Foods 2011 (ISNFF 2011), Nov. 2011, Not invited

カルボキシレート系陽イオン交換樹脂によるグルタミン・アスパラギン脱アミド化最適条件の検討
清水詩織、伊地知南、中西良博、赤尾真、熊谷仁、熊谷日登美
日本農芸化学会関東支部2011年度大会, Oct. 2011, Not invited

酵素による米飯の低アレルゲン化と食味の改善
安田果倫、神川尚大、中村静佳、深石光男、赤尾真、熊谷日登美
日本農芸化学会関東支部2011年度大会, Oct. 2011, Not invited

抗小麦グリアジンエピトープ抗体の作製と脱アミド化小麦グリアジンの消化性過程におけるアレルゲン性変化の評価
阿部 竜典; 中島 美弥; 奥田 久美子; 菅井 正枝; 格根 塔娜; 千葉 一裕; 赤尾 真; 熊谷 日登美
日本食品科学工学会第58回大会, Sep. 2011, Not invited

α-アミラーゼ阻害作用を有するソバアルブミンによる食後血糖値上昇抑制作用
二宮和美; 稲成信; 赤尾真; 熊谷仁; 熊谷日登美
日本食品科学工学会第58回大会, Sep. 2011, Not invited

ダイコン中スルフォラフェンの四塩化炭素誘発肝障害抑制効果
清水 元海; 赤尾 真; 熊谷 日登美
日本食品科学工学会第58回大会, Sep. 2011, Not invited

嚥下障害者用食品のテクスチャーと咽頭部における流速の関係
秋間彩香; 小倉聖美,谷米温子,神山かおる; 飯田志穂美,熊谷日登美,熊谷仁
日本食品科学工学会第58回大会, Sep. 2011, Not invited

グルタミン・アスパラギンのカルボキシル基による脱アミド化に及ぼす溶媒の影響
伊地知南; 中野一輝; 清水詩織; 中西良博; 赤尾真; 熊谷仁; 熊谷日登美
日本食品工学会第12回（2011年度）年次大会, Aug. 2011, Not invited

Reduction in Rice Allergenicity by Enzymatic Treatment and Improvement of Its Palatability by Washing
Kamikawa; T.; Ina; S.; Nakamura; S.; Fukaishi; M.; Akao; M.; Kumagai; H.
XI Asian Congress of Nutrition 2011 (ACN2011), Jul. 2011, Not invited

Analysis of Deamidation Mechanism of Amide Groups in Food Protein by Polymer-supported Carboxylates
Ijichi; M.; Nakano; K.; Ikeda; M.; Akao; M.; Kumagai; H.
XI Asian Congress of Nutrition 2011 (ACN2011), Jul. 2011, Not invited

S-Allyl-L-Cysteine Sulfoxide, Odorless Precursor of Garlic, is Converted to a Chemopreventive Component against Liver Function in vivo
Akao; M.; Honma; R.; Kobayashi; T.; Kumagai; H.
IFT Annual Meeting & Food Expo 2011 (Institute of Food Technologists), Jun. 2011, Not invited

The Effect of Cultivating Conditions of Radish Sprouts on Sulforaphene Content
Shimizu; M.; Akao; M.; Shinmachi; F.; Noguchi; A.; Hasegawa; I.; Kumagai; H.
IFT Annual Meeting & Food Expo 2011 (Institute of Food Technologists), Jun. 2011, Not invited

Suppression of Postprandial Hyperglycemia by Cereal Protein
Kumagai; H.
102nd AOCS Annual Meeting & Expo, May 2011, Not invited

ニンニク臭気前駆体による四塩化炭素誘発肝障害の抑制
小林ともみ; 本間亮介; 赤尾真; 熊谷仁; 熊谷日登美
日本農芸化学会2011年度（平成23年度）大会, Mar. 2011, Not invited

脱アミド化グリアジンの消化性向上に伴うアレルゲン性変化
阿部竜典; 中島美弥; 奥田久美子; 菅井正枝; 格根塔娜; 千葉一裕; 赤尾真; 熊谷日登美
日本農芸化学会2011年度（平成23年度）大会, Mar. 2011, Not invited

酵素による米飯の低アレルゲン化と食味の改善
北田杏和; 神川尚大; 大澤諭; 中村静佳; 深石光男; 赤尾真; 熊谷日登美
日本農芸化学会2011年度（平成23年度）大会, Mar. 2011, Not invited

難消化性米アルブミンによる食後の血糖値上昇抑制作用
稲成信; 下平史哉; 中谷友美; 二宮和美; 赤尾真; 熊谷日登美
日本農芸化学会2011年度（平成23年度）大会, Mar. 2011, Not invited

ソバ種子中のα-アミラーゼインヒビターの血糖値上昇抑制作用
二宮和美; 稲成信; 赤尾真; 熊谷仁; 熊谷日登美
日本農芸化学会2011年度（平成23年度）大会, Mar. 2011, Not invited

Inclusion of lenthionine, a shiitake flavor component, in α-cyclodextrin and inhibitory activity of the inclusion complex against platelet aggregation in vivo
Watanabe; T.; Shimada; S.; Akao; M.; Kumagai; H.
The International Chemical Congress of Pacific Basin Societies (Pacifichem2010), Dec. 2010, Not invited

In vivo induction of detoxification enzyme by oral-administration of S-allyl-L-cysteine sulfoxide, garlic odor precursor
Honma; R.; Akao; M.; Kumagai; H.
The International Chemical Congress of Pacific Basin Societies (Pacifichem2010), Dec. 2010, Not invited

美味しく食べて健康に！ − 嗜好性を意識した食品の機能性研究 −
第７回(2010年度)“住シ会＆国士舘研究交流会, Dec. 2010

美味しく食べて健康に！− 嗜好性を意識した食品の機能性研究 −
第７回(2010年度)“住シ会＆国士舘研究交流会, Dec. 2010, Not invited

食品の機能を高めるには －大豆および小麦タンパク質の脱アミド化による機能性改善－
第２回先端食機能研究センター セミナー サイエンスカフェ, Nov. 2010

食品の機能を高めるには－大豆および小麦タンパク質の脱アミド化による機能性改善－
第２回先端食機能研究センター セミナー サイエンスカフェ, Nov. 2010, Not invited

穀類タンパク質による血糖値上昇抑制
アグリビジネス創出フェア, Nov. 2010, Not invited

経口摂取したニンニク臭気前駆体による解毒代謝酵素の誘導 および四塩化炭素誘発肝障害の抑制
本間亮介; 小林ともみ; 赤尾真; 熊谷日登美
第25回日本香辛料研究会, Nov. 2010

経口摂取したニンニク臭気前駆体による解毒代謝酵素の誘導および四塩化炭素誘発肝障害の抑制
本間亮介; 小林ともみ; 赤尾真; 熊谷日登美
第25回日本香辛料研究会, Nov. 2010, Not invited

Induction of phase II enzymes by oral administration of S-allyl-L-cysteine sulfoxide, odor precursor of garlic
Honma; R.; Kobayashi; T.; Tanaka; S.; Aizawa; K.; Akao; M.; Kumagai; H.
The 5th International Niigata Symposium on Diet and Health, Oct. 2010, Not invited

カルボキレートタイプ陽イオン交換樹脂による食品タンパク質の脱アミド化メカニズム
伊地知南; 池田真理子; 赤尾真; 熊谷日登美; 櫻井英敏; 熊谷仁
日本食品科学工学会第56回大会, Sep. 2010, Not invited

味覚受容体hTAS2Rs発現性に係わる食品摂取因子の解析
高尾哲也; 岡田友佳; 青木三恵子; 熊谷日登美; 小林香織; 関口翔子; 山本惠以; 小池文彦; 高尾恭一
日本食品科学工学会第56回大, Sep. 2010, Not invited

ダイコンスプラウトの栽培条件がスルフォラフェン含量に及ぼす影響 ー食品中の機能性成分の高濃度維持に関する技術開発をめざしてー
清水元海; 赤尾真; 新町文絵; 野口章; 長谷川功; 熊谷 日登美; 櫻井英敏
日本食品科学工学会第56回大会, Sep. 2010

ソバ種子からの新規α-アミラーゼインヒビターの探索
稲成信; 荻原淳; 赤尾真; 櫻井英敏; 熊谷日登美
日本食品科学工学会第56回大会, Sep. 2010, Not invited

酵素添加による米飯の低アレルゲン化と食味改善
神川尚大; 稲成信; 大澤諭; 北田杏和; 中村静香; 深石光男; 赤尾真; 櫻井英敏; 熊谷 日登美
日本食品科学工学会第56回大会, Sep. 2010, Not invited

ダイコンスプラウトの栽培条件がスルフォラフェン含量に及ぼす影響ー食品中の機能性成分の高濃度維持に関する技術開発をめざしてー
清水元海; 赤尾真; 新町文絵; 野口章; 長谷川功; 熊谷 日登美; 櫻井英敏
日本食品科学工学会第56回大会, Sep. 2010, Not invited

嚥下障害者用介護食としてのトロミ剤溶液の物性と咽頭部における流速分布
田代晃子,谷米温子,飯田志穂美,熊谷日登美,熊谷仁
日本食品科学工学会第56回大会, Sep. 2010, Not invited

嚥下障害者用介護食としてのゲル状食品のテクスチャーと咽頭部における流速の関係
小倉聖美,谷米温子,飯田志穂美,熊谷日登美,熊谷仁
日本食品科学工学会第56回大会, Sep. 2010, Not invited

嚥下障害者用介護食の食物及びその食塊の物性と咽頭部における流速分布
谷米温子,中澤文子,高田昌子,熊谷日登美,熊谷仁
日本食品科学工学会第56回大会, Sep. 2010, Not invited

カルボキシレートタイプ陽イオン交換樹脂を用いた食品タンパク質脱アミド化機構の解明
伊地知南; 池田真理子; 赤尾真; 熊谷日登美; 櫻井英敏; 熊谷仁
日本食品工学会第11回（2010年度）年次大会, Aug. 2010, Not invited

ゲル状食品の物性が嚥下時の咽頭部流速に及ぼす影響について
小倉聖美,谷米温子,熊谷日登美,飯田志穂美,熊谷仁
日本食品工学会第11回（2010年度）年次大会, Aug. 2010, Not invited

陽イオン交換樹脂を用いた食品タンパク質脱アミド化におけるカルボキシル基と大豆タンパク質中アミド基との相互作用解析
伊地知南; 池田真理子; 赤尾真; 熊谷日登美; 櫻井英敏; 熊谷仁
BIA Symposium 2010, Jul. 2010, Not invited

シイタケフレーバー成分レンチオニンが血小板内リン酸化タンパク質に及ぼす影響
渡部円; 松木崇; 稲成信; 島田正一郎; 赤尾真; 熊谷日登美; 櫻井英敏
第64回日本栄養・食糧学会大会, May 2010, Not invited

肝臓に存在するS-alk(en)yl- L-cysteine sulfoxide分解酵素に関する研究
本間亮介; 酒井麻由実; 寺山尚孝; 赤尾真; 熊谷日登美; 櫻井英敏
第64回日本栄養・食糧学会大会, May 2010, Not invited

栽培条件の違いによるダイコンスプラウト中のスルフォラフェン含 有量の変化
清水元海; 荒金輝磨; 高松美佳; 赤尾真; 野口章; 長谷川功; 熊谷日登美; 櫻井英敏
日本農芸化学会2010年度（平成22年度）大会, Mar. 2010

疎水性タグを用いたペプチド誘導体の多段階液相合成法の開発とその応用
菅井正枝; 格根塔娜; 熊谷日登美; 千葉一裕
日本農芸化学会2010年度（平成22年度）大会, Mar. 2010, Not invited

陽イオン交換樹脂によるタンパク質脱アミド化機構の解明
伊地知南; 池田真理子; 赤尾真; 熊谷日登美; 櫻井英敏; 熊谷仁
日本農芸化学会2010年度（平成22年度）大会, Mar. 2010, Not invited

酵素を用いた米アルブミンの分解による米飯の低アレルゲン化
神川尚大; 稲成信; 大前このみ; 中村静佳; 深石光男; 赤尾真; 櫻井英敏; 熊谷日登美
日本農芸化学会2010年度（平成22年度）大会, Mar. 2010, Not invited

栽培条件の違いによるダイコンスプラウト中のスルフォラフェン含有量の変化
清水元海; 荒金輝磨; 高松美佳; 赤尾真; 野口章; 長谷川功; 熊谷日登美; 櫻井英敏
日本農芸化学会2010年度（平成22年度）大会, Mar. 2010, Not invited

環状硫黄化合物レンチオニンの血小板凝集抑制作用
熊谷日登美; 島田正一郎; 渡部円; 赤尾真; 櫻井英敏
第6回日本大学バイオフォーラム, Feb. 2010, Not invited

大豆・小麦タンパク質の脱アミド化による機能性改善
Soy Nutrition Institute Japan (SNIA)第4回学術講演会, Feb. 2010, Not invited

Mechanism of Deamidation of Food Proteins by Cation-exchange Resins of the Carboxylate Type
Ikeda; M.; Akao; M.; Kumagai; H.; Sakurai; H.; Kumagai; H
Asia Pacific Biochemical Engineering Conference, Nov. 2009, Not invited

Property Improvement of Rice by the Addition of Enzymes that are Active during Cooking
Ina S.; Kato; K.; Nakamura; S.; Fukaishi; M.; Akao; M.; Kumagai; H.; Sakurai; H.
Asia Pacific Biochemical Engineering Conference, Nov. 2009, Not invited

茶葉抽出物中のサポニンの定量分析とその高コレステロール血症抑制作用の検討
本間亮介; 松井謡子; 増田秀樹; 赤尾真; 熊谷日登美; 櫻井英敏
第14回日本フードファクター学会, Nov. 2009, Not invited

陽イオン交換樹脂による脱アミド化におけるカルボキシル基と大豆タンパク質の相互作用解析
伊地知南,池田真理子,諏訪未希,伊藤匡彦,赤尾真,熊谷日登美,櫻井英敏,熊谷仁
日本農芸化学会関東支部2008年度大会, Oct. 2009, Not invited

おいしさと健康の科学
熊谷日登美
佐野日本大学高等学校 科学講演会, Oct. 2009, Not invited

理系研究者を目指す人へのメッセージ — 生命科学系食品科学研究者の立場から —
熊谷日登美
桐蔭学園高等学校 フロンティアセミナー, Sep. 2009

理系研究者を目指す人へのメッセージ— 生命科学系食品科学研究者の立場から —
熊谷日登美
桐蔭学園高等学校 フロンティアセミナー, Sep. 2009, Not invited

増粘剤溶液の咽頭部における流速と物性との関係
田代晃子,小倉聖美,長谷川温子,神山かおる,飯田志穂美,熊谷日登美,熊谷仁
日本食品科学工学会第56回大会, Sep. 2009, Not invited

ハイオレイック種ピーナッツ油摂取による白血球機能の変化
山木龍也,渡邊隆,秋葉崇志,鈴木規男,倉田大輔,櫻井英敏; 熊谷日登美,赤尾真
日本食品科学工学会第56回大会, Sep. 2009, Not invited

ジャンボリーキ鱗片に多量に含まれるサポニンの構造について
内田あゆみ; 谷口彩加; 荻原淳; 松藤寛; 赤尾真; 熊谷日登美; 櫻井英敏
日本食品科学工学会第56回大会, Sep. 2009, Not invited

マタタビ葉に含有する新規フラボノイドの機能特性
大熊桂樹; 森静香; 荻原淳; 赤尾真; 松藤寛; 熊谷日登美; 櫻井英敏
日本食品科学工学会第56回大会, Sep. 2009, Not invited

カルボキシレートタイプ陽イオン交換樹脂による食品タンパク質の脱アミド化機構の解析
池田真理子; 赤尾真; 熊谷日登美; 櫻井英敏; 熊谷仁
日本食品科学工学会第56回大会, Sep. 2009, Not invited

hTAS2Rs発現性に係わる食品摂取因子の解析
高尾哲也,岡田友佳,青木三恵子,熊谷日登美,小林香織,関口翔子, 山本恵以,小池文彦,高尾恭一
日本味と匂学会第43回大会, Sep. 2009, Not invited

食物摂取状況と味覚受容体発現の関連性
岡田友佳,青木三恵子,熊谷日登美,小林香織,関口翔子,山本恵以,小池文彦,高尾恭一,高尾哲也
日本味と匂学会第43回大会, Sep. 2009, Not invited

陽イオン交換樹脂を用いた脱アミド化による食品タンパク質の機能改善
熊谷日登美
第19回日本フードサイエンスフォーラム, Sep. 2009, Not invited

陽イオン交換樹脂を用いた脱アミド化による食品タンパク質の機能改善
熊谷日登美
第19回日本フードサイエンスフォーラム, Sep. 2009, Not invited

Catalysis of Deamidation Reaction by Cation-exchange Resins and Beneficial Functions of Deamidated Food Proteins on Health
Kumagai; H.
5th Pacific Rim Food Protein Symposium, Aug. 2009

Catalysis of Deamidation Reaction by Cation-exchange Resins andBeneficial Functions of Deamidated Food Proteins on Health
Kumagai, H
5th Pacific Rim Food Protein Symposium, Aug. 2009, Not invited

Induction of Oral Tolerance by Hypoallergenic Rice Prepared with an Enzymatic Treatment during Cooking
Ina; S.; Kato; K.; Nakamura; S.; Fukaishi; M.; Akao; M.; Sakurai; H.; Kumagai; H.
5th Pacific Rim Food Protein Symposium, Aug. 2009, Not invited

炊飯時酵素加水分解による米飯の特性改善
稲成信; 加藤景子; 中村静佳; 深石光男; 赤尾真; 熊谷日登美; 櫻井英敏
日本食品工学会第10回（2009年度）年次大会, Aug. 2009, Not invited

脱アミド化におけるカルボキシル基とタンパク質の相互作用解析
池田真理子; 赤尾真; 熊谷日登美; 櫻井英敏; 熊谷仁
日本食品工学会第10回（2009年度）年次大会, Aug. 2009, Not invited

嚥下障害者用介護食の物性と咽頭部流速との関係
小倉聖美,長谷川温子,飯田志穂美,熊谷日登美,熊谷仁
日本食品工学会第10回（2009年度）年次大会, Aug. 2009, Not invited

おいしさと健康の科学
熊谷日登美
土浦日本大学高等学校 日本大学出張講義, Jun. 2009, Not invited

おいしさと健康の科学
熊谷日登美
土浦日本大学高等学校 日本大学出張講義, Jun. 2009, Not invited

理系女性のキャリア形成
熊谷日登美
豊山女子中学生対象バイオサイエンス・スクール, Jun. 2009, Not invited

炊飯時酵素分解・低アレルゲン化米飯による経口免疫寛容の誘導
稲成信; 加藤景子; 中村静佳; 深石光男; 赤尾真; 熊谷日登美; 櫻井英敏
第63回日本栄養・食糧学会大会, May 2009, Not invited

シイタケフレーバーであるレンチオニンのα‐シクロデキストリンによる包接とその血小板凝集抑制作用
赤尾真; 島田正一郎; 渡部円; 熊谷日登美; 櫻井英敏
第63回日本栄養・食糧学会大会, May 2009, Not invited

Favorable Conditions for Deamidation of Food Protein by Cation-exchange Resin
Ikeda; M.; Akao; M.; Sakurai; H.; Kumagai; H.
100th AOCS Annual Meeting & Expo, May 2009, Not invited

シイタケフレーバーであるレンチオニンのα‐シクロデキストリンによる包接とその血小板凝集抑制作用
赤尾真; 島田正一郎; 渡部円; 熊谷日登美; 櫻井英敏
第63回日本栄養・食糧学会大会, May 2009, Not invited

炊飯時酵素分解・低アレルゲン化米飯による経口免疫寛容の誘導
稲成信; 加藤景子; 中村静佳; 深石光男; 赤尾真; 熊谷日登美; 櫻井英敏
第63回日本栄養・食糧学会大会, May 2009, Not invited

陽イオン交換樹脂カラムによる小麦グリアジン脱アミド化の最適条件の検討
中島美弥; 加藤友里子; 宮澤未緒; 赤尾真; 熊谷日登美; 櫻井英敏
第63回日本栄養・食糧学会大会, May 2009, Not invited

脱アミド化時の陽イオン交換樹脂と食品タンパク質との相互作用の解析
池田真理子; 平井あゆみ; 村山惇一; 赤尾真; 熊谷日登美; 櫻井英敏; 熊谷仁
日本農芸化学会2009年度大会, Mar. 2009, Not invited

ダイコンスプラウトの異なる植物栄養条件下におけるスルフォラフェン含量の検討
大村聡規; 野口章; 長谷川功; 赤尾真; 熊谷日登美; 櫻井英敏
日本農芸化学会2009年度大会, Mar. 2009, Not invited

Improvement of functional properties of food proteins by deamidation using cation-exchange resins
Kumagai; H.
237th ACS National Meeting & Exposition, Mar. 2009, Not invited

おいしく食べて健康に
熊谷日登美
神奈川学園中学・高等学校 PTA保健委員会 食育講演会, Jan. 2009, Not invited

フィチン酸除去・脱アミド化大豆タンパク質による骨粗鬆症予防
池田真理子; 赤尾真; 佐藤典子; 熊谷日登美; 櫻井英敏; 熊谷仁
第3回バイオミネラリゼーションワークショップ, Dec. 2008, Not invited

炊飯時プロテアーゼ添加・低アレルゲン化米飯による経口免疫寛容の誘導
稲成信; 加藤景子; 中村静佳; 深石光男; 赤尾真; 熊谷日登美; 櫻井英敏
第18回日本フードサイエンスフォーラム, Nov. 2008, Not invited

炊飯過程における米タンパク質の酵素加水分解による米飯の低アレルゲン化と食味の保持・改善
加藤景子; 稲成信; 中村静佳; 深石光男; 赤尾真; 熊谷日登美; 櫻井英敏
第13回日本フードファクター学会, Nov. 2008, Not invited

Reduction of Allergenicity of Rice and Improvement of the Sensory Properties by Enzymatic Treatment during Cooking
Kato; K.; Ina; S.; Nakamura; S.; Fukaishi; M.; Akao; M.; Sakurai; H.; and Kumagai; H.
Second International Symposium on Rice and Disease Prevention, Oct. 2008, Not invited

炊飯過程におけるタンパク質加水分解による米飯の低アレルゲン化と食味改善
加藤景子; 稲成信; 中村静佳; 深石光男; 赤尾真; 熊谷日登美; 櫻井英敏
日本農芸化学会関東支部2008年度大会, Oct. 2008, Not invited

ジャンボリーキ（大粒ニラネギ）に含有するフレーバー基質前駆体物質の構造決定
内田あゆみ; 荻原淳; 熊谷日登美; 赤尾真; 松藤寛; 櫻井英敏; 関口一郎
日本食品科学工学会第55回大会, Sep. 2008, Not invited

ダイコンスプラウトの異なる栽培条件下におけるスルフォラフェン含量の検討
赤尾真; 大村聡規; 中島美弥; 野口章; 長谷川功; 熊谷日登美; 櫻井英敏
日本食品科学工学会第55回大会, Sep. 2008, Not invited

炊飯時プロテアーゼ添加による米飯の低アレルゲン化と嗜好性改善
加藤景子; 稲成信; 中村静佳; 深石光男; 赤尾真; 熊谷日登美; 櫻井英敏
日本食品科学工学会第55回大会, Sep. 2008, Not invited

陽イオンが樹脂による大豆タンパク質の脱アミド化に及ぼす影響
池田真理子; 平井あゆみ; 村山惇一; 赤尾真; 熊谷日登美; 櫻井英敏; 熊谷仁
日本食品科学工学会第55回大会, Sep. 2008, Not invited

ハイオレイック種落花生と在来種落花生との含有成分および機能特性の比較
浅沼美帆; 佐藤鈴子; 山木龍也; 植松恒美; 赤尾真; 熊谷日登美; 櫻井英敏
日本食品科学工学会第55回大会, Sep. 2008, Not invited

マタタビ葉に含有する新規フラボノイド
大熊桂樹; 安孫子奈央; 荻原淳; 赤尾真; 松藤寛; 熊谷日登美; 櫻井英敏
日本食品科学工学会第55回大会, Sep. 2008, Not invited

食品タンパク質の脱アミド化による機能性改善
熊谷日登美
京都府立医科大学セミナー, Sep. 2008, Not invited

陽イオン交換樹脂による脱アミド化の最適溶媒の検討を脱アミド化タンパク質の特性
池田真理子; 熊谷日登美; 赤尾真; 櫻井英敏; 熊谷仁
日本食品工学会第9回（2008年度）年次大会, Aug. 2008, Not invited

おいしく食べて健康に！
熊谷日登美
日本大学第三中学・高等学校 保護者会, May 2008, Not invited

Proteins Catalyzing the Reaction to Produce Bioactive Compounds - C-S Lyases Activating Sulfuric Compounds to Inhibit Platelet Aggregation
Kumagai; H.
99th AOCS Annual Meeting & Expo, May 2008, Not invited

Promotion of Digestibility and Reduction in Allergenicity of Wheat Gliadin by Deamidation
Kato; K.; Suda; A.; Kumagai; H.; Sakurai; H.; and Kumagai; H.
99th AOCS Annual Meeting & Expo, May 2008, Not invited

炊飯時酵素添加による米飯の低アレルゲン化
加藤景子; 中嶋洋子; 宮澤寛子; 島田正一郎; 深石光男; 熊谷日登美; 櫻井英敏
第62回日本栄養・食糧学会大会, May 2008, Not invited

炊飯時酵素添加による米飯の低アレルゲン化
加藤景子; 島田正一郎; 深石光男; 熊谷日登美; 櫻井英敏
日本農芸化学会2008年度大会, Mar. 2008, Not invited

ダイコンスプラウトの部位および栽培条件の違いによるスルフォラフェン含量の変化
高前田鉄弥; 菅ノ谷潤; 佐用幸翼; 熊谷日登美; 櫻井英敏
日本農芸化学会2008年度大会, Mar. 2008, Not invited

おいしく食べて健康に！
熊谷日登美
日本大学第三中学・高等学校 年頭講演会, Jan. 2008, Not invited

Antihypercholesterolemic Activity of Saponins from Green Tea Leaves
Matsui; Y.; Kumagai; H.; Nishimura; O.
International Conference on Food Factors for Health Promotion, ICoFF2007, Nov. 2007, Not invited

C-S Lyase Activity of Hemoglobin and in vivo Production of Bioactive Compounds from S-Allyl-L-cysteine Sulfoxide, Garlic Odor Precursor
Takamaeda; T.; Nakatsuka; K.; Shibuya; T.; Sakurai; H.; and Kumagai; H.
International Conference on Food Factors for Health Promotion, ICoFF2007, Nov. 2007, Not invited

Inhibition of ex vivo Platelet Aggregation by Lenthionine, a Key Flavor Compound in the Shiitake Mushroom, and Its Inhibitory Mechanism
Shimada; S.; Sakurai; H.; and Kumagai; H.
International Conference on Food Factors for Health Promotion, ICoFF2007, Nov. 2007, Not invited

Prevention of Bone Loss through Improvement of Calcium Bioavailability by Deamidated Soybean Globulin
Ikeda; M.; Sato; N.; Kumagai; H.; Sakurai; H.; and Kumagai; H.
International Conference on Food Factors for Health Promotion, ICoFF2007, Nov. 2007, Not invited

Improvement of the Funtional Properties of Rice by Enzymatic Treatment during Cooking
Kato; K.; Shimada; S.; Fukaishi; M.; Sakurai; H.; and Kumagai; H.
International Conference on Food Factors for Health Promotion, ICoFF2007, Nov. 2007, Not invited

レンチオニンの血小板凝集抑制作用について
島田正一郎; 熊谷日登美; 櫻井英敏
日本農芸化学会関東支部2007年度大会, Nov. 2007, Not invited

フィチン酸除去・脱アミド化大豆グロブリン長期投与による骨粗鬆症予防効果
池田真理子; 佐藤典子; 熊谷日登美; 櫻井英敏; 熊谷仁
日本農芸化学会関東支部2007年度大会, Nov. 2007, Not invited

脱アミド化小麦グリアジンの消化過程におけるアレルゲン性低減化
加藤景子; 熊谷日登美; 櫻井英敏
日本農芸化学会関東支部2007年度大会, Nov. 2007, Not invited

抗原タンパク質の構造変換による食物の低アレルゲン化
熊谷日登美
第57回日本アレルギー学会秋季学術大会, イブニングシンポジウム, Nov. 2007, Not invited

小麦タンパク質の脱アミド化による機能性改善
熊谷日登美
第5回高付加価値食品開発のためのフォーラム, Sep. 2007, Not invited

マタタビ葉に含有する機能性成分の検索
大熊桂樹; 笹井紀江; 永野景子; 荻原淳; 松藤寛; 熊谷日登美; 櫻井英敏
日本食品科学工学会第54回大会, Sep. 2007, Not invited

ニンニク臭気前駆体のヘモグロビンによる分解
高前田鉄弥; 澁谷武司; 青山俊雄; 島崎敦; 熊谷日登美; 櫻井英敏
日本食品科学工学会第54回大会, Sep. 2007, Not invited

脱アミド化小麦グリアジンの消化によるアレルゲン性変化
加藤景子; 相澤奉文; 伊藤彩子; 熊谷日登美; 櫻井英敏; 熊谷仁
日本食品科学工学会第54回大会, Sep. 2007, Not invited

フィチン酸除去・脱アミド化大豆7Sグロブリンの骨粗鬆症予防効果
池田真理子; 佐藤典子; 熊谷日登美; 櫻井英敏; 熊谷仁
日本食品科学工学会第54回大会, Sep. 2007, Not invited

粉体食品の水分収着に伴うガラス転移およびその熱力学的解析
田代晃子; 嶋崎恵里子; 熊谷日登美; 熊谷仁
日本食品科学工学会第54回大会, Sep. 2007, Not invited

カラムによる連続式タンパク質脱アミド化法の確立
加藤景子; 佐藤典子; 熊谷日登美; 櫻井英敏; 熊谷仁
日本食品工学会第8回（2007年度）年次大会, Aug. 2007, Not invited

食品のガラス転移と水
熊谷仁; 熊谷日登美
第30回日本バイオレオロジー学会年会, Jun. 2007, Not invited

Promotion of Bone Formation and Prevention of Osteoporosis by Deamidated Soy Globulins
Kumaga; H. and Kumaga; H.
98th AOCS Annual Meeting & Expo, A Joint World Congress with the Japan Oil Chemist's Society, May 2007, Not invited

S-Allyl-L-cysteine sulfoxideのHemoglobinによる分解とその生体内における血小板凝集抑制作用
高前田鉄弥; 澁谷武司; 青山俊雄; 島崎敦; 熊谷日登美; 櫻井英敏
日本農芸化学会2007年度大会, Mar. 2007, Not invited

イオン交換樹脂によるゴマ13Sグロブリンの機能特性改善
加藤景子; 阿部慎太郎; 浅川記子; 熊谷日登美; 櫻井英敏; 熊谷仁
日本農芸化学会2007年度大会, Mar. 2007, Not invited

Prevention of Diet-induced Hypercholesterolemia by a Catechin-free Saponin-rich Extract from Green Tea Leaves
Matsui; Y.; Kumagai; H.; Matsuda; H.; and Nishimura; O.
The Kadota Fund International Forum 2006, Nov. 2006, Not invited

In vivo Breakdown of S-Allyl-L-cysteine Sulfoxide by Hemoglobin with an Inhibitory Effect against Platelet Aggregation
Shibuya; T.; Aoyama; T.; Shimazaki; A.; Ogihara; J.; Kumagai; H.; and Sakurai; H.
The Kadota Fund International Forum 2006, Nov. 2006, Not invited

ダイコンスプラウト中イソチオシアネートによる肺発がんモデルマウスにおける生体内解毒酵素誘導
高前田鉄弥; 堀口陽亮; 熊谷日登美; 桜井英敏; 増田秀樹
第11回日本フードファクター学会, Nov. 2006, Not invited

生体内におけるS-allyl-L-cysteine sulfoxide分解酵素に関する研究
澁谷武司; 青山俊雄; 島崎敦; 荻原淳; 熊谷日登美; 桜井英敏
第2回中部食品科学研究交流会・フォードサイエンスフォーラム（FSF）合同研究集会, Nov. 2006, Not invited

Prevention of diet-induced hypercholesterolemia by a catechin-free saponin-rich extract from green tea leaves
Matsui; Y.; Kumagai; H.; Matsuda; H.; and Nishimura; O.
Worldnutra, Nov. 2006, Not invited

カルシウム吸収促進剤
熊谷日登美
特許ビジネス市, Sep. 2006, Not invited

Enhancement of Calcium Absorption and Prevention of Osteoporosis by Deamidated Soy Globulin
Kumagai; H.
The 232nd ACS National Meeting, Sep. 2006, Not invited

機能性食品と健康
熊谷日登美
東都生協サマースクール, Sep. 2006, Not invited

脱アミド化大豆タンパク質による骨粗鬆症予防
熊谷日登美
第4回高付加価値食品開発のためのフォーラム, Sep. 2006, Not invited

海洋深層水から多価ミネラルの分離と有機酸多価ミネラルの調製
塩原芳子; 谷幸江; 池田和正; 花澤重正; 熊谷日登美; 桜井英敏; 石崎英昭; 岩井圭三
日本食品科学工学会第53回大会, Aug. 2006, Not invited

ジャンボリーキからのイヌリンおよびカテキン誘導体の検索
内田あゆみ; 水野裕子; 入澤綾香; 及川聡子; 松藤寛; 熊谷日登美; 桜井英敏
日本食品科学工学会第53回大会, Aug. 2006, Not invited

アセロラ果実からの3-ハイドロキシ-2-ピロンの検索と抗酸化性
斉藤友嘉里; 陶慧; 藤田雅子; 荻原淳; 長嶺勲; 熊谷日登美; 桜井英敏
日本食品科学工学会第53回大会, Aug. 2006, Not invited

アセロラ果実に含有する3-ハイドロキシ-2-ピロンの三次機能
藤田雅子; 斉藤友嘉里; 定野友美; 長嶺勲; 熊谷日登美; 桜井英敏
日本食品科学工学会第53回大会, Aug. 2006, Not invited

カテキン除去・サポニン高含有緑茶茶葉抽出物による高コレステロール血症抑制作用
松井謡子; 熊谷日登美; 増田秀樹; 西村修
日本食品科学工学会第53回大会, Aug. 2006, Not invited

酵素添加による米飯嗜好性の改良
島田正一郎; 松戸卓也; 北村拓也; 深石光男; 桜井英敏; 熊谷日登美
日本食品科学工学会第53回大会, Aug. 2006, Not invited

生体内に存在するニンニクフレーバー前駆体分解酵素の同定
澁谷武司; 青山俊雄; 島崎敦; 荻原淳; 熊谷日登美; 桜井英敏
日本食品科学工学会第53回大会, Aug. 2006, Not invited

レンチオニンの血小板活性化に及ぼす影響
島田正一郎; 熊谷一樹; 佐藤由佳; 熊谷日登美; 桜井英敏
日本食品科学工学会第53回大会, Aug. 2006, Not invited

ピーナッツ渋皮の栄養成分とエキス粉の抗酸化性について
山木龍也; 植松恒美; 本江一郎; 太田剛史; 稗田直人; 熊谷日登美; 桜井英敏
日本食品科学工学会第53回大会, Aug. 2006, Not invited

粉体食品の水分収着に伴うガラス転移およびその熱力学的解析
田代晃子; 嶋崎恵里子; 斎藤智子; 熊谷日登美; 熊谷仁
日本食品工学会第7回（2006年度）年次大会, Aug. 2006, Not invited

ニンニクフレーバー前駆体を分解する生体内酵素の特性評価
澁谷武司; 鎌田圭介; 幹健; 熊谷日登美; 桜井英敏
第60回日本栄養・食糧学会大会, May 2006, Not invited

Novel Function of Soybean 7S Globulin Deamidated by Cation-Exchange Resins
Hitomi Kumagai and Hitoshi Kumagai
97th AOCS Annual Meeting & Expo, May 2006, Not invited

フィチン酸除去・脱アミド化大豆7Sグロブリンのin vivoにおけるカルシウム吸収促進効果
佐藤典子; 坂井孝史; 藤田剛誌; 熊谷日登美; 桜井英敏
日本農芸化学会2006年度大会, Mar. 2006, Not invited

フィチン酸除去・脱アミド化大豆7Sグロブリンのin vivoにおけるカルシウム吸収促進効果
佐藤典子; 坂井孝史; 藤田剛誌; 熊谷日登美; 桜井英敏
日本農芸化学会, Mar. 2006, Not invited

陽イオン交換樹脂を用いた脱アミド化による食品タンパク質の機能改善
熊谷日登美
食と健康に関するアグリビジネスフォーラム, Mar. 2006, Not invited

陽イオン交換樹脂を用いた脱アミド化による機能性食品タンパク質の作製 － 良好な泡立ち性と消化性を有する低アレルゲン化小麦タンパク質の開発 －
熊谷日登美
第４回湘南四大学産学交流テクニカルフォーラム, Dec. 2005, Not invited

フィチン酸除去・脱アミド化大豆7Sグロブリンのカルシウム吸収促進効果
佐藤典子; 坂井孝史; 藤田剛誌; 熊谷日登美; 桜井英敏
第10回日本フードファクター学会, Nov. 2005, Not invited

脱アミド化グリアジンの消化性と低アレルゲン性および皮膚試験に対する効果
相澤奉文; 須田招宏; 伊藤彩子; 熊谷日登美; 桜井英敏; 荒井綜一; 猪又直子; 池澤善郎
第55回日本アレルギー学会秋季学術大会, Oct. 2005, Not invited

Antidiabetic Effects of Acerola Fruit Extract Powders
Fujita; M.; Nagamine; I.; Miyahara; M.; Nguyen; H.T.T.; Hongo; I.; Kumagai; H.; Sakurai; H.; and Pokorny; J.
26th World Congress and Exhibition of the ISF (International Society for Fat Research), Sep. 2005, Not invited

AntihyperLipemic and Antitumor Effects of Components of Matatabi Leaves
Okuma; K.; Panek; J.; Pokorny; J.; Kumagai; H.; Nguyen; H.T.T.; Miyahara; M.; and Sakurai; H.
26th World Congress and Exhibition of the ISF (International Society for Fat Research), Sep. 2005, Not invited

The Browning Reactions of Amino Acids in Peanut Oils and Peanut Butters
Uematsu; T.; Kitai; K.; Dostalova; J.; Kumagai; H.; Sakurai; H.; Parkanyiova; J.; and Pokorny; J.
26th World Congress and Exhibition of the ISF (International Society for Fat Research), Sep. 2005, Not invited

脱アミド化グリアジンの経口免疫寛容誘導能の検討
相澤奉文; 須田招宏; 伊藤彩子; 松崎香織; 加藤久典; 荒井綜一; 熊谷日登美; 桜井英敏
日本食品科学工学会第52回大会, Aug. 2005, Not invited

陽イオン交換樹脂処理による大豆7Sグロブリンの脱アミド化最適条件の検討
佐藤典子; 坂井孝史; 藤田剛誌; 熊谷日登美; 桜井英敏; 熊谷仁
日本食品科学工学会第52回大会, Aug. 2005, Not invited

ダイコンスプラウト中のスルフォラフェンによる肝臓および肺における生体内解毒酵素誘導活性
堀口陽亮; 加瀬貴丈; 熊谷日登美; 桜井英敏
日本食品科学工学会第52回大会, Aug. 2005, Not invited

ラット小腸に存在するC-S lyaseの精製とその特性評価
澁谷武司; 小林みどり; 鎌田圭介; 幹健; 熊谷日登美; 桜井英敏
日本食品科学工学会第52回大会, Aug. 2005, Not invited

粉体食品の水分収着に伴うガラス転移
嶋崎恵里子; 田代晃子; 磯沼雅子; 斎藤智子; 佐藤由貴; 熊谷日登美; 熊谷仁
日本食品科学工学会第52回大会, Aug. 2005, Not invited

小麦グルテンの水分収着とガラス転移
嶋崎恵里子; 田代晃子; 磯沼雅子; 斎藤智子; 佐藤由貴; 熊谷日登美; 熊谷仁
日本食品工学会第6回（2005年度）年次大会, Jul. 2005, Not invited

大豆7Sグロブリンの陽イオン交換樹脂による脱アミド化とカルシウム結合特性の改善
佐藤典子; 坂井孝史; 藤田剛誌; 熊谷日登美; 桜井英敏; 熊谷仁
日本食品工学会第6回（2005年度）年次大会, Jul. 2005, Not invited

Mechanism of Inhibition of Platelet Aggregation by Lenthionine, a Flavor Component from Shiitake Mushroom
Shibuya; T.; Shimada; S.; Sakurai; H.; and Kumagai; H.
IFT Annual Meeting and Food Expo, Jul. 2005, Not invited

Inhibitory Effect of Sulfur Compounds from Culinary Spices against Platelet Aggregation
Hitomi Kumagai
IFT Annual Meeting and Food Expo, Jul. 2005, Not invited

Improvement of Functional Properties and Reduction of Allergenicity by Deamidation of Wheat Gliadin
Hitomi Kumagai
96th AOCS Annual Meeting & Expo, May 2005, Not invited

レンチオニンとその類縁化合物の血小板凝集抑制作用の比較およびそのex vivoにおける効果
島田正一郎; 澁谷武司; 長谷川紘子; 松野友子; 熊谷日登美; 櫻井英敏; 時本景亮
日本農芸化学会2005年度大会, Mar. 2005, Not invited

生活習慣病予防と食品成分 〜食品の摂り方を考える〜
熊谷日登美
市原市食生活改善推進員リーダー研修会, Mar. 2005, Not invited

脱アミド化による小麦グリアジンのアレルゲン性低減化
須田招宏; 関根達矢; 軽部真紀; 熊谷日登美; 桜井英敏; 猪又直子; 池澤善郎; 荒井綜一
第9回日本フードファクター学会, Dec. 2004, Not invited

シイタケフレーバーであるレンチオニンの血小板凝集抑制作用とその構造活性相関
島田正一郎; 長谷川紘子; 松野友子; 熊谷日登美; 櫻井英敏
第9回日本フードファクター学会, Dec. 2004, Not invited

健康食品の上手な選び方
熊谷日登美
平成16年度第１回くらしの講座, Sep. 2004, Not invited

脱アミド化による食品タンパク質の機能性改善
熊谷日登美; 佐藤典子
第２回高付加価値食品開発のためのフォーラム（シーズとニーズの新たな出会い）, Sep. 2004, Not invited

アセロラ果実・葉抽出エキス粉の糖尿病緩和効果と抗血糖作用について（２）
藤田雅子; 八尾貴子; 長谷川友子; 長嶺勲; 浅野隆司; Nguyen T.T.H.; 熊谷日登美; 桜井英敏
日本食品科学工学会, Sep. 2004, Not invited

アセロラ果実・葉抽出エキス粉のラジカル捕捉活性と肝機能改善効果について（１）
八尾貴子; 藤田雅子; 長谷川友子; 長嶺勲; 本江一郎; Nguyen T.T.H.; 熊谷日登美; 桜井英敏
日本食品科学工学会, Sep. 2004, Not invited

シイタケ精油中の環状硫黄化合物の血小板凝集抑制作用
島田正一郎; 長谷川紘子; 松野友子; 熊谷日登美; 桜井英敏; 時本景亮
日本食品科学工学会, Sep. 2004, Not invited

ダイコンスプラウト中のイソチオシアネートの生体内解毒酵素誘導活性
加瀬貴丈; 杉木幹雄; 熊谷日登美; 桜井英敏; 河田隆弘
日本食品科学工学会, Sep. 2004, Not invited

脱アミド化による大豆グロブリンのゲル化能の変化とその機構
嶋崎恵里子; 高田昌子; 佐藤由貴; 佐野友子; 熊谷日登美; 桜井英敏; 熊谷仁
日本食品工学会, Aug. 2004, Not invited

小麦グリアジンの脱アミド化による機能性の向上
須田招宏; 関根達矢; 軽部真紀; 熊谷日登美; 桜井英敏; 熊谷仁
日本食品工学会, Aug. 2004, Not invited

美味しく食べて健康に！
熊谷日登美
日本大学生生物資源科学部 オープンキャンパス, Jul. 2004, Not invited

美味しさの秘密
日本大学生涯学習センター 春季公開講座, Jun. 2004, Not invited

アモルファスシュガーのガラス転移と分子運動性
熊谷日登美
低温生物工学会シンポジウム, Jun. 2004, Not invited

Deamidation of Soy Proteins by Ion Exchangers to Provide New Functions - Enhancement of Calcium Absorption by Deamidated Soy Proteins -
Kumaga; H. and Kumaga; H.
95th AOCS Annual Meeting & Expo, AOCS & JOCS Joint Symposium on Biosciences, May 2004, Not invited

脱アミド化による小麦グリアジンの機能改善
須田招宏; 小田奈央; 関口葉; 熊谷日登美; 桜井英敏; 猪又直子; 池澤善郎; 荒井綜一
日本農芸化学会, Apr. 2004, Not invited

シイタケフレーバー成分の血小板凝集抑制作用
島田正一郎; 駒村浩司; 熊谷日登美; 櫻井英敏; 時本景亮
日本農芸化学会, Apr. 2004, Not invited

Enhancement of Calcium Absorption by Phytate-Removed and Deamidated Soybean Proteins
Sato; N.; Ishikawa; Y.; Koizumi; A.; Suda; A.; Sakurai; H.; Kumagai; H.; and Kumagai; H.
International Conference on Food Factors, Dec. 2003, Not invited

Inhibitory Activity of Shiitake Flavor against Platelet Aggregation
Shimada; S.; Komamura; K.; Kumagai; H.; and Sakurai; H.
International Conference on Food Factors, Dec. 2003, Not invited

イオン交換樹脂を用いた大豆蛋白質の構造変換による新規カルシウム吸収促進剤の開発
熊谷日登美
日本大学生物資源科学部学術講演会, Oct. 2003, Not invited

脱アミド化大豆グロブリンのゲル化特性
小山由貴; 高田昌子; 嶋崎恵里子; 佐野友子; 田中三貴; 熊谷日登美; 桜井英敏; 熊谷仁
日本食品科学工学会, Sep. 2003, Not invited

陽イオン交換樹脂による大豆タンパク質脱アミド化に関する最適条件の検討
高橋奈美子; 熊谷日登美; 桜井英敏; 熊谷仁
日本食品科学工学会, Sep. 2003, Not invited

ラット小腸におけるニンニク臭気前駆体物質S-allyl-L-cysteine sulfoxideの分解酵素の特性
阿部弥咲都; 廷々綾野; 吉岡望; 熊谷日登美; 桜井英敏
日本食品科学工学会, Sep. 2003, Not invited

食品たん白質の脱アミド化による新機能の付与－ 大豆たん白質を中心として－
熊谷日登美
不二製油セミナー, Sep. 2003, Not invited

タンパク質の脱アミド化による機能改質とその特性評価
小山由貴; 高田昌子; 嶋崎恵里子; 則松優子; 佐野友子; 田中三貴; 熊谷日登美; 桜井英敏; 熊谷仁
日本食品工学会, Aug. 2003, Not invited

水分収着に伴う小麦粉グルテンのガラス－ラバー転移
熊谷日登美; 則松優子; 桜井英敏; 熊谷仁
日本食品工学会, Aug. 2003, Not invited

機能性食品による病気予防
熊谷日登美
朝飯会, Jul. 2003, Not invited

マタタビ茶レモン果汁抽出エキス粉の肝機能改善効果並びに可溶化カルシウムの影響
大熊桂樹; 梶間紫野; 林紗美; NGUYEN Hong Thi Thu; 熊谷日登美; 鈴木一由; 浅野隆司; 桜井英敏
日本栄養・食糧学会大会, Jun. 2003, Not invited

骨粗鬆症の予防・改善を目指した「食」と「栄養」のバイオサイエンス － 脱アミド化大豆タンパク質を用いたカルシウム吸収効率の改善 －
熊谷日登美
日本農芸化学会, Apr. 2003, Not invited

ラット小腸におけるニンニク臭気前駆体物質の分解
阿部弥咲都; 岡本隆広; 羽田欣成; 熊谷日登美; 桜井英敏
日本農芸化学会, Apr. 2003, Not invited

フィチン酸除去・脱アミド化大豆タンパク質が骨成長期の骨形成に及ぼす影響
須田招宏; 小泉敦; 高橋奈美子; 真瀬益美; 熊谷日登美; 桜井英敏; 松本裕子; 姜桂珍; 藤井彰; 熊谷仁
日本農芸化学会, Apr. 2003, Not invited

アブラナ科野菜の成熟体およびスプラウト間におけるイソチオシアネートおよびミロシナーゼの比較
杉木幹雄; 神戸昭文; 栗原智; 熊谷日登美; 桜井英敏; 河田隆弘
日本農芸化学会, Apr. 2003, Not invited

大豆タンパク質の脱アミド化による新規カルシウム吸収促進剤の開発
熊谷日登美
湘南四大学産学交流テクニカルフォーラム, Feb. 2003, Not invited

プロテアーゼ処理後のフィチン酸除去・脱アミド化大豆グロブリンのカルシウム吸収促進効果
高橋奈美子; 小泉敦; 須田招宏; 真瀬益美; 熊谷日登美; 桜井英敏; 熊谷仁
日本食品科学工学会, Aug. 2002, Not invited

ゼラチンのゾル－ゲル転移特性に対する水分活性の影響
宮脇長人; 則松優子; 熊谷日登美; 桜井英敏; 熊谷仁
日本食品工学会, Aug. 2002, Not invited

イオン交換樹脂による大豆タンパク質からのフィチン酸除去と脱アミド化 ― 大豆タンパク質への新機能付与の試み ―
熊谷日登美
アカデミックプラザ2002, Jun. 2002, Not invited

食品タンパク質の脱アミド化による新機能の付与
櫻井英敏; 熊谷日登美
アカデミックプラザ2003, Jun. 2002, Not invited

シイタケγ-glutamyl transferaseのタンパク化学的性
熊谷日登美; 河野秀俊; 松本知也; 島田正一郎; 桜井英敏; 時本景亮
日本農芸化学会, Mar. 2002, Not invited

食品の機能と健康
熊谷日登美
第94回食品の安全を考えるフォーラム, Dec. 2001, Not invited

フィチン酸除去・脱アミド化大豆グロブリンのカルシウム吸収促進効果
小泉敦; 神郡穣; 針田恭子; 熊谷日登美; 桜井英敏; 熊谷仁
日本フードファクター学会, Nov. 2001, Not invited

ガラスからラバー領域にいたるアモルファスシュガー中の分子運動性の解析
熊谷日登美
食品の物性に関するシンポジウム, Nov. 2001, Not invited

イオン交換樹脂を用いた大豆タンパク質の構造変換による新規カルシウム吸収促進剤の開発
熊谷日登美; 小泉敦
NUBIC産学技術交流会, Nov. 2001, Not invited

Formation of Bitter Substances in Solutions Containing Vitamin C and Aspartame
Sakurai; H.; Koga; H.; Ishikawa; G.; Endo; T.; Matsuyama; C.; Yano; T.; Ohta; N.; Kumagai; H.; Nguyen; H.T.T.; and Pokorny; J.
International Symposium on the Maillard Reaction, Oct. 2001, Not invited

水分収着に伴う食品タンパク質のガラス転移および水の可塑化効果に関する物理化学的解析
則松優子; 熊谷日登美; 橋爪尚子; 桜井英敏; 熊谷仁
レオロジー討論会, Oct. 2001, Not invited

生体内におけるS-alk(en)yl-L-cysteine sulfoxideの分解と抗高脂血作用
阿部弥咲都; 福本拓三; 坂田ちづる; 熊谷日登美; 桜井英敏; 水谷武夫
第16回日本香辛料研究会, Oct. 2001, Not invited

ゲル化多糖類の添加がゲル内低分子の挙動に及ぼす影響
熊谷日登美; MacNaughtan; W.; Farhat; I. A.; Mitchell; J. R.
日本食品工学会, Aug. 2001, Not invited

The Influence of Gelling Polysaccharides on the Mobility of the Continuous Phase in High Sugar Systems
Kumagai; H.; MacNaughtan; W.; Farhat; I. A.; and Mitchell; J.
World Congress of Food Science and Technology, Apr. 2001, Not invited

シイタケ及びニンニクのC-S lyaseのタンパク化学的性質
河野秀俊; 熊谷日登美; 桜井英敏; 時本景亮
日本農芸化学会, Mar. 2001, Not invited

イオン交換樹脂による小麦粉グルテンの脱アミド化
則松優子; 橋爪尚子; 熊谷日登美; 桜井英敏; 熊谷仁
日本農芸化学会, Mar. 2001, Not invited

ペパーミントの高脂血症抑制作用
内田亮; 小泉敦; 淺見昌予; 熊谷日登美; 桜井英敏
生物資源科学研究会, Oct. 2000, Not invited

Decomposition of S-Allyl-L-Cysteine Sulfoxide, a Precursor of Garlic Odors, in Germ-Free Rats
Fukumoto; T.; Sato; N.; Kato; Y.; Tsunashima; F.; Kumagai; H.; Sakurai; H.; Oowada; T.; Ozaki; A.; and Mizutani; T.
生物資源科学研究会, Oct. 2000, Not invited

ガラスおよびラバー状態における食品の水分収着に関する熱力学的解析
則松優子; 熊谷日登美; 橋爪尚子; 桜井英敏; 熊谷仁
レオロジー討論会, Sep. 2000, Not invited

Preventative Effects of Components of High-Oleic ( SunOleic) Peanuts Against Life-style Related Diseases
Sakurai; H.; Yamaki; T.; Kumagai; H.; Uematsu; T.; Asano; R.; Miyahara; M.; Nguyen; H.T.T.; Reblova; Z.; Trojakova; L.; and Pokorny; J.
Chemical Reactions in Foods, Sep. 2000, Not invited

小麦粉グルテンおよび糊化デンプン中の水の状態解析
則松優子; 熊谷日登美; 橋爪尚子; 桜井英敏; 熊谷仁
日本食品工学会, Aug. 2000, Not invited

フィチン酸除去および脱アミド化処理した大豆グロブリンのカルシウム結合特性評価
小泉敦; 熊谷日登美; 石田茂郎; 桜井英敏; 熊谷仁
日本食品工学会, Aug. 2000, Not invited

ゼラチンの分子間相互作用と水溶液構造
宮脇長人; 則松優子; 熊谷仁; 熊谷日登美; 桜井英敏
日本食品工学会, Aug. 2000, Not invited

高分子水溶液の力学物性と水溶液構造
則松優子; 入本慶宣; 熊谷仁; 熊谷日登美; 桜井英敏; 宮脇長人
日本農芸化学会, Apr. 2000, Not invited

小麦粉スターチ及びグルテン中の水の熱力学的解析
橋爪尚子; 則松優子; 熊谷日登美; 桜井英敏; 熊谷仁
日本農芸化学会, Apr. 2000, Not invited

ペパーミントの高脂血症抑制作用
内田亮; 小泉敦; 浅見昌予; 熊谷日登美; 桜井英敏; 井上俊夫; 増田秀樹
日本農芸化学会, Apr. 2000, Not invited

シイタケ及びニンニクのC-S lyaseのタンパク化学的比較
河野秀俊; 伊藤真之介; 前場将俊; 熊谷日登美; 桜井英敏; 時本景亮
日本農芸化学会, Apr. 2000, Not invited

小腸内消化酵素により加水分解した構造変換大豆グロブリンのカルシウム結合特性変化
石田茂郎; 小泉敦; 熊谷日登美; 桜井英敏; 熊谷仁
日本農芸化学会, Apr. 2000, Not invited

小麦粉の高分子成分及び改質物中の水の状態解析
橋爪尚子; 滝本剛司; 本間烈; 則松優子; 熊谷日登美; 桜井英敏; 熊谷仁
日本食品科学工学会, Mar. 2000, Not invited

Deamidation of Soybean Globulins with Cation-Exchange Resins and Their Calcium -Binding Properties
Ishida; S.; Sato; N.; Ueno; T.; Kumagai; H.; Sakurai; H.; Kumagai; H.
International Conference on Food Factors, Dec. 1999, Not invited

Decomposition of S-Allyl-L-Cysteine Sulfoxide, a Precursor of Garlic Odors, in Germ-Free Rats
Fukumoto; T.; Sato; N.; Kato; Y.; Tsunashima; F.; Kumagai; H.; Sakurai; H.; Oowada; T.; Ozaki; A.; Mizutani; T.
International Conference on Food Factors, Dec. 1999, Not invited

ペパーミントの高脂血症抑制作用
内田亮; 小泉敦; 淺見昌予; 熊谷日登美; 桜井英敏
生物資源科学研究会, Oct. 1999, Not invited

小麦粉グルテンの水分収着等温線の溶液熱力学による解析
橋爪尚子; 熊谷日登美; 桜井英敏; 熊谷仁
生物資源科学研究会, Oct. 1999, Not invited

Oxidative Stablility of Conventional and High-Oleic Peanut Oils with Aspect of their Application in Functional Foods
Sakurai; H.; Yamaki; T.; Kumagai; H.; Nguyen; H.T.T.; Zainuddin; A.; Trojakova; L; and Pokorny; J.
Euro Food Chem, Sep. 1999, Not invited

加湿グルテン中の水の状態解析
橋爪尚子; 利田宙; 熊谷日登美; 桜井英敏; 熊谷仁
日本食品科学工学会, Sep. 1999, Not invited

イオン交換樹脂によりフィチン酸除去・脱アミドを行った大豆グロブリンのカルシウム結合特性
石田茂郎; 熊谷日登美; 桜井英敏; 熊谷仁
日本食品科学工学会, Sep. 1999, Not invited

大豆グロブリンのフィチン酸除去・脱アミド化によるカルシウム吸着特性の改善
石田茂郎; 熊谷日登美; 桜井英敏; 熊谷仁
食品工学研究会, Aug. 1999, Not invited

ヒト結腸癌由来細胞株(Caco-2)におけるS-alk(en)yl-L-cysteine sulfoxideの吸収機構の解析
福本拓三; 土本紀彦; 熊谷日登美; 桜井英敏; 薩秀夫; 清水誠
日本栄養・食糧学会, May 1999, Not invited

S-alk(en)yl-L-cysteine sulfoxideの腸管および培養細胞における吸収と分解
熊谷日登美; 土本紀彦; 福本拓三; 桜井英敏; 薩秀夫; 清水誠
日本農芸化学会, Mar. 1999, Not invited

SunOleic および Virginia peanuts の成分比較と抗高脂血作用
山木龍也; 浅野隆司; 植松恒美; 太田尚子; Jan POKORNY; 熊谷日登美; 桜井英敏
日本農芸化学会, Mar. 1999, Not invited

生体内におけるS-alk(en)yl-L-cysteine sulfoxideの分解と吸収
土本紀彦; 熊谷日登美; 桜井英敏
Japanese Society for Food Factors, Dec. 1998, Not invited

High oleic acid oil（SunOleic95R由来）含有食餌のマウス肺発ガンに対する修飾作用の検討
山木龍也; 矢嶋祥子; 古賀秀徳; 熊谷日登美; 植松恒美; 矢野友啓; Jan POKORNY; 桜井英敏
日本食品科学工学会, Aug. 1998, Not invited

生体内におけるS-alk(en)yl-L-cysteine sulfoxideの分解
土本紀彦; 石田茂郎; 熊谷日登美; 桜井英敏
日本農芸化学会, Apr. 1998, Not invited

ミントの抗酸化性と高コレステロール血症抑制作用
槙聖勝; 田畑聡子; 前川貴範; 熊谷日登美; 桜井英敏; 井上俊夫; 増田秀樹
日本農芸化学会, Apr. 1998, Not invited

ビタミンＥの肺発癌における細胞増殖シグナルに対する作用
矢嶋祥子; 矢野善久; 熊谷日登美; 桜井英敏; 福島昭治; 大谷周造; 市川富夫; 矢野友啓
Japanese Sosiety for Food Factors, Dec. 1997, Not invited

カラシ種子および練りカラシの揮発性含硫成分と血小板凝集抑制作用
桜井英敏; 熊谷日登美; 関泰一郎; 有賀豊彦; 高橋賢治; 栗林孝吉
日本栄養・食糧学会, May 1997, Not invited

無臭ニンニク(Shiro)のalliinaseのcDNAクローニング
土本紀彦; 三坂巧; 阿部啓子; 熊谷日登美; 桜井英敏
日本農芸化学会, Apr. 1997, Not invited

フィチン酸除去大豆グリシニンの構造変換によるカルシウム結合特性の変化
熊谷日登美; 志澤義治; 桜井英敏; 熊谷仁
日本農芸化学会, Apr. 1997, Not invited

イソチオシアネートが血小板機能に及ぼす影響
中村良輔; 熊谷日登美; 桜井英敏; 関泰一郎; 有賀豊彦
日本農芸化学会, Apr. 1997, Not invited

マタタビ茶の抗高脂血作用について
浅野隆司; 佐藤常男; 大熊桂樹; 桜井英敏; 石井謙二; 熊谷日登美
日本栄養・食糧学会, Apr. 1996, Not invited

Allyl系フレーバーを含まないgreat-headed garlicのalliinaseの特性
熊谷日登美; 吉川雅清; 関泰一郎; 桜井英敏; 有賀豊彦; 石井謙二
日本農芸化学会, Mar. 1996, Not invited

Effects of Conformational and Molecular Weight Changes of Food Protein and Peptides on Their Water Sorption Behavior
Kumagai; H.; Seto; H.; Kumagai; H.; Sakurai; H.; Ishii; K.; and Arai; S.
International Symposium on Properties of Water, Mar. 1996, Not invited

Inhibitory Activity of Isothiocyanates against Platelet Aggregation
Nakamura; R.; Kumagai; H.; Seki; T.; Sakurai; H.; Ariga; T.; and Ishii; K.
International Conference on Food Factors, December 10 - 15, 1995, Act City Hamamat, Dec. 1995, Not invited

ニンニク様Allium属植物の分類とそのalliinaseの特性
熊谷日登美; 吉川雅清; 関泰一郎; 桜井英敏; 有賀豊彦; 石井謙二; 恒吉唯充; 角慎一郎
日本農芸化学会, Aug. 1995, Not invited

イソチオシアネートの血小板凝集抑制作用と生体内代謝
中村良輔; 鹿島直樹; 熊谷日登美; 桜井英敏; 関泰一郎; 有賀豊彦; 石井謙二; 原田靖裕; 増田秀樹
日本農芸化学会, Aug. 1995, Not invited

固定化ペルオキシダーゼによるアスコルビン酸の定量（第２報）
大迫泰広; 桜井敦史; 中神英子; 熊谷日登美; 桜井英敏; 石井謙二
日本農芸化学会, Aug. 1995, Not invited

Volatile Components of Upland Wasabi (Wasabia japonica f. terrestris) and Their Physiological Activities
Sakurai; H.; Kumagai; H.; Kashima; N.; Seki; T.; Ariga; T.; and Ishii; K.
World Congress of Food Science and Technology, Jul. 1995, Not invited

パルミトイルデヒドロアスコルビン酸とリン脂質との着色反応
田口肇; 大菅豊; 大熊栄治; 熊谷日登美; 桜井英敏; 石井謙二; ジャン ポコルニィー
日本ビタミン学会, Jun. 1995, Not invited

マタタビ茎葉の抗高脂血作用について
浅野隆司; 大田宗雪; 保刈成男; 大熊桂樹; 熊谷日登美; 桜井英敏; 石井謙二
日本栄養・食糧学会, May 1995, Not invited

無臭ニンニクの植物学的位置づけの試み
吉川雅清; 秋山えり子; 内山智美; 熊谷日登美; 関泰一郎; 桜井英敏; 有賀豊彦; 石井謙二
日本香辛料研究会, Nov. 1994, Not invited

マタタビ茎葉粉の成分分析と生理作用
桜井英敏; 兼本美津; 熊谷日登美; 石井謙二; 浅野隆司; 保刈成男; 大熊桂樹
日本栄養・食糧学会, May 1994, Not invited

食品タンパク質の構造変化が水分収着挙動に与える影響
熊谷日登美; 瀬戸宏孝; 海老沢弘; 森田麻子; 熊谷仁; 桜井英敏; 石井謙二; 荒井綜一
日本農芸化学会, Apr. 1994, Not invited

食品タンパク質の酵素加水分解に伴う水の活量係数と機能特性の変化
瀬戸宏孝; 水野美和子; 和田恵子; 熊谷日登美; 熊谷仁; 桜井英敏; 石井謙二; 荒井綜一
日本農芸化学会, Apr. 1994, Not invited

ニンニク様Allium属植物の成分分析による分類の試み
吉川雅清; 熊谷日登美; 関泰一郎; 桜井英敏; 有賀豊彦; 石井謙二
日本農芸化学会, Apr. 1994, Not invited

固定化ペルオキシダーゼによるアスコルビン酸の定量
大迫泰広; 篠原由記; 須山尚子; 山本英樹; 熊谷日登美; 桜井英敏; 石井謙二
日本農芸化学会, Apr. 1994, Not invited

Determination of Ascorbic Acid and Dehydroascorbic Acid in Vegetables and Fruits Using Peroxidas
Ishii; K.; Sakurai; H.; Kumagai; H.; Tsumura; F.; Ohsako; Y. and Haraguchi; Y.
International Congress of Nutrition, Sep. 1993, Not invited

Changes in Water Activity and Functional Properties of Protein Hydrolysates
Kumagai; H.; Seto; H.; Kumagai; H.; Sakurai; H.; Ishii; K.; and Arai; S.
International Congress on Engineering and Food, May 1993, Not invited

ペルオキシダーゼによるアスコルビン酸の定量（第２報）
津村房男; 大迫泰広; 原口康弘; 熊谷日登美; 桜井英敏; 石井謙二
日本農芸化学会, Mar. 1993, Not invited

食品タンパク質の酵素加水分解に伴う水分活性と機能特性の変化（第２報）
瀬戸宏孝; 遠藤哲; 大谷哲夫; 熊谷日登美; 熊谷仁; 桜井英敏; 石井謙二; 荒井綜一
日本農芸化学会, Mar. 1993, Not invited

ニンニク様Allium属植物のAlliinase及び含有基質の特徴
熊谷日登美; 川上肇; 関泰一郎; 桜井英敏; 有賀豊彦; 石井謙二
日本農芸化学会, Mar. 1993, Not invited

陸ワサビ茎葉部のカルボン酸処理による精油 ω-methylthioalkyl isothiocyanate の増加と抗血小板作用
鹿島直樹; 熊谷日登美; 関泰一郎; 桜井英敏; 有賀豊彦; 石井謙二
日本香辛料研究会, Nov. 1992, Not invited

タマネギ、ニンニク、およびニンニク様植物の諸成分の分析と分類の試み
川上肇; 関泰一郎; 熊谷日登美; 桜井英敏; 有賀豊彦; 石井謙二
日本香辛料研究会, Nov. 1992, Not invited

Changes in Water Activity and Functional Properties of Food Protein during Enzymatic Hydrolysis
Kumagai; H.; Seto; H.; Uchida; N.; Kumagai; H.; Sakurai; H.; Ishii; K. and Arai; S.
International Symposium on Properties of Water, Nov. 1992, Not invited

陸ワサビ精油成分isothiocyanatesの抗血小板作用について
有賀豊彦; 熊谷日登美; 関泰一郎; 桜井英敏; 大熊桂樹; 石井謙二
日本栄養・食糧学会, May 1992, Not invited

焼酎廃棄物資源のリサイクルについての検討
桜井英敏; 久保井雅史; 熊谷日登美; 関泰一郎; 小林繁; 有賀豊彦; 石井謙二
日本栄養・食糧学会, May 1992, Not invited

数種の無臭ニンニクの揮発性成分の比較及びアリナーゼの特徴について
川上肇; 関泰一郎; 熊谷日登美; 桜井英敏; 有賀豊彦; 石井謙二
日本栄養・食糧学会, May 1992, Not invited

ペルオキシダーゼによるアスコルビン酸の定量
津村房男; 石見雅樹; 熊谷日登美; 桜井英敏; 石井謙二
日本農芸化学会, Apr. 1992, Not invited

陸（おか）ワサビ精油成分の抗血小板作用
有賀豊彦; 熊谷日登美; 秋元正裕; 浜谷素子; 古賀聡子; 大熊桂樹; 関泰一郎; 桜井英敏; 石井謙二
日本農芸化学会, Apr. 1992, Not invited

食品タンパク質の酵素加水分解に伴う水分活性と機能特性の変化
瀬戸宏孝; 内田菜穂子; 熊谷日登美; 桜井英敏; 石井謙二; 荒井綜一
日本農芸化学会, Apr. 1992, Not invited

高吸水生ポリマーの吸水特性に関する物理化学的研究 (I)－吸水特性の平衡論的解析
水野昌徳; 熊谷仁; 熊谷日登美; 矢野俊正
日本農芸化学会, Apr. 1992, Not invited

陸ワサビ葉部の醤油処理による精油成分の変化
桜井英敏; 秋元正裕; 白土勝紀; 大熊桂樹; 熊谷日登美; 関泰一郎; 有賀豊彦; 石井謙二
日本農芸化学会, Apr. 1992, Not invited

無臭ニンニクの揮発性成分及びアリナーゼ活性（第２報）
川上肇; 田中文孝; 鹿島雄二; 柳瀬恵津子; 関泰一郎; 熊谷日登美; 桜井英敏; 有賀豊彦; 石井謙二
日本農芸化学会, Apr. 1992, Not invited

２,４－デカジェナールとアミノ酸との褐変反応物質の解析
植松恒美; 粕川将; 金子勝; 熊谷日登美; 桜井英敏; 石井謙二
日本食品工業学会, Mar. 1992, Not invited

陸ワサビ粉の揮発性成分と抗血小板作用
桜井英敏; 秋元正裕; 熊谷日登美; 関泰一郎; 有賀豊彦; 石井謙二; 大熊桂樹
日本香辛料研究会, Nov. 1991, Not invited

Preparation of Protein-rich Extract and Fiber-rich Flour from Protease-treated Whole Peanut Kernels
Ishii; K.; Sakurai; H. and Kumagai; H.
World Congress of Food Science and Technology, Sep. 1991, Not invited

無臭ニンニクの揮発性成分及びアリナーゼ活性
川上肇; 亀井友香; 熊谷日登美; 関泰一郎; 桜井英敏; 有賀豊彦; 石井謙二
日本農芸化学会, Mar. 1991, Not invited

陸ワサビの揮発性成分の分析とその抗血小板作用
桜井英敏; 熊谷日登美; 関泰一郎; 有賀豊彦; 石井謙二; 大熊桂樹
日本農芸化学会, Mar. 1991, Not invited

アミノ酸共存下で生じた落花生褐変酸化油の窒素含量及び脂肪酸等の変化
植松恒美,桜井英敏; 熊谷日登美; 石井謙二
日本食品工業学会, Mar. 1991, Not invited

陸ワサビの揮発性含硫化合物の分析とその抗血小板作用
熊谷日登美; 関泰一郎; 桜井英敏; 有賀豊彦; 石井謙二; 大熊桂樹
日本香辛料研究会, 平成２年12月１日（土）,, Dec. 1990, Not invited

デヒドロアスコルビン酸とアスパルテームとの反応で生成する苦味成分の構造
桜井英敏; 福田滋行; 西本俊二; 熊谷日登美; 伊藤定一郎
日本ビタミン学会第42回大会, 平成２年５月18日（金）, 名古屋タ, May 1990, Not invited

エクストルージョン加工における膨化と膨化の臨界半径
熊谷日登美; 矢野俊正
日本農芸化学会昭和63年度大会, 昭和63年４月４日（月）, 名城, Apr. 1988, Not invited

脱脂・乾燥処理による米粉のエクストルージョン加工特性の改善
熊谷日登美; 李乗憲; 矢野俊正
日本農芸化学会, Apr. 1987, Not invited

食品素材中の気泡の成長および消滅過程の解析
佐瀬日登美; 矢野俊正
日本農芸化学会, Apr. 1986, Not invited

蛋白質状界面活性剤のミートエマルションに対する効果とその検証
佐瀬日登美; 小川泰史; 辻亮平; 渡辺道子; 荒井綜一
日本農芸化学会, Apr. 1984, Not invited

酵素修飾ゼラチンの高蛋白パン品質改良剤としての応用
島田淳子; 矢沢悦子; 佐瀬日登美; 荒井綜一
日本農芸化学会, Apr. 1982, Not invited

May 2018 - Present
日本応用糖質科学会

Oct. 2017 - Present
日本生命科学アカデミー

Oct. 2017 - Present
日本学術会議同友会

Dec. 2014 - Present
日本農学アカデミー

Aug. 2013 - Present
The International Society for Nutraceuticals and Functional Foods

Aug. 2006 - Present
American Chemical Society

Aug. 2005 - Present
The American Oil Chemists' Sciety

Apr. 2000 - Present
Japan Society for Food Engineering

Apr. 1999 - Present
Japanese Society for Food Science and Technology

Apr. 1996 - Present
Japanese Society for Food Factors

Apr. 1991 - Present
Food Science Forum

May 1990 - Present
Japanese Society of Nutrition and Food Science

Oct. 1983 - Present
Japan Society for Bioscience, Biotechnology, and Agrochemistry

Apr. 1990 - Aug. 2001
日本ビタミン学会

May 1985 - Jul. 2001
化学工学会

特願2018-077813, 血中尿酸値低下剤
斉藤武, 熊谷日登美, 近藤春美, 赤尾真, 山口勇将, 渡辺彩

特開2017-193509, 特願2016-085063, 抗癌剤，並びに前記抗癌剤を含む癌の予防又は治療用医薬組成物及び飲食品

特開2017-061421, 特願2015-187132, 血中エタノール濃度上昇抑制剤
斉藤武, 熊谷日登美, 近藤春美, 赤尾真, 長谷歩

特開2015-159765, 特願2014-037177, 豆乳の改質方法

特開2015-59096, 2013-192968, 血中エタノールおよびアセトアルデヒド濃度上昇抑制剤
松井謡子. 増田秀樹, 西村修, 熊谷日登美, 廣中聡

2013-103900, 2011-248123,, 肝障害抑制剤
熊谷日登美. 赤尾真, 増田秀樹

特願2013-93986, にんにく含有調味料
篠崎洋平, 仲原丈晴, 熊谷日登美, 赤尾真

2014-51436, 2012-194643, α-アミラーゼ阻害剤
熊谷日登美. 赤尾真, 小林ともみ

W02012/029728, 2010-192958, 米アルブミンを含有する血糖降下剤及び健康食品
熊谷日登美. 稲成信, 赤尾真

特許第4512716号, 2001-163800P, 平11-350283, カルシウム吸収促進剤及びその製造方法

2009-148248, 2007-304131, 低アレルゲン化剤
熊谷日登美. 島田正一郎. 斎藤仁志

再公表05-034974, 2005-514608, 血栓症の予防または改善のための健康食品及び血栓症の予防または治療用医薬組成物

2006-241007, 2005-55335, コレステロールの脂質ミセルへの取込抑制剤
小林謡子. 増田秀樹. 熊谷日登美

2006-241007, 2005-019039, コレステロール排出促進剤
小林謡子. 井上俊夫. 増田秀樹. 熊谷日登美

2005-206495, 2004-013374, 癌の予防のための健康食品及び医薬組成物

WO2005.034974, PCT/JP2004/014872, Health Food for Preventing or Improving Thrombosis and Medicinal Composition for Preventing or Treating Thrombosis

PCT/JP00/5837, Calcium Sorbefacients and Process for Producing the Same

平11-246426, 平10-044914, 高脂血症治療剤およびこれを含有する食品組成物
井上俊夫. 増田秀樹. 熊谷日登美

日本学術会議 連携会員
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01 Oct. 2023 - Present

IFTジャパンセクション 代議員
advisor
01 Sep. 2023 - Present

株式会社ニップン 社外取締役
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29 Jun. 2022 - Present

Associate Editor of Food Bioscience
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01 Dec. 2021 - Present

国立大学法人 信州大学経営協議会 委員
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01 Oct. 2021 - Present

JST 創発的研究支援事業 アドバイザー
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21 Aug. 2020 - Present

日本栄養・食料学会 代議員
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01 Nov. 2019 - Present

食創会「安藤百福賞」役員
advisor
19 Jun. 2017 - Present

農林水産省 国立研究開発法人 審議会専門委員
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17 Apr. 2017 - Present

日本農芸化学会 フェロー
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06 Oct. 2016 - Present

コーデックス連絡協議会 委員
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01 Apr. 2016 - Present

日本食品科学工学会関東支部 運営委員
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01 Mar. 2016 - Present

IUFoST-Japan 理事
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01 Apr. 2014 - Present

日本食品工学会 代議員
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09 Aug. 2013 - Present

日本醸造協会 理事
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01 Sep. 2011 - Present

日本栄養・食糧学会 国際交流委員
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26 Jul. 2008 - Present

日本食品工学会 評議員
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01 Apr. 2007 - Present

日本学術会議 会員
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01 Oct. 2017 - 30 Sep. 2023

IFTジャパンセクション 評議員
advisor
01 Sep. 2020 - 31 Aug. 2023

日本フードファクター学会 評議員
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01 Jan. 2006 - 31 Mar. 2021

日本農芸化学会 ダイバーシティー推進委員
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01 Mar. 2019 - 28 Feb. 2021

男女共同参画学協会連絡会 委員長
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01 Nov. 2019 - 31 Oct. 2020

内閣府 男女共同参画推進連携会議 議員
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01 Nov. 2019 - 31 Oct. 2020

消費生活用製品PLセンター運営委員会 委員
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01 Apr. 2018 - 31 Mar. 2020

日本栄養・食料学会 代議員
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01 Nov. 2017 - 31 Oct. 2019

日本農芸化学会 理事
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26 Apr. 2013 - 30 May 2019

日本農芸化学会 英文誌編集委員
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01 Mar. 2017 - 28 Feb. 2019

日本農芸化学会 男女共同参画委員
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01 Mar. 2017 - 28 Feb. 2019

日本農芸化学会 広報委員
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01 Apr. 2011 - 28 Feb. 2019

日本学術会議 連携会員
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01 Oct. 2014 - 30 Sep. 2017

日本農芸化学会 代議員
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01 Mar. 2012 - May 2016

第12回アジア栄養会議（2015）組織委員会委員（広報委員長）
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10 Apr. 2010 - 31 Dec. 2015

日本食品科学工学会 授賞選考委員
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01 Apr. 2012 - 31 Mar. 2014

日本農芸化学会 被災地理科教育支援特別委員会委員
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17 Aug. 2011 - 28 Feb. 2014

科学研究費委員会 専門委員
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01 Dec. 2010 - 30 Nov. 2011

国際機能性食品学会(2011 ISNFF)国内実行委員会委員
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11 Jan. 2011 - 17 Nov. 2011

日本農芸化学会関東支部 幹事
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01 Apr. 2007 - 31 Mar. 2011

科学研究費委員会 専門委員
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01 Dec. 2009 - 30 Nov. 2010

神奈川県藤沢北警察署 協議会委員
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01 Jun. 2005 - 31 May 2009

神奈川県試験研究機関｢機関評価委員会｣
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01 Jul. 2008 - 30 Apr. 2009

日本農芸化学会 和文誌編集委員
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01 Apr. 2005 - 31 Mar. 2009